امروز یک ابزار عالی برای هدر ندادن سبزیجات را با شما به اشتراک می‌گذارم: دستگاه آب‌گیری. من اغلب در باغم محصولی بیشتر از مصرف خانواده دارم، زمانی که در زمان کاشت غرق می شوم و شاید سبزیجات همه با هم می رسند. در این حالت، آنها کاملاً خشک می‌شوند.

سبزیجات خشک برای ماه‌ها نگهداری می‌شوند، با خشک کردن آنها کاربردهای آشپزی متفاوت و طعم‌های جدید را کشف می‌کنید، اما مهم‌تر از همه، از هدر رفتن آنها جلوگیری می‌کنید. سبزیجات در باقی مانده از آنجایی که کشت به تلاش نیاز دارد، دور ریختن محصول همیشه ناخوشایند است و اینجاست که خشک کردن وارد عمل می شود. من از Biosec Domus توسط Tauro Essiccatori استفاده می کنم که قبلاً در مورد آن به شما گفته ام. اکنون اجازه دهید به چهار ایده خوب برای استفاده از آن با محصولات باغی اشاره کنم.

فهرست محتویات

سبزیجات خشک

خشک کردن برخی از انواع سبزیجات تبدیل به لذت واقعی گوجه فرنگی خشک ضروری است. اگر آنها را کامل قرار دهید، برای همیشه طول می کشد تا خشک شوند، بنابراین بهتر است آنها را از وسط نصف کنید. من از گوجه فرنگی گیلاسی استفاده می کنم، اگرچه به طور بالقوه هر گونه ای را می توان خشک کرد. پس از خشک شدن می توان آن ها را برای ماه ها در یک ظرف شیشه ای ساده نگهداری کرد. من از آنها به عنوان سس برای پاستا استفاده می کنم، آنها را با بادام و پنیر قابل پخش مخلوط می کنم یا با بلانچ کردن آنها و سپس ریختن آنها در روغن آنها را زنده می کنم. فلفل چیلی یکی دیگر از میوه های باغ است که به خوبی خشک می شود.پوست فلفل از پوست گوجه‌فرنگی بدتر است، بنابراین اگر می‌خواهید آن‌ها را کامل می‌خواهید برای صبر طولانی (حتی ۲ روز خشک شدن) آماده باشید، اگر آن‌ها را برش دهید از نظر زیبایی ظاهری کمتری دارند، اما قطعاً این کار را زودتر انجام دهید. پس از آماده شدن، کافی است آن ها را خرد کنید تا به عنوان ادویه استفاده کنید و غذاهایتان را طعم دار کنید. برای اطلاعات بیشتر شما را به مقاله ای برگرفته از سایت زیبای Essiccare.com ارجاع می دهم :

• نحوه خشک کردن گوجه فرنگی

آرد سبزیجات

آرد را می‌توان تقریباً با هر سبزی درست کرد،  ترجیح می‌دهند آنهایی که خوشمزه‌تر هستند و آنهایی که پخته شده مصرف شوند. سپس نتیجه در آشپزخانه ارزشمند خواهد بود و در بسیاری از دستور العمل ها قابل استفاده خواهد بود. درست کردن آرد با دستگاه آب‌گیری بسیار ساده است، کافی است سبزی‌ها را خرد کرده یا به ورقه‌های بسیار نازک برش دهید، خشک کنید و خرد کنید. می توان آن را برای ماه ها در یک ظرف شیشه ای با درپوش پیچ نگهداری کرد. من از آرد کدو حلوایی و آرد سیب زمینی زیاد استفاده می کنم که معمولاً به سوپ ها اضافه می کنم، آرد چغندر را هم دوست دارم که رنگ زیادی می دهد و می توان از آن در آشپزخانه استفاده کرد تا هم طعمی بدیع به رنگ بدهد. برخی دستور العمل ها:

• آرد غلاف
• آرد کدو تنبل
• آرد سیب زمینی (پوره یخ زده)

چیپس سبزیجات خشک

برخی سبزیجات را می توان با برش دادن آنها به برش های نازک خشک کرد و در نتیجه چیپس را مستقیماً خورد. برایبرای درست کردن آنها، به سادگی سبزیجات را با ماندولین برش دهید، آنها را با روغن، آب لیمو یا سس سویا بمالید و حدود ده ساعت آنها را خشک کنید. نتیجه یک میان وعده سالم و اصلی است. من چیپس سیب زمینی، کنگر اورشلیم، بادمجان، جعفری (بهترین ها!)، هویج، چغندر و کدو سبز درست کردم. برخی دستور العمل ها:

• چیپس بادمجان با سیر
• تراشه کدو سبز
• تراشه کنگر فرنگی اورشلیم

استاک گرانول مکعب

مکعبی که از سوپرمارکت می‌خرید بیشتر از سبزیجات حاوی زباله است، ترجیح می‌دهم خودم آن را با سبزیجاتی که از کشت ارگانیکم تهیه می‌کنم تولید کنم. یک مکعب گرانول خوب را می‌توان خیلی ساده با آب‌گیری درست کرد: فقط سبزیجات خشک را با نمک درشت مخلوط کنید، وزن نمک باید نصف وزن سبزیجات باشد. دستور پخت کامل:

• نحوه درست کردن مکعب های استاک با خشک کن

مقاله توسط Matteo Cereda