El apio nabo es una variedad de apio interesante porque su raíz también y sobre todo se come cruda en ensaladas o cocida y es muy sabrosa. Su sabor recuerda al de la avellana, pero conserva el aroma característico del apio.

Al igual que el apio es una planta con ciclo de cultivo muy largo Por eso, para evitar tener el huerto ocupado durante meses, es aconsejable cultivarlo inicialmente en semillero utilizando macetas y sólo al cabo de un par de meses trasplantarlo.

Cultivo del apio nabo es en todo similar a la del apio nervudo, por lo que recomendamos leer nuestra guía de cultivo del apio para entender qué cuidados y qué adversidades afectan a esta hortaliza. Como todos los apios, el apionabo se siembra entre febrero y mayo y se cosecha a partir de octubre.

Especificidades del apio nabo

La peculiaridad del apio nabo es que, al tener una raíz bastante voluminosa, es mejor mantener distancias algo mayores y colocar los plantones a una distancia mínima de 30 cm. Al cosechar, hay que tener en cuenta que el apio nabo pueden permanecer más tiempo en el suelo en comparación con el apio nervudo, sin riesgo de que se endurezca o se seque, la espera mejora realmente el sabor, sobre todo la primera helada enriquece el aroma. Como el apio se conserva bien, es una excelente verdura de invierno .

En cuanto a las plagas, el apio nabo comparte las mismas plagas de insectos que el apio, y también las mismas enfermedades, aunque es especialmente susceptible a la podredumbre de la raíz y del cuello, por lo que en el cultivo ecológico se utilizan los mismos métodos de defensa.

Uso del apionabo

En el apio nabo puede comerse crudo en rodajas finas o rallado en ensaladas, también es excelente en ensalada de pollo con tiras de pollo y mayonesa. Alternativamente, la raíz de apio también se consume como verdura cocida Una receta excelente y sencilla para prepararlo es la ensalada de apionabo.

Existen varios variedades de apionabo Los más conocidos son el apio de Verona, el gigante de Praga, la bola de mármol, el apio de alabastro, el blanco de nieve y Balder.

Artículo de Matteo Cereda