Dnes se s vámi podělím o skvělou pomůcku, jak neplýtvat zeleninou: sušičku na zeleninu. Často se mi stává, že mám na zahradě úrodu, která převyšuje rodinnou spotřebu, když se nechám unést v době sázení a třeba mi zelenina přijde najednou. V takovém případě ji celou usuším.

Sušená zelenina se dá skladovat několik měsíců a sušením můžete objevit různá kulinářská využití a nové chutě, ale především se vyhnete plýtvání zbytky zeleniny. Protože pěstování stojí úsilí, je vždy nepříjemné vyhazovat úrodu, a právě tady přichází na řadu sušení. Používám sušičku Biosec Domus od firmy Tauro Essiccatori, o které jsem vám již vyprávěl. Nyní upozorním na čtyři dobré nápady.používat ji s produkty ze zahrady.

Obsah

Sušená zelenina

Sušená cherry rajčata jsou nutností. Pokud je dáte celá, trvá věčnost, než se usuší, takže je nejlepší je rozkrojit napůl. Používám cherry rajčata, i když sušit lze potenciálně jakoukoli odrůdu. Po usušení vydrží měsíce v jednoduché skleněné nádobě. Používám je jako omáčku na těstoviny, rozšlehám je dohromady.s mandlemi a roztíratelným sýrem, nebo je nakládám tak, že je blanšíruji a pak dám do oleje. Dalším zahradním plodem, který se velmi dobře suší, jsou chilli papričky. Slupka paprik je ještě horší než u rajčat, takže pokud je chcete celé, připravte se na dlouhé čekání (i 2 dny sušení), pokud je nakrájíte, jsou méně estetické, ale určitě je uděláteJakmile je připravíte, jednoduše je rozdrobte a použijte jako koření, kterým okořeníte své pokrmy. Další informace Odkazuji vás na článek z krásných stránek Essiccare.com. :

• Jak sušit rajčata

Rostlinné mouky

Mouku lze vyrobit prakticky z jakékoliv zeleniny, přičemž upřednostňujeme tu nejchutnější a tu, která se konzumuje vařená. Výsledek pak bude v kuchyni neocenitelný a lze jej použít v mnoha receptech. Výroba mouky se sušičkou je velmi jednoduchá, stačí zeleninu nakrájet nebo nakrájet na tenké plátky, usušit a nasekat. Ve skleněné nádobě se šroubovacím uzávěrem vydrží několik měsíců. IHodně používám dýňovou a bramborovou mouku, kterou obvykle dávám do polévek, a také mám ráda mouku z červené řepy, která hodně barví a dá se použít při vaření, aby dodala originální barvu i chuť. Několik receptů:

• Jídlo z pod
• Dýňová mouka
• Bramborová mouka (lyofilizovaná bramborová kaše)

Sušené zeleninové lupínky

Některé druhy zeleniny lze sušit tak, že je nakrájíte na tenké plátky, čímž vzniknou chipsy, které lze přímo konzumovat. K jejich výrobě stačí zeleninu nakrájet na plátky pomocí mandolíny, potřít olejem, citronovou šťávou nebo sójovou omáčkou a sušit asi deset hodin. Výsledkem je zdravá a originální svačinka. Já jsem připravila bramborové, topinambur, lilek, pastinák (nejchutnější!) a mrkvové chipsy,řepa a cuketa. Několik receptů:

• Česnekové chipsy z lilku
• Cuketové hranolky
• Topinamburské chipsy

Granulovaná kostka zeleninového vývaru

Vývarová kostka, kterou koupíte v supermarketu, obsahuje více odpadu než zeleniny, raději si ji dělám sama ze zeleniny z vlastního ekologického pěstování. Dobrou granulovanou vývarovou kostku lze vyrobit velmi jednoduše pomocí sušičky: stačí smíchat sušenou zeleninu spolu s hrubou solí, hmotnost soli by měla být poloviční než hmotnost zeleniny. Kompletní recept:

• Jak vyrobit kostku vývaru pomocí sušičky

Článek Matteo Cereda