Vi presenterar en mycket speciell bok, som berättar allt om en grönsak: svartkålen.

Boken börjar med att göra oss nyfikna: den berättar om kål, dess ursprung och olika sorter, ända fram till dess närvaro i populära traditioner, med ett märkligt kapitel tillägnat ordspråk och ordstäv. Det är omedelbart uppenbart att denna grönsak har lämnat ett djupt avtryck i toskanska och italienska traditioner i allmänhet.

Boken går vidare från tradition till en del som är mer relaterad till odling: den undersöker svartkålen ur botanisk synvinkel, de toskanska och liguriska sorterna, sådd och motgångar. På ett mycket tydligt sätt förklarar författarna hur man odlar svartkål, med många användbara tips för dem som vill göra det i sin köksträdgård. Boken berättar också om kålens egenskaper, genom att läsa kapitlet"Unna dig kål" - ta reda på hur bra kål är för din hälsa.

Vid det här laget är vi ungefär halvvägs genom boken och har lärt känna denna grönsak lite bättre, och en annan mycket intressant del börjar: kokboken. Författarna presenterar en serie utmärkta recept baserade enbart på grönkål, allt från soppor till salta pajer.

Författarna är Felice La Rocca, agronom, och Laura Panagucci, biolog med passion för matlagning, som med samma passionerade expertis rör sig mellan historia, traditioner, odling och recept. Matlagning, kultur och odling går hand i hand i denna volym, som också har fördelen att vara lätt i format och pris (du kan hitta den här för endast 5 euro).

Höjdpunkter i boken The Black Cabbage

• Uttömmande. Innehåller allt du behöver veta om svartkål.
• Multidisciplinärt: från matlagning till odling, via historia och egenskaper.
• Billigt. I kristider är det trevligt att kunna ta med sig en text hem för 5 euro.
• Omfattande hantering av möjliga hot och åtgärder.

Till vem vi rekommenderar denna kokbok

• Människor har alltid gillat kål.
• Till dem som är nyfikna på de traditioner som är förknippade med denna grönsak.
• De som älskar trädgården men också älskar matlagning och vill veta inte bara hur man odlar denna grönsak utan också hur man äter den.

Boktitel : Svartkål - odling och användning i livsmedel

Författare: Laura Panagucci och Felice La Rocca

Förlag: Libreria Editrice Fiorentina, oktober 2009

Sidor: 141 sidor

Pris : 5 euro (kan köpas här )

Vår utvärdering : 7.5/10

Granskning av Matteo Cereda