Vandag deel ek 'n wonderlike hulpmiddel om nie groente te mors nie: die dehidrator. Ek het dikwels 'n oes in my tuin wat familieverbruik oorskry, wanneer ek meegevoer raak tydens saai en miskien kom die groente almal saam. In hierdie geval is dit heeltemal droog.

Gedroogde groente word maande lank gehou, deur dit te droog ontdek jy verskillende kulinêre gebruike en nuwe geure, maar bowenal vermy jy mors groente in oorskiet. Aangesien dit moeite verg om te kweek, is dit altyd onaangenaam om die oes weg te gooi en dit is waar droging ter sprake kom. Ek gebruik 'n Biosec Domus deur Tauro Essiccatori, waarvan ek jou reeds vertel het. Laat ek nou vier goeie idees uitwys om dit saam met tuinprodukte te gebruik.

Inhoudsindeks

Gedroogde groente

Om sommige soorte groente te droog is omskep in ware genot. Gedroogde tamaties is 'n moet. As jy hulle heel sit, neem hulle vir ewig om uit te droog, daarom is dit die beste om hulle in die helfte te sny. Ek gebruik kersietamaties, alhoewel moontlik enige variëteit gedroog kan word. Sodra dit gedroog is, kan hulle maande lank in 'n eenvoudige glasfles gehou word. Ek gebruik dit as 'n sous vir pasta, meng dit saam met amandels en smeerbare kaas, of ek laat hulle herleef deur dit te blansjeer en dan in olie te gooi. Brandrissies is nog 'n vrug uit die tuin wat baie goed droog uitkom.Die vel van die peper is selfs erger as dié van die tamatie, so as jy hulle heel wil hê, wees voorbereid op lang wag (selfs 2 dae se droog), as jy hulle sny, is hulle minder esteties aangenaam, maar doen dit beslis gouer. Sodra dit gereed is, verkrummel hulle net om dit as 'n spesery te gebruik en jou geregte op te kikker. Vir meer inligting Ek verwys jou na 'n artikel geneem van die pragtige webwerf Essiccare.com :

• Hoe om tamaties te droog

Meel van groente

Die meel kan gemaak word met feitlik enige groente, en verkies die lekkerste en dié wat gaar geëet word. Die resultaat sal dan kosbaar wees in die kombuis en bruikbaar in baie resepte. Om meel met 'n dehidrator te maak is baie eenvoudig, kap of sny net die groente in baie dun skywe, droog en kap dit. Dit kan maande lank in 'n glasfles met 'n skroefdop gehou word. Ek gebruik baie pampoenmeel en aartappelmeel wat ek gewoonlik by sop voeg, ek hou ook van beetmeel wat baie kleur gee en in die kombuis gebruik kan word om 'n oorspronklike tikkie kleur sowel as geur te gee. Sommige resepte:

• Peulmeel
• Pampoenmeel
• Aartappelmeel (gevriesdroogde puree)

Gedroogde groenteskyfies

Sommige groente kan gedroog word deur dit in dun skyfies te sny, wat lei tot skyfies wat direk geëet kan word. Virom dit te maak, sny eenvoudig die groente met 'n mandolien, smeer dit met olie, suurlemoensap of sojasous en droog dit vir sowat tien uur. Die resultaat is 'n gesonde en oorspronklike versnapering. Ek het aartappelskyfies, Jerusalem artisjokke, eiervrugte, pastinaak (die bestes!), wortels, beet en zucchini gemaak. Sommige resepte:

• Eubergineskyfies met knoffel
• Courgetteskyfies
• Jerusalemse artisjokskyfies

Korrelaftreksel blokkie

Die aftrekselblokkie wat jy by die supermark koop, bevat meer rommel as groente, ek maak dit liewer self met groente van my organiese verbouing. 'n Goeie korrelblokkie kan baie eenvoudig met 'n dehidrator gemaak word: meng net die gedroogde groente saam met growwe sout, die gewig van die sout moet die helfte van die gewig van die groente wees. Die volledige resep:

• Hoe om aftrekselblokkies met 'n droër te maak

Artikel deur Matteo Cereda