અથાણાંવાળા ઘરકિન્સ ઘરે ખૂબ જ સરળ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે અને થોડા દિવસોમાં તૈયાર થઈ જાય છે. એપેરિટિફ માટે તે આવશ્યક છે, જે એક ઉત્તમ શાકભાજીને સાચવે છે.

બગીચામાંથી આવતી ઘણી શાકભાજી માટે બ્રિન એક આદર્શ પ્રિઝર્વેટિવ છે અને જો તેને યોગ્ય માત્રા અને યોગ્ય પ્રક્રિયાઓ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે તો તે માઇક્રોબાયોલોજીકલ દૃષ્ટિકોણ અને બોટ્યુલિઝમના જોખમથી સંપૂર્ણપણે સુરક્ષિત. મંત્રાલયના નિર્દેશોમાં સૂચવ્યા મુજબ, સલામત બ્રિનમાં પાણીના જથ્થાની તુલનામાં ઓછામાં ઓછું 10% મીઠું હોવું આવશ્યક છે; વધુમાં, મીઠાના કાર્ય દ્વારા શાકભાજીમાં હાજર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના એસિડિફિકેશનને પગલે બનેલા રક્ષણાત્મક બેક્ટેરિયાને દૂર ન કરવું જરૂરી છે, તે સફેદ પેટિના જે સપાટી પર જોઈ શકાય છે અને જે સંરક્ષણ પ્રવાહીને વાદળછાયું બનાવે છે.

અથાણાંવાળા ઘરકિન્સ તૈયાર કરવા માટે ત્રણ કે ચાર દિવસ પૂરતા છે, ત્યારબાદ તમે તેનો આનંદ માણી શકો છો, કદાચ એક સરસ કોકટેલ સાથે અને તમારા મિત્રો સાથે મળીને.

તૈયારીનો સમય. : 20 મિનિટ + બ્રિન ઠંડક અને આરામનો સમય

2 500 મિલી જાર માટે ઘટકો:

• 400 ગ્રામ નાના, મક્કમ અને તાજા ઘરકિન્સ
• 800 મિલી પાણી
• 80 ગ્રામ ઝીણું મીઠું

મોસમ : ઉનાળાની વાનગીઓ

ડિશ : સાચવેલ શાકભાજી, શાકાહારી અને કડક શાકાહારી, એપેટાઇઝર

ઘેરકિન્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવાખારા

ખારામાં ઘેરકિન્સ બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ તમારે શાકભાજી પસંદ કરવાની જરૂર છે: તે મહત્વનું છે કે કાકડીઓ નાની અને મજબૂત હોય, જો તે તમારા બગીચાના છોડમાંથી લેવામાં આવી હોય તો તે આદર્શ છે. આ તૈયારી અન્ય ઘણી સાચવણીઓ જેવી જ છે.

ઘેરકિન્સને ખૂબ જ સારી રીતે ઘસીને કાળજીપૂર્વક ધોઈ લો, કારણ કે તેને ઘણી બધી છાલવાળી બરણીમાં મૂકવામાં આવશે. તેમને પુષ્કળ તાજા પાણી સાથે બાઉલમાં મૂકો અને તેમને લગભગ 24 કલાક માટે આરામ કરવા દો, સંભવતઃ એક કે બે વાર પાણી બદલો.

રેસીપીમાં દર્શાવેલ પાણીને મીઠું વડે ઉકાળીને લાવીને ખારા તૈયાર કરો. અને જ્યાં સુધી આ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. તાપ બંધ કરો અને સાચવેલ પ્રવાહીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

જેમ જ બ્રિન ઠંડું થાય, જલદી જ ઘેરકિન્સમાંથી પલાળેલા પાણીને ખૂબ સારી રીતે કોગળા કરો અને તેને બે પહેલેથી જંતુરહિત બરણીમાં વિભાજીત કરો જેથી ઓછામાં ઓછા 3 બાકી રહે. ધારથી સે.મી. તેમને ખારાથી ઢાંકી દો અને, જો તમે તેમને તરતા જોશો, તો તેમને કેનિંગ માટે પ્લાસ્ટિક સ્પેસર વડે બ્લોક કરો (અગાઉ પણ વંધ્યીકૃત કરવામાં આવી હતી).

જારને રકાબી અથવા ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો, તેને સંપૂર્ણપણે સ્ક્રૂ કર્યા વિના: દરમિયાન આથો લાવવાથી ક્ષારયુક્ત પ્રવાહી વિસ્તરવાનું વલણ ધરાવે છે અને બહાર આવી શકે છે, તે જરૂરી છે કે તે આવું કરવા માટે બહાર નીકળે. અમે તમને જારને બાઉલ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકવાની પણ સલાહ આપીએ છીએનાનું બેસિન, આ રીતે કોઈ પણ ઢોળાયેલ પ્રવાહીને ગંદા કર્યા વિના એકત્રિત કરવું સરળ બનશે.

ઘેરકિન્સને પ્રકાશથી દૂર ઠંડી જગ્યાએ 3 કે 4 દિવસ માટે આરામ કરવા દો. આ સમયગાળા પછી તમે જારને બંધ કરી શકો છો અને તેને ફ્રિજમાં અથવા ઠંડી જગ્યાએ મૂકી શકો છો. તમારા ઘેરકિન્સ તૈયાર છે.

રેસીપીમાં ભિન્નતા

ખારામાં રહેલ ઘેરકિન્સ એ ખૂબ જ સરળ સાચવણી છે, જે પ્રક્રિયા અને સ્વાદની દ્રષ્ટિએ કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય છે.

<6 સ્વાદિષ્ટતા . એકવાર તૈયાર થઈ ગયા પછી, ખારાને શોષી લેવાને કારણે ઘેરકિન્સ એકદમ ખારી હશે: તેનો આનંદ માણતા પહેલા, તેને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો.
• લોરેલ. તમે ખારામાં ગૅરકિન્સનો સ્વાદ મેળવી શકો છો. સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ, ઉદાહરણ તરીકે દરેક બરણીમાં ધોયેલા અને સૂકા ખાડીના પાન ઉમેરીને.

ફેબિયો અને ક્લાઉડિયા દ્વારા રેસીપી (પ્લેટ પરની સીઝન)

ઓર્ટો દા કોલ્ટીવેરની શાકભાજી સાથેની બધી વાનગીઓ વાંચો.