Agretti este o legumă neobișnuită, care este adesea uitată pe nedrept de grădinari. cu toate acestea, această legumă, deși minoră, este prezentă în tradiția culinară din mai multe părți ale Italiei, deoarece planta agretti ( sifon salsola ) este o specie de origine mediteraneană, care se găsește în stare sălbatică pe coastele aproape întregii Italii. Este o plantă erbacee suculentă cu ciclu anual. Din Europa, planta a fost adusă în America și și-a găsit un habitat natural pe coastele Californiei, unde a devenit o buruiană foarte răspândită.

În diferitele zone, această legumă a căpătat denumiri diferite, adesea foarte caracteristice: cea mai frecvent utilizată este denumirea pitorească de "barba fratelui", cu o variantă de "barba negrului", dar agretti mai este denumită și rosciano, roscano sau riscolo. Planta face parte din familia Chenopodiaceae, ca și spanacul și sfecla roșie, cu care împărtășește unele caracteristici.

Această legumă se caracterizează prin frunzele sale tubulare, filiforme, care se gătesc ca spanacul pentru a forma o garnitură gustoasă, bogată în săruri minerale. Agretti este, de asemenea, un ingredient excelent pentru plăcinte sărate sau omlete. Trebuie precizat că nu este ușor să găsești această legumă la verdulărie, iar atunci când o găsești, este adesea scumpă. De fapt, nu este dificil să cultivibarbă de frate în grădina de legume, ceea ce reprezintă un motiv în plus pentru a semăna această plantă. Neajunsul agretti este randamentul scăzut al fiecărei plante, care determină costul de piață, însă acest lucru este compensat de gustul său excelent.

Cuprins

Climă și teren favorabil

Așa cum am menționat mai sus, barba de frate crește sălbatic în zonele de coastă, ceea ce relevă faptul că este o plantă care iubește clima blândă și solul sărat. Agretti se teme de îngheț și de apa stagnantă, în timp ce tolerează destul de bine seceta și se adaptează bine și la solurile sărace. Se descurcă prost pe solurile compacte și argiloase.

Pentru a o planta, trebuie să alegeți o zonă însorită a grădinii, să lucrați bine solul și să o plantați. fertilizează moderat în special evitarea excesului de azot.

Cum și când să semănăm agretti

Perioada de însămânțare Pentru însămânțarea agrișului, ca pentru orice altă cultură, este important să se aleagă perioada potrivită de însămânțare, cel mai bun moment pentru această legumă fiind primăvara, imediat ce temperaturile o permit. Semănatul poate începe în martie sau aprilie, în funcție de zona climatică în care se află grădina de legume, și poate continua până în septembrie. Ciclul de cultivare a agrișului este următoruldestul de scurt: se recomandă recoltarea la 30-40 de zile de la semănat, pentru a avea frunze tinere și fragede. Într-o grădină familială, merită să semănați legumele în mod eșalonat, pentru a avea o recoltă eșalonată în timp, astfel încât legumele să fie disponibile în mod regulat.

Faza lunii Fiind vorba de o legumă cu frunze, dacă vrei să urmezi luna la însămânțare, trebuie să lucrezi în timpul lunii în creștere, o perioadă despre care se spune că este favorabilă pentru partea vegetativă a culturii.

Cum se însămânțează Semințele de rosicane sau agretti sunt ușor de găsit, pe internet sau în pepiniere bine aprovizionate, dar, din cauza ciclului lor rapid, este mai bine să le punem direct în câmp, evitând răsadnițele și transplantarea. Deoarece germinarea este un pic cam lentă, ar putea fi util să înmuiați semințele timp de câteva ore, eventual în mușețel. Cea mai bună tehnică de cultivare este semănat pe rând se trasează un șanț puțin adânc și se așează răsadurile la o distanță de 15-20 cm.

Cultivarea bărbii de frate

Nu este dificil să cultivați această legumă, atât datorită rusticității sale, care este caracteristică ierburilor sălbatice, cât și datorită perioadei scurte de cultivare. Deoarece agretti rămâne în grădină timp de aproximativ o lună, nu există timp pentru dezvoltarea de buruieni deosebit de înverșunată, trebuie să păstrați patul de flori curat prin plivitul atent.

De asemenea, insecte și boli sunt mai puțin frecvente decât în cazul altor legume, deoarece este adesea posibil să se recolteze înainte de apariția problemelor. Cu toate acestea, leguma trebuie protejată de melci, care iubesc frunzele mai tenace ale acestei plante.

Această plantă este tolerantă la secetă, dar pentru calitatea și dezvoltarea rapidă a bărbii de frate, este bine să fie udată la nevoie, iar în zonele foarte calde este bine să fie umbrită în zilele însorite.

Cultivarea în ghiveci

Agretti pot fi, de asemenea, cultivate pur și simplu în ghivece, de preferință plantându-le pe o terasă însorită. Recipientul trebuie să fie de dimensiuni medii și este foarte important ca acesta să aibă drenaj pe fund, cum ar fi pietriș sau argilă expandată. Solul de ghiveci care urmează să fie folosit poate fi făcut mai moale prin adăugarea de nisip și îmbogățit cu puțin humus de râme.

Recoltarea agretti

Barba de frate trebuie recoltată atunci când tufa nu are mai mult de 20 de centimetri înălțime, deși planta poate crește și la peste jumătate de metru, dacă crește prea mult, frunzele devin coroiante și nu mai sunt bune pentru gătit. Din acest motiv, recoltarea trebuie să aibă loc la scurt timp după semănat, de obicei în decurs de o lună. Se recoltează prin tăierea plantei de la bază.

Articol de Matteo Cereda