Zitrusfrüchte sind ausgezeichnete Verbündete in der Küche: kostbare Zutaten, die allen Gerichten, von der Vorspeise bis zum Dessert, Geschmack verleihen können. Traditionell gibt es keinen Mangel an Likören, die aus ihren Schalen hergestellt werden: Neben dem berühmtesten Limoncello gibt es auch einen Likör, der aus Mandarinen hergestellt wird und oft Mandarinetto genannt wird. Ein Likör mit intensiver Orangenfarbe, einem sehr duftenden Aroma und einem süßen Geschmack; bereiten Sie ihn inzu Hause ist ganz einfach, man muss nur Geduld haben und ein paar Wochen warten.

Durch die Verwendung von unbehandelten Mandarinen aus eigenem Anbau werden wir uns jedes Mal, wenn wir eine Flasche selbst hergestellten Mandarinenlikörs öffnen, eine angenehme Erinnerung an den Winter bescheren.

Das Rezept ist ganz einfach: Aufguss von Alkohol und Mandarinenschalen, nur die Orangenschale ohne den weißen Teil. Dann braucht es die richtige Zeit zum Ruhen, die Zugabe eines Sirups aus Wasser und Zucker, eine zweite Ruhezeit und voilà: Flaschen mit Likör, bereit zum Teilen bei Tisch oder zum Verschenken an Freunde und Familie.

Vorbereitungszeit: etwa 2 Wochen Ruhezeit

Zutaten für 500 ml Likör (ca.)

• 250 ml Alkohol
• 4 unbehandelte Mandarinen
• 250 ml Wasser
• 200 g Streuzucker

Saisonalität : Rezepte für den Winter

Gericht : Likör

Wie man Mandarinenlikör herstellt

Die Mandarinen schälen und den inneren, weißen Teil mit einem Messer entfernen. Der Likör sollte mit der Orangenschale der Clementine hergestellt werden, da die weiße Schale bitter und unangenehm ist und somit das Aroma verderben würde. Nach dem Abschaben der Schalen werden diese in Alkohol eingelegt und etwa eine Woche lang im Dunkeln stehen gelassen, wobei das Gefäß von Zeit zu Zeit geschüttelt wird.

Nach Ablauf der Zeit den Alkohol abseihen und mit Hilfe eines Trichters und eines sauberen Tuchs oder einer Gaze in eine Glasflasche füllen. Den abgekühlten Sirup aus Wasser und Zucker hinzufügen: Wasser und Zucker bei schwacher Hitze bis zum Kochen erhitzen und gut umrühren. Die Flasche schütteln und den Likör noch etwa eine Woche ziehen lassen.An dieser Stelle ist das Rezept fertig, denn wie Sie gelesen haben, ist alles ganz einfach.

Variationen des klassischen Likörrezepts

Es gibt zahlreiche Zutaten und Aromen, die wir unserem selbstgemachten Mandarinenlikör hinzufügen können. Hier sind einige Beispiele, und Sie können Ihrer Kreativität freien Lauf lassen, indem Sie verschiedene Spirituosen herstellen und mit neuen Geschmacksrichtungen experimentieren.

• Zimt Eine Zimtstange zusammen mit Mandarinenschalen mazerieren, um der Zubereitung einen süßlich-würzigen Geschmack zu verleihen.
• Honig. Versuchen Sie, einen Teil des Zuckers durch Akazien- oder Mischblütenhonig zu ersetzen.

Rezept von Fabio und Claudia (Stagioni nel piatto)

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