Ljepota uzgoja puževa je u tome što postoji mogućnost ostvarivanja različitih oblika prihoda počevši od istog proizvoda. Naime, puževi daju svojoj sluzi, važnih kozmetičkih svojstava, ali i prije svega odlično meso, vrlo traženo u gastronomiji.

U ovom članku govorimo o puževom mesu, da bismo shvatili kako to može biti tržište i koji su mu mogući kanali prodaje. Tržište puževa brzo raste: to je proizvod za kojim se traži velika potražnja, toliko da trenutna proizvodnja talijanskih farmi puževa nije dovoljna da zadovolji potražnju. Iz tog razloga uzgoj puževa može biti vrlo zanimljiv poljoprivredni sektor, s dobrim odnosom troškova i prihoda.

Prije nego što pređemo na pregled prodajnih mjesta koje puževo meso može imati, podsjećam da je ovo članak, kao i svi drugi tekstovi Orto Da Coltivare sa temom helicikulture, napisan je zahvaljujući dragocjenoj tehničkoj podršci La Lumace Ambre Cantonija. Ova kompanija, sa svojim dvadesetogodišnjim iskustvom, u stanju je da obuči nove uzgajivače i isporuči proizvode neophodne za biljku, kao što su mreže i reprodukcije. Nadalje, La Lumaca može direktno kupiti proizvod onih koji počinju oslanjajući se na njih, uz godišnje ugovore koji se obnavljaju iz godine u godinu, povlačeći također 100% proizvodnje. Ovomože biti važan komercijalni izlaz, jer je siguran. Oni koji više vole da sami prodaju puževe, u nastavku će pronaći neke korisne ideje.

Indeks sadržaja

Kome prodavati puževo meso

Ekonomskih kanala i prodajnih mjesta zaista ima više jer obuhvataju sve gastronomske diskurse. Možete se odlučiti za favoriziranje prodaje krajnjem kupcu, što omogućava veći prihod, ali i zahtijeva mnogo više vremena i ulaganja, ili se možete obratiti posrednicima i veletrgovcima, koji plaćaju manje jer moraju sami zarađivati, ali vam omogućavaju da stavljajte velike količine bez napora. Međurješenje je ugostiteljstvo i festivali, što ostaje posebno zanimljiv kanal.

Direktna prodaja privatnicima

Sa vlastite farme. Prodaja puževa mesa direktno na privatno je svakako metod koji maksimizira cijenu, s obzirom da do krajnjeg maloprodajnog kupca dolazi direktno, bez velikih troškova ili gubitka vremena za poljoprivrednog poduzetnika. Prije nego što budete uspjeli prodati dobru količinu puževa na ovaj način potrebno je da se oglasite, najbolji oblik oglašavanja ostaje usmeno, koje će se vremenom povećavati ukoliko ponudite kvalitetan proizvod po poštenim cijenama.

Online prodaja. Osim fizičke prodaje na farmi, danas je moguće i online poslovati sa ikupcima i isporuku direktno. To je svakako zanimljiv kanal, koji vam omogućava da direktno dođete do geografski udaljenih kupaca. Međutim, prodaja putem weba nije trivijalna: o svojoj web stranici i prisutnosti na društvenim mrežama morate voditi računa na profesionalan način, a to može zahtijevati značajna ulaganja, bez zajamčenog rezultata.

Lokalne pijace i farmeri. Prisustvovanje lokalnim sajmovima i pijacama je sjajno rješenje za ostanak u kontaktu s ljudima i učiniti svoju kompaniju poznatom u okolini. Diskusija o kratkom lancu nabavke i nultom kilometru se širi i to može koristiti lokalnim kompanijama.

Nacionalni sajmovi. Događaji šireg nivoa mogu biti vrlo korisni, kako za prodaju tako i za izradu poznat, zahvaljujući velikom broju posetilaca koje ova vrsta sajma privlači. Ponekad prisustvo na sajmovima visokog nivoa ima trošak, koji se uvijek mora procijeniti u odnosu na potencijalnu prodaju koju događaj nudi.

Prodaja ugostiteljstvu

Prodaja puževi u restorane . Ko se bavi uzgojem puževa mora znati da se predloži ugostiteljstvu. Ovo je potencijalno vrlo važan kanal za prodaju puževa mesa u dobrim količinama po atraktivnoj cijeni. Puževi se već godinama hvataju, posebno u klubovimau kojoj je cilj povratak iskonima, ponovno otkrivanje istinskih okusa prošlosti. Puževo meso je poseban i visoko cijenjen proizvod, koji može predstavljati dodatnu vrijednost za restoran koji može da ga oplemeni, dodajući nove ponude na jelovnik koji ga mogu razlikovati od konkurencije.

Ugostiteljstvo . Puževi su ukusno jelo, koje dobro izgleda na događajima kao što su svadbe ili drugi banketi, a takođe se mogu poslužiti kao "finger food" u dobro održavanim bifeima. Iz tog razloga, dobar paralelni kanal s restoranima može biti kanal ugostiteljstva.

Festivali . Ljeti mnoga Pro Loco ili udruženja organiziraju tematske gastronomske događaje, gotovo diljem Italije. Puževi su često uključeni u jelovnik i veoma su cijenjeni. Osim što se bavi festivalima koji su isključivo posvećeni puževima, farma puževa se može ponuditi i drugim manifestacijama, s obzirom da puž uključen kao drugi meni može pružiti veliko zadovoljstvo, dodajući vrijednost gastronomskoj ponudi festivala.

Prodaja veletrgovcima i maloprodajama

Mesare, ribarnice i druge trgovine s hranom. Za trgovine prehrambenim proizvodima, dodavanje puževa u ponudu znači imati novi i drugačiji proizvod za ponuditi kupcima , ovo se može veoma cijeniti. Dakle, ovaj kanal vrijedi isprobati, čak i ako to zahtijeva od vasidite u mnoge trgovine i stoga je potrebno vrijeme da se izgradi efikasna mreža preprodavaca.

Veletrgovci . Rad sa veletrgovcima svakako znači žrtvovanje dijela profitne marže, kompenzirano prednošću prodaje velikih količina puževog mesa na relativno jednostavan način.

Članak napisao Matteo Cereda uz tehnički doprinos Ambra Cantoni, iz La Lumace, stručnjak za uzgoj puževa.