सब्जियों को बर्बाद न करने के लिए आज मैं आपके साथ एक बेहतरीन टूल शेयर कर रहा हूं: डिहाइड्रेटर। मेरे बगीचे में अक्सर परिवार की खपत से अधिक फसल होती है, जब बुवाई के समय मैं बहक जाता हूं और शायद सभी सब्जियां एक साथ आ जाती हैं। इस मामले में, वे पूरी तरह से सूख जाते हैं।

सूखी सब्जियों को महीनों तक रखा जाता है, उन्हें सुखाने से आप विभिन्न पाक उपयोगों और नए स्वादों की खोज करते हैं, लेकिन सबसे बढ़कर, आप बर्बाद होने से बचते हैं बचे हुए में सब्जियां। चूंकि खेती करने में मेहनत लगती है, इसलिए फ़सल को फेंकना हमेशा अप्रिय होता है और यही वह जगह है जहाँ सुखाने का काम आता है। मैं Tauro Essiccatori द्वारा बायोसेक डोमस का उपयोग करता हूं, जिसके बारे में मैं आपको पहले ही बता चुका हूं। अब मैं बगीचे के उत्पादों के साथ इसका उपयोग करने के लिए चार अच्छे उपाय बताता हूं।

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सूखी सब्जियां

कुछ प्रकार की सब्जियों को सुखाना है वास्तविक आनंद में बदल गया। सूखे टमाटर जरूरी हैं। यदि आप उन्हें पूरा रखते हैं, तो वे हमेशा के लिए सूख जाते हैं, इसलिए उन्हें आधे में काटना सबसे अच्छा है। मैं चेरी टमाटर का उपयोग करता हूं, हालांकि संभावित रूप से किसी भी किस्म को सुखाया जा सकता है। एक बार सूख जाने पर इन्हें एक साधारण कांच के जार में महीनों तक रखा जा सकता है। मैं उन्हें पास्ता के लिए सॉस के रूप में उपयोग करता हूं, उन्हें बादाम और फैलाने योग्य पनीर के साथ मिश्रित करता हूं, या मैं उन्हें ब्लांच करके फिर से तेल में डालकर पुनर्जीवित करता हूं। मिर्च मिर्च बगीचे का एक और फल है जो बहुत अच्छी तरह से सूख कर निकलता है।काली मिर्च की त्वचा टमाटर की तुलना में और भी खराब होती है, इसलिए यदि आप चाहते हैं कि वे पूरे लंबे इंतजार के लिए तैयार रहें (यहां तक ​​​​कि सुखाने के 2 दिन), यदि आप उन्हें काटते हैं तो वे सौंदर्य की दृष्टि से कम प्रसन्न होते हैं लेकिन निश्चित रूप से इसे जल्द करें। एक बार तैयार हो जाने के बाद, बस उन्हें एक मसाले के रूप में उपयोग करने के लिए चूरा कर लें और अपने व्यंजनों को मसाला दें। अधिक जानकारी के लिए मैं आपको सुंदर साइट Essiccare.com से लिया गया एक लेख का संदर्भ देता हूं :

• टमाटर को कैसे सुखाएं

सब्ज़ियों का आटा

आटा व्यावहारिक रूप से किसी भी सब्ज़ी से बनाया जा सकता है, ज़्यादा स्वादिष्ट और पकाकर खाई जाने वाली सब्ज़ियों को प्राथमिकता दी जाती है। परिणाम तब रसोई में कीमती होगा और कई व्यंजनों में प्रयोग करने योग्य होगा। डिहाइड्रेटर के साथ आटा बनाना बहुत सरल है, बस सब्जियों को बहुत पतली स्लाइस में काट लें या काट लें, उन्हें सुखाकर काट लें। इसे स्क्रू कैप वाले कांच के जार में महीनों तक रखा जा सकता है। मैं कद्दू के आटे और आलू के आटे का बहुत उपयोग करता हूं, जिसे मैं आमतौर पर सूप में मिलाता हूं, मुझे चुकंदर का आटा भी पसंद है जो बहुत रंग देता है और रंग के साथ-साथ स्वाद का एक मूल स्पर्श जोड़ने के लिए रसोई में इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ रेसिपी:

• फली का आटा
• कद्दू का आटा
• आलू का आटा (फ्रीज-ड्राई प्यूरी)

सूखे सब्जियों के चिप्स

कुछ सब्जियों को पतले टुकड़ों में काटकर सुखाया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप चिप्स सीधे खाए जा सकते हैं। के लिएउन्हें बनाने के लिए, बस सब्ज़ियों को मैन्डोलिन से काटें, उन्हें तेल, नींबू के रस या सोया सॉस से ब्रश करें और उन्हें लगभग दस घंटे के लिए सुखा दें। परिणाम एक स्वस्थ और मूल नाश्ता है। मैंने आलू के चिप्स, जेरूसलम आटिचोक, बैंगन, पार्सनिप (सबसे अच्छे!), गाजर, चुकंदर और तोरी बनाई। कुछ रेसिपी:

• लहसुन के साथ बैंगन के चिप्स
• तोरी के चिप्स
• जेरूसलम आटिचोक के चिप्स

दानेदार स्टॉक क्यूब

सुपरमार्केट में आप जो स्टॉक क्यूब खरीदते हैं उसमें सब्जियों की तुलना में अधिक कचरा होता है, मैं इसे अपनी जैविक खेती से सब्जियों के साथ खुद बनाना पसंद करता हूं। डिहाइड्रेटर के साथ एक अच्छा दानेदार स्टॉक क्यूब बहुत आसानी से बनाया जा सकता है: बस सूखे सब्जियों को मोटे नमक के साथ मिलाएं, नमक का वजन सब्जियों के वजन का आधा होना चाहिए। पूरी रेसिपी:

• ड्रायर से स्टॉक क्यूब कैसे बनाएं

मैटियो सेरेडा का लेख