Kacang hijau benar-benar memberikan kepuasan yang luar biasa di kebun: mereka tumbuh subur dan berlimpah dan merupakan bahan yang sangat baik untuk salad musim panas atau untuk lauk yang cepat, ringan dan lezat.

Resep kacang hijau asam manis sangat mudah dibuat dan memungkinkan Anda untuk menyajikan lauk yang lezat di meja makan, dengan rasa istimewa yang diberikan oleh kombinasi cuka, madu, dan gula, yang berpadu dengan rasa kacang hijau yang lembut. Karena ini benar-benar sayuran, ini adalah lauk yang cocok untuk diet vegetarian.

Waktu persiapan: sekitar 40 menit

Bahan untuk 4 orang:

• 350 g kacang hijau segar
• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 3 sendok makan cuka balsamic
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh madu
• garam secukupnya

Musiman : resep musim panas

Hidangan lauk pauk vegetarian

Cara menyiapkan kacang hijau asam manis

Cuci kacang hijau, potong ujungnya dan rebus dalam air mendidih yang telah diberi garam hingga empuk. Proses ini akan memakan waktu sekitar 20-30 menit, tergantung pada ukuran kacang hijau dan tingkat kematangan yang Anda sukai: semakin empuk kacang hijau, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk merebusnya.

Tiriskan, siram dengan air dingin untuk menghentikan pemasakan dan potong buncis menjadi potongan-potongan biasa.

Siapkan saus asam manis untuk kacang hijau: dalam mangkuk, tambahkan minyak, madu, gula dan cuka balsamic dan aduk rata dengan garpu atau pengocok kecil hingga menjadi emulsi yang halus.

Balut kacang hijau dengan emulsi asam manis dalam mangkuk salad dan resep musim panas ini siap disajikan sebagai lauk vegetarian dan vegan yang luar biasa.

Varian pada resep kacang hijau asam manis

Resep kacang hijau asam manis memiliki banyak variasi, terkait dengan bumbu atau penambahan bahan untuk memperkaya hidangan.

• Bumbu Takaran cuka, gula dan madu hanya bersifat indikatif: tergantung pada selera pribadi Anda, Anda dapat menambah atau mengurangi takaran tersebut untuk mendapatkan rasa yang lebih asam atau lebih manis, sehingga tercipta resep yang ideal bagi Anda.
• Jus lemon. Anda dapat mengganti cuka balsamic dengan jus lemon: dalam hal ini, cobalah menambahkan sedikit parutan kulit lemon untuk mendapatkan rasa yang lebih segar. Jika Anda ingin menggunakan kulit lemon dalam resep ini, Anda harus menggunakan lemon yang belum diolah, idealnya jika lemon tersebut berasal dari kebun Anda sendiri.
• Kacang pinus. Untuk hidangan pendamping yang lebih kaya, cobalah menambahkan kacang pinus panggang ke dalam kacang hijau asam manis Anda.
• Varian Vegan Untuk resep vegan, madu, yang diproduksi oleh peternakan lebah, harus diganti dengan menambahkan lebih banyak gula, mungkin menggunakan gula merah untuk menutupi kekurangan madu dalam warna dan rasa.

Resep oleh Fabio dan Claudia (Stagioni nel piatto)

Baca semua resep dengan sayuran dari Orto Da Coltivare.