តារាងមាតិកា
សម្រាប់ការបង្កាត់ពូជខ្យងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ មានចំណុចសំខាន់ពីរយ៉ាងគឺ៖ វត្តមានទឹក និងដី។ មុនពេលចាប់ផ្តើមកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមខ្យង អ្នកត្រូវពិនិត្យមើលធាតុទាំងពីរនេះ។
ខ្យងមិនមានតម្រូវការច្រើនទេនៅលើដីកន្លែងដែលត្រូវដាក់របង៖ ដីល្អបំផុតគឺដីដែលមានល្បាយចម្រុះ បង្ហូរទឹក និងមានសមត្ថភាព ការរក្សាសំណើម ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាក់ស្តែងប្រភេទបាតណាមួយអាចល្អបាន ប្រសិនបើវាមិនរឹងពេក និងមិនបង្កើតជាភាពជាប់គាំង។ ជម្រាលបន្តិចអាចល្អបំផុតដើម្បីចៀសវាងទឹកភ្លៀង។
ម្យ៉ាងវិញទៀត លទ្ធភាពនៃទឹកគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការអនុញ្ញាតឱ្យមានប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តនៃខ្យង ដែលមានតម្រូវការសំណើមថេរ។ ដូច្នេះ វាត្រូវតែគិតគូរអំពីប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តនៅក្នុងបរិក្ខារ។
សូមមើលផងដែរ: សាបព្រួសប៉េងប៉ោះ៖ របៀបនិងពេលណាការផ្តល់ប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តត្រឹមត្រូវគឺជាការថែទាំដ៏សំខាន់មួយដែលអ្នកចិញ្ចឹមខ្យងត្រូវតែមាន ដើម្បីធានាបាននូវសុខុមាលភាពរបស់ខ្យង និងបន្លែនៅក្នុងបរិក្ខារ។ នេះជាមូលហេតុដែលយើងនឹងស្វែងយល់បន្ថែមទៀតថា តើពេលណាជាពេលល្អបំផុតដើម្បីស្រោចស្រព និងបរិមាណទឹកដែលយើងត្រូវការផ្គត់ផ្គង់។
តើត្រូវស្រោចស្រពរបងប៉ុន្មាននិងពេលណា
ក្នុងរដូវក្តៅ របងត្រូវស្រោចទឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃ ឱ្យបានញឹកញាប់ និងបរិមាណប្រែប្រួលអាស្រ័យលើអាកាសធាតុ។ វាមានចាប់ពីប្រហែល 10 នាទីនៃការស្រោចទឹករហូតដល់ 30 ឬ 40 នាទីក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់ឯករភជប់នីមួយៗ។ រយៈពេលប្រែប្រួលជាពិសេសយោងទៅតាមសីតុណ្ហភាពរដូវក្តៅនៅពេលថ្ងៃ ប្រសិនបើពួកវាមានភាពតានតឹងច្រើន ឬតិច។
ការស្រោចទឹកនៃបរិវេណត្រូវតែធ្វើឡើងជានិច្ចបន្ទាប់ពីថ្ងៃលិច ដោយសារជីវិតសង្គមរបស់ខ្យងកើតឡើងនៅពេលយប់។ សំណើមត្រឹមត្រូវ រួមចំណែកដល់សុខុមាលភាពរបស់ខ្យង និងបន្លែនៅខាងក្នុង វាជាកត្តាសំខាន់ណាស់ក្នុងការបង្កាត់ពូជសត្វមូសទាំងនេះ។ នៅពេលថ្ងៃ ពពួក gastropods ជ្រកកោននៅក្រោមស្លឹករុក្ខជាតិ ប្រសិនបើយើងបើកប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្ត ពួកវាអាចចេញមកបាន ជាមួយនឹងហានិភ័យនៃការឆេះដោយព្រះអាទិត្យ។ លើសពីនេះ កាំរស្មីព្រះអាទិត្យដែលឆ្លុះលើតំណក់ទឹកក៏អាចបំផ្លាញរុក្ខជាតិផងដែរ។
ច្បាប់ដ៏ល្អដែលអនុញ្ញាតឱ្យយើងយល់ថាតើយើងសើមគ្រប់គ្រាន់ឬអត់ គឺត្រូវពិនិត្យមើលស្ថានភាពដីនៅពេលព្រឹក។ បន្ទាប់៖ វាត្រូវតែមានសំណើមល្មម ដោយមិនស្ងួតពេក ឬសើមពេក។
របៀបបង្កើតប្រព័ន្ធធារាសាស្ត្រសម្រាប់ឧទ្ធម្ភាគចក្រ
ឯករភជប់នីមួយៗត្រូវតែមានប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តឯករាជ្យ។ បទពិសោធន៍បង្រៀនថា វាជាការប្រសើរក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធមួយដែលមានបំពង់ប៉ូលីអេទីឡែនដែលបានលើកឡើង បំពាក់ដោយឧបករណ៍បំប្លែងមីក្រូដែលទាក់ទង ដែលត្រូវតែរៀបចំនៅចម្ងាយប្រហែលមួយម៉ែត្រកន្លះពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ប្រព័ន្ធដែលបានលើកឡើងការពារបំពង់ពីការបំពេញជាញឹកញាប់ដោយ slugs: ប្រសិនបើប្រព័ន្ធនេះអាចទៅដល់បាន បំពង់នឹងងាយស្ទះដោយបំពង់អាហារ ទាក់ទាញដោយសំណើម។
ប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តល្អត្រូវតែអាចស្រោចស្រពបានតែបរិវេណខាងក្នុងនៃឯករភជប់ប៉ុណ្ណោះ ដោយព្យាយាមមិនឱ្យទឹកហូរចេញក្រៅកន្លែងសាបព្រោះ។ នៅខាងក្រៅរណ្តៅត្រូវតែស្ងួតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីកុំឱ្យខ្យងចាកចេញ។ ខ្យងតែងតែស្វែងរកបរិយាកាសសើម ដូច្នេះប្រសិនបើពួកគេរកឃើញដីស្ងួតនៅពេលពួកគេចាកចេញ ពួកគេនឹងត្រូវបានល្បួងឱ្យត្រលប់មកវិញ។ ផ្នែកខាងក្រៅស្អាត និងខាងក្នុងដែលមានសំណើម គឺជាវិធីសាស្ត្រការពារដ៏ល្អបំផុត ដើម្បីជៀសវាងការលេចធ្លាយ។ ខ្យងមានសភាវគតិក្នុងការរុករក ទោះបីជាមានរបងដែលបានបង្កើតត្រឹមត្រូវក៏ដោយ ខ្យងខ្លះនៅតែអាចរត់គេចបាន។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ វាចាំបាច់ដើម្បីធានាថា សត្វមូសមានអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលពួកគេត្រូវការនៅក្នុងទូ៖ ខ្យងមិនត្រូវខ្វះទឹក រុក្ខជាតិដាំដុះ និងអាហារទេ។
ការព្យាបាលផ្សេងទៀតនៅក្នុង ការចិញ្ចឹមខ្យង
បន្ថែមពីលើការស្រោចទឹកលើបរិក្ខារ អ្នកចិញ្ចឹមខ្យងត្រូវតែចិញ្ចឹមគំរូ យើងបាននិយាយអំពីរឿងនេះនៅក្នុងអត្ថបទដែលឧទ្ទិសដល់ការចិញ្ចឹមខ្យង។ មិនមានការព្យាបាលពិសេសផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានអនុវត្តជារៀងរាល់ថ្ងៃនោះទេ ប៉ុន្តែមានវិធានការរង្វិលដែលបម្រើដើម្បីធានានូវបរិស្ថានអនាម័យ-អនាម័យដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ សូមមើលខាងក្រោមភារកិច្ចចម្បងរបស់អ្នកចិញ្ចឹមខ្យងដ៏ល្អ។
- លុបការចិញ្ចឹមបន្ថែមណាមួយដែលមិនទាំងស្រុងទទួលទានដើម្បីជៀសវាងការ fermentation ដូចគ្នា មូលហេតុនៃការរីកសាយនៃបាក់តេរី; ជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការធ្វើវារៀងរាល់ពីរថ្ងៃម្តង។
- ត្រូវកាត់ស្មៅជាប្រចាំក្នុងបរិវេណជុំវិញ ដើម្បីទប់ស្កាត់កុំឱ្យវាស្តោះទឹកមាត់បណ្តាលឱ្យរុក្ខជាតិងាប់ ដែលជាកិច្ចការត្រូវធ្វើរៀងរាល់ពីរឬបីសប្តាហ៍ម្តង។ ដោយផ្អែកលើជោគជ័យដែលបង្ហាញឱ្យឃើញនៃ "វិធីសាស្រ្តបង្កាត់ពូជ Cantoni" (បង្កើតឡើងដោយកសិដ្ឋាន La Lumaca di Ambra Cantoni) ដំណាំស្រូវដែលសាបព្រួសក្នុងផ្ទះត្រូវតែមានរយៈពេលពីររដូវ ហើយដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការរួមចំណែកដល់សុខភាពរបស់វា ក្នុងនាមជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុពីរឆ្នាំ។
- ពិនិត្យមើលថាគ្មានវត្តមានរបស់សត្វមំសាសីនៅក្នុងឯករភជប់ទេ (កណ្តុរ ជីងចក់ ស្តូហ្វីលីន)។ ក្នុងនាមជាកសិដ្ឋាននៅជនបទ យើងនឹងតែងតែរកឃើញនៅទូទាំងប្រធានបទគ្រោងទុកជាមុន វាជារឿងធម្មជាតិដែលជាផ្នែកមួយនៃខ្សែសង្វាក់អាហារ។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាគ្មានអាណានិគមនៃសត្វមំសាសីត្រូវបានបង្កើតនៅខាងក្នុងប្រអប់នោះទេ។ ការទប់ស្កាត់ដ៏សំខាន់ដែលកំណត់យ៉ាងខ្លាំងដល់ការចូលរបស់ខ្មាំងសត្រូវទាំងនេះគឺ របងបរិវេណដែលធ្វើពីដែកសន្លឹក (ដូចបានពន្យល់ក្នុងអត្ថបទស្តីពីរបងនៃរុក្ខជាតិខ្យង)។
ការចិញ្ចឹមខ្យងគឺជាការ ការងារដែលមានទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធជាមួយធម្មជាតិ ដោយហេតុផលនេះ អ្នកដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តអាចរកឃើញវាជាការងារដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។ ជាការពិតណាស់ វាជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការពិចារណាថា ដូចជាការងារកសិកម្មទាំងអស់ អ្នកត្រូវតែរមៀលដៃអាវរបស់អ្នក ហើយរវល់ដើម្បីទទួលបានប្រាក់ចំណេញត្រឹមត្រូវ។ ការប្តេជ្ញាចិត្តថេរគឺចាំបាច់ផងដែរ ដែលបង្កើតឡើងដោយការយកចិត្តទុកដាក់ប្រចាំថ្ងៃ ដូចជាការផ្តល់ចំណី ការសម្អាត និងការធ្វើឱ្យខ្យងសើម។
អត្ថបទសរសេរដោយ Matteo Cereda ជាមួយនឹងការរួមចំណែកផ្នែកបច្ចេកទេសរបស់ Ambra Cantoni, នៃ La Lumaca អ្នកជំនាញខាងឧទ្ធម្ភាគចក្រ។