Blumenkohl in Öl ist eine Konfitüre sehr einfach zu Hause herzustellen Dieses Rezept ist ideal für diejenigen, die einen Gemüsegarten haben und daher über große Mengen dieses Gemüses verfügen. Wie bei allen Konserven sind auch bei der Zubereitung von Blumenkohl in Öl einige grundlegende Vorsichtsmaßnahmen erforderlich, um eine ordnungsgemäße Konservierung zu gewährleisten: Sterilisierung der Gläser, Säuerung der Zutaten und Pasteurisierung derzu bewahren.

Wir bieten Ihnen ein Grundrezept für Blumenkohl in Öl an, das Sie jedoch auf verschiedene Weise abwandeln können, angefangen bei den Aromen und Gewürzen: Einige unserer Vorschläge finden Sie am Ende des Rezepts. Wir haben schon verschiedene andere Gemüsesorten in Öl zubereitet, z. B. Knoblauchzehen und Artischocken, und beim Blumenkohl ist es ganz ähnlich.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten + Pasteurisierungs- und Sterilisierungszeit

Zutaten für 4-5 Gläser à 250 ml:

• 1,5 kg Blumenkohl (reines Gewicht)
• 600 ml Wasser
• 800 ml Weißweinessig mit 6 % Säure
• Natives Olivenöl extra q.b.
• Salz nach Geschmack
• 25 schwarze Pfefferkörner

Saisonalität : Rezepte für den Winter

Gericht : Vegetarische Konserven

Nachdem wir erklärt haben, wie man Blumenkohl anbaut, ist es praktisch ein Muss, einige Ideen für die Zubereitung zu geben; es gibt viele Rezepte mit diesem Gemüse, von cremigen Suppen mit Safran bis hin zu gebackenem Gemüse. Das Einmachen in Öl hat den Vorteil, dass es monatelang haltbar ist und Blumenkohl auch außerhalb der Saison auf den Tisch bringt.

Wie man Blumenkohl in Öl zubereitet

Waschen Sie den Blumenkohl zunächst gründlich und teilen Sie ihn in etwa gleich große Röschen (besser nicht zu klein, damit er nach dem Kochen seine Konsistenz besser behält).

Wasser und Essig zum Kochen bringen, leicht salzen und die Pfefferkörner hinzufügen. Dann die Blumenkohlköpfe nacheinander hinzufügen und 2 Minuten blanchieren. Abgießen und vollständig abtropfen lassen.

Den Blumenkohl in zuvor sterilisierte Gläser füllen, nach Belieben auch die abgetropften und gut getrockneten Pfefferkörner hinzugeben. Mit nativem Olivenöl extra bis zu einem Zentimeter vom Rand bedecken. Die Gläser mit den ebenfalls zuvor sterilisierten Abstandshaltern und Deckeln verschließen.

Dann den Blumenkohl nach dem Kochen 20 Minuten lang in Öl pasteurisieren. Im Wasser abkühlen lassen und prüfen, ob sich ein Vakuum gebildet hat und der Ölstand nicht gesunken ist. Den zubereiteten Blumenkohl in Öl in der Speisekammer aufbewahren.

Variationen des Rezepts

Sie können den Blumenkohl in Öl individuell gestalten, indem Sie die Konfitüre je nach Geschmack aromatisieren, wobei Sie immer daran denken müssen, zu säuern und alle verwendeten Zutaten vollständig trocknen zu lassen.

• Salbei und Lorbeer Für ein noch aromatischeres Ergebnis können Sie einige Salbei- und Lorbeerblätter zu den Konserven geben.
• Rosa Pfeffer. Sie können den schwarzen Pfeffer durch rosa Pfeffer ersetzen, um einen aromatischeren und delikateren Geschmack zu erhalten.

Rezept von Fabio und Claudia (Stagioni nel piatto)

Lesen Sie alle Rezepte mit Gemüse aus Orto Da Coltivare.