Vihreät pavut tuottavat todella suurta tyydytystä puutarhassa: ne kasvavat rehevästi ja runsaasti, ja ne ovat erinomaisia kesäsalaattien ainesosia tai nopeaa, kevyttä ja maukasta lisäkettä.

Makeahappoisten vihreiden papujen resepti on erittäin helppo valmistaa, ja sen avulla saat pöytään herkullisen lisukkeen, jonka erikoisen maun antaa etikan, hunajan ja sokerin yhdistelmä, joka sopii hyvin yhteen vihreiden papujen herkän maun kanssa. Koska se on täysin kasvisruokaa, se sopii kasvisruokavalion lisukkeeksi.

Valmistusaika: noin 40 minuuttia

Ainekset 4 hengelle:

• 350 g tuoreita vihreitä papuja
• 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 3 rkl balsamietikkaa
• 1 tl ruskeaa sokeria
• 1 tl hunajaa
• suolaa maun mukaan

Kausiluonteisuus : kesän reseptit

Astia : kasvisruoka

Miten valmistaa makea ja hapan vihreät pavut

Pese vihreät pavut, leikkaa päät ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Tämä kestää noin 20-30 minuuttia, riippuen vihreiden papujen koosta ja siitä, kuinka kypsinä haluat ne keittää: mitä mureampia ne ovat, sitä vähemmän aikaa niiden keittäminen vie.

Valuta ne, juoksuta ne kylmän veden alla kiehumisen lopettamiseksi ja leikkaa vihreät pavut tavallisiksi paloiksi.

Valmista vihreiden papujen makeahappokastike: lisää kulhoon öljy, hunaja, sokeri ja balsamietikka ja sekoita hyvin haarukalla tai pienellä vatkaimella, kunnes saat tasaisen emulsion.

Pane vihreät pavut salaattikulhoon makeahappoemulsiolla, ja tämä kesäinen resepti on valmis tarjoiltavaksi erinomaisena kasvis- ja vegaanisena lisäkkeenä.

Vaihtoehtoja makean ja happaman vihreiden papujen reseptistä

Makeahappoisten vihreiden papujen resepti soveltuu monille muunnelmille, jotka liittyvät maustamiseen tai ainesosien lisäämiseen ruokalajin rikastuttamiseksi.

• Mauste Etikan, sokerin ja hunajan annokset ovat suuntaa-antavia: oman makusi mukaan voit lisätä tai vähentää niitä saadaksesi happamamman tai makeamman maun ja luodaksesi ihanteellisen reseptin.
• Sitruunamehu. Voit korvata balsamietikan sitruunamehulla: tässä tapauksessa voit lisätä hieman raastettua sitruunankuorta, jotta maku olisi vielä raikkaampi. Jos haluat käyttää kuorta reseptissä, sinulla on oltava käsittelemättömiä sitruunoita, mieluiten omalta tilalta.
• Männynpähkinät. Jos haluat vieläkin täyteläisemmän lisukkeen, kokeile lisätä kevyesti paahdettuja pinjansiemeniä makeahappoisiin vihreisiin papuihin.
• Vegaaninen vaihtoehto Vegaanireseptissä mehiläishoidossa tuotettu hunaja on korvattava lisäämällä lisää sokeria, esimerkiksi ruskeaa sokeria, jolla korvataan hunajan värin ja maun puute.

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.