インゲンは、夏のサラダの材料として、また、手軽で軽くておいしい副菜として、青々と豊かに育ち、庭で大きな満足感を与えてくれます。

酢、蜂蜜、砂糖の組み合わせが、インゲンの繊細な風味とよく合い、特別な味を醸し出します。 完全に野菜なので、ベジタリアン食に適した副菜です。

準備時間です： 約40分

材料は4人分です：

• 新鮮なインゲン豆 350 g
• エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2杯
• バルサミコ酢 大さじ3
• 黒砂糖 小さじ1
• はちみつ 小さじ1
• 塩で味を調える

季節性 夏のレシピ

ディッシュ ベジタリアンのおかず

インゲンの甘酢漬けの作り方

インゲンは洗って両端を切り落とし、塩を入れた熱湯で柔らかくなるまで茹でる。 インゲンの大きさや好みのアルデンテによって異なるが、20～30分ほどかかる。

水気を切り、冷水にさらして火を止め、インゲンは普通の大きさに切る。

ボウルにオイル、はちみつ、砂糖、バルサミコ酢を入れ、フォークか泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。

サラダボウルに入れた甘酢乳液でインゲンを和えれば、この夏のレシピはベジタリアンやビーガンのための優れたサイドディッシュとして提供できるようになります。

インゲンの甘酢漬けのレシピのバリエーション

インゲンの甘酢漬けのレシピは、味付けや食材の追加など、さまざまなバリエーションがあります。

• コンディメント 酢、砂糖、蜂蜜の量は目安です。お好みに応じて増減し、より酸味の強いもの、より甘味の強いものをカスタマイズして、理想のレシピを作り上げてください。
• レモン汁です。 バルサミコ酢の代わりにレモン汁を使うこともできます。 この場合、皮のすりおろしを少し加えると、よりフレッシュな風味になります。 皮をレシピに使う場合は、無処理のレモン（できれば自家農園産）を用意する必要があります。
• 松の実です。 甘酸っぱいインゲンに、軽くローストした松の実を加えると、さらにリッチな副菜になりますよ。
• ヴィーガンバリアント ヴィーガンレシピの場合、養蜂によって作られるハチミツの代わりに砂糖を加える必要があり、おそらく黒砂糖を使ってハチミツの色と風味の不足を補うことになるでしょう。

レシピ：ファビオとクラウディア（Stagioni nel piatto）

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