Η σελινόριζα είναι μια ποικιλία σέλινου ενδιαφέρον γιατί η ρίζα του τρώγεται επίσης και κυρίως ωμή σε σαλάτες ή μαγειρεμένη και είναι πολύ νόστιμη. Η γεύση του θυμίζει φουντούκι, ενώ διατηρεί το χαρακτηριστικό άρωμα του σέλινου.

Ακριβώς όπως το σέλινο είναι ένα φυτό με πολύ μακρύς κύκλος καλλιέργειας Για να μην απασχολείται ο λαχανόκηπος επί μήνες, συνιστάται, επομένως, η καλλιέργειά του να γίνεται αρχικά σε σπορείο με γλάστρες και μόνο μετά από μερικούς μήνες να μεταφυτεύεται.

Καλλιέργεια σελινόριζας είναι από κάθε άποψη παρόμοιο με αυτό του σέλινου με ραβδώσεις, γι' αυτό σας συνιστούμε να διαβάσετε το οδηγός καλλιέργειας σέλινου για να κατανοήσουμε ποιες φροντίδες και ποιες αντιξοότητες επηρεάζουν αυτό το λαχανικό. Όπως όλα τα σέλινα, η σελινόριζα σπέρνεται μεταξύ Φεβρουαρίου και Μαΐου και συγκομίζεται από τον Οκτώβριο.

Ιδιαιτερότητες της σελινόριζας

Η ιδιαιτερότητα της σελινόριζας είναι ότι, επειδή έχει μάλλον ογκώδη ρίζα, είναι καλύτερο να κρατάμε λίγο μεγαλύτερες αποστάσεις και να τοποθετούμε τα φυτάρια σε απόσταση τουλάχιστον 30 cm μεταξύ τους. Κατά τη συγκομιδή, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η σελινόριζα μπορούν να παραμείνουν στο έδαφος περισσότερο σε σύγκριση με το σέλινο με ραβδώσεις, χωρίς τον κίνδυνο να σκληρύνει ή να ξεραθεί, η αναμονή βελτιώνει τη γεύση, ιδίως ο πρώτος παγετός εμπλουτίζει το άρωμα. Δεδομένου ότι το σέλινο διατηρείται καλά, είναι ένα εξαιρετικό χειμερινό λαχανικό .

Όσον αφορά τους εχθρούς, η σελινόριζα μοιράζεται τους ίδιους εντομολογικούς εχθρούς με το σέλινο, καθώς και τις ίδιες ασθένειες, αν και είναι ιδιαίτερα ευάλωτη στη σήψη των ριζών και των περιλαίμιων. Για το λόγο αυτό, στη βιολογική καλλιέργεια χρησιμοποιούνται οι ίδιες μέθοδοι άμυνας.

Χρήση σέλινου

Το η σελινόριζα τρώγεται ωμή κόβοντάς την σε λεπτές φέτες ή τρίβοντάς την σε σαλάτες, είναι επίσης εξαιρετική σε σαλάτα κοτόπουλου με λωρίδες κοτόπουλου και μαγιονέζα. Εναλλακτικά, η ρίζα σελινόριζας τρώγεται επίσης ως μαγειρεμένο λαχανικό Μια εξαιρετική και απλή συνταγή για την προετοιμασία της είναι η σαλάτα σελινόριζας.

Υπάρχουν διάφορα ποικιλίες σέλινου Οι πιο γνωστές είναι η σελινόριζα Βερόνα, ο γίγαντας της Πράγας, η μαρμάρινη μπάλα, το αλαβάστρινο σέλινο, το λευκό χιόνι και ο Μπάλντερ.

Άρθρο του Matteo Cereda