अग्रेटी ही एक असामान्य भाजी आहे, जी भाजी पिकवणारे अनेकदा अन्यायाने विसरतात. तथापि, ही भाजी, जरी किरकोळ असली तरी, इटलीच्या विविध भागांच्या पाकपरंपरेत उपस्थित आहे, कारण अग्रेटी वनस्पती ( साल्सोला सोडा ) ही भूमध्यसागरीय उत्पत्तीची एक प्रजाती आहे, जी जवळजवळ समुद्रकिनाऱ्यांवर उत्स्फूर्तपणे आढळते. सर्व इटली. ही वार्षिक चक्र असलेली एक रसाळ वनौषधी वनस्पती आहे. युरोपमधून, वनस्पती अमेरिकेत आणली गेली आणि कॅलिफोर्नियाच्या किनार्‍यावर एक नैसर्गिक अधिवास सापडला, जिथे ते एक व्यापक तण पीक बनले.

विविध भागात, ही भाजी वेगवेगळी नावे घेतली आहेत, बहुतेकदा अतिशय वैशिष्ट्यपूर्ण: सर्वात जास्त वापरलेले "बेर्ड ऑफ द फ्रायर" हे नयनरम्य नाव आहे, ज्यामध्ये "नेगसची दाढी" आहे, परंतु ऍग्रेटीला रोस्कियानो, रोस्कॅनो किंवा रिस्कोलो असेही संबोधले जाते. ही वनस्पती चेनोपोडियासी कुटुंबातील आहे, जसे पालक आणि चार्ड, ज्यामध्ये काही वैशिष्ट्ये सामायिक करतात.

ही भाजी तिच्या नळीच्या आकाराची आणि धाग्यासारखी पाने द्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे, जी एक चवदार साइड डिश तयार करण्यासाठी पालक सारखी शिजवली जाते. खनिज क्षारांनी समृद्ध. ऍग्रेटी हे चवदार पाई किंवा ऑम्लेटसाठी उत्कृष्ट घटक आहेत. हे लक्षात घेतले पाहिजे की ही भाजी हिरवीगारांकडून शोधणे सोपे नाही, परंतु जेव्हा ती सापडते तेव्हा त्याची किंमत जास्त असते. प्रत्यक्षात त्याची लागवड करणे अवघड नाहीबागेत तपस्वीची दाढी, आणि ही वनस्पती पेरण्याचे हे आणखी एक कारण आहे. ऍग्रेटोचा दोष म्हणजे प्रत्येक वनस्पतीचे कमी उत्पन्न, जे त्याची बाजार किंमत ठरवते, तथापि याची भरपाई उत्कृष्ट चव द्वारे केली जाते.

सामग्रीचा निर्देशांक

अनुकूल हवामान आणि माती

अपेक्षेप्रमाणे, तपस्वी दाढीची रोपे समुद्रकिनाऱ्यावर उत्स्फूर्तपणे राहतात, यावरून आपल्याला कळते की ही एक अशी वनस्पती आहे जिला सौम्य हवामान आणि खारट माती आवडते. अग्रेटोला दंव आणि अस्वच्छ पाण्याची भीती वाटते, तर ते दुष्काळ चांगल्या प्रकारे सहन करते आणि खराब मातीशी जुळवून घेते. हे कॉम्पॅक्ट आणि चिकणमाती मातीत चांगले आढळत नाही.

ते लावण्यासाठी, तुम्हाला बागेतील एक सनी क्षेत्र निवडणे आवश्यक आहे, माती चांगले काम करा आणि मध्यम प्रमाणात सुपिकता द्या , विशेषतः टाळा जास्त नायट्रोजन.

ऍग्रेटी कशी आणि केव्हा पेरायची

पेरणीचा कालावधी . फ्रियरच्या दाढी पेरणीसाठी, इतर कोणत्याही पिकांप्रमाणेच, योग्य पेरणीचा कालावधी निवडणे महत्वाचे आहे, या भाजीसाठी सर्वोत्तम वेळ वसंत ऋतु आहे, जसे तापमान परवानगी देते. पेरणी मार्च किंवा एप्रिलमध्ये सुरू होऊ शकते, ज्या हवामान क्षेत्रामध्ये बाग स्थित आहे त्यानुसार, आणि सप्टेंबरपर्यंत चालू ठेवता येते. ऍग्रेटीचे लागवडीचे चक्र खूपच लहान आहे: खरं तर, पेरणीनंतर 30/40 दिवसांनी कापणी करण्याचा सल्ला दिला जातो, जेणेकरून कोवळी आणि कोमल पाने असतील. आत मधॆकौटुंबिक बागेत, भाजीपाला क्रमिक पद्धतीने पेरणे योग्य आहे, वेळोवेळी कापणी करणे ज्यामुळे भाज्या नियमितपणे उपलब्ध होऊ शकतात.

चंद्राचा टप्पा . पालेभाज्या असल्याने, पेरणीत चंद्राचे अनुसरण करू इच्छिणाऱ्यांसाठी, हे काम वॅक्सिंग मूनवर केले जाणे आवश्यक आहे, हा कालावधी पिकाच्या वनस्पतिवत् होणार्‍या भागासाठी अनुकूल असल्याचे म्हटले जाते.

पेरणी कशी करावी . रोसिकॅनो किंवा ऍग्रेटोच्या बिया वेबवर किंवा सर्वोत्तम-साठा असलेल्या रोपवाटिकांमध्ये सहजपणे आढळतात, त्यांच्या जलद चक्रामुळे त्यांना थेट शेतात टाकण्याचा सल्ला दिला जातो, बीजकोशातून जाणे आणि रोपण करणे टाळले जाते. उगवण थोडी मंद असल्याने, कदाचित कॅमोमाइल चहामध्ये बियाणे काही तास भिजवून ठेवणे योग्य आहे. सर्वोत्तम मशागतीचे तंत्र म्हणजे ओळीत पेरणी , उथळ खोळ काढणे आणि रोपे सुमारे 15/20 सेंटीमीटर अंतरावर ठेवणे.

फ्रायरच्या दाढीची लागवड

या भाजीपाल्याची लागवड करणे कठीण नाही, कारण वन्य औषधी वनस्पतींचे अडाणी वैशिष्ट्य आणि लागवडीचा कालावधी कमी आहे. अग्रेटी एक महिना किंवा त्याहून अधिक काळ बागेत राहत असल्याने, विशेषतः आक्रमक तण विकसित होण्यास वेळ नसतो, तरीही तुम्हाला काळजीपूर्वक तण काढून फ्लॉवरबेड स्वच्छ ठेवणे आवश्यक आहे.

अगदी कीटक आणि रोग इतर भाज्यांपेक्षा कमी सामान्य आहेत, कारणअनेकदा समस्या निर्माण होण्याआधीच कापणी होते. तथापि, भाजीपाला गोगलगायांपासून संरक्षित करणे आवश्यक आहे, ज्यांना या वनस्पतीची सर्वात कोमल पाने आवडतात.

ही वनस्पती दुष्काळास प्रतिकार करते, परंतु तपस्वीच्या दाढीचा दर्जा आणि जलद विकास होण्यासाठी आवश्यकतेनुसार पाणी देणे योग्य आहे आणि अति उष्ण प्रदेशात, सूर्यप्रकाशाच्या दिवसात सावली देणे देखील उचित आहे.

कुंडीत लागवड

अग्रेटी देखील कुंडीत उगवता येते, शक्यतो सूर्यप्रकाशात लागवड करून टेरेस कंटेनर मध्यम आकाराचा असणे आवश्यक आहे, त्याच्या तळाशी निचरा असणे फार महत्वाचे आहे, जसे की रेव किंवा विस्तारीत चिकणमाती. वापरावयाची माती वाळू घालून मऊ केली जाऊ शकते आणि थोडी गांडुळ बुरशीने समृद्ध केली जाऊ शकते.

ऍग्रेटी गोळा करणे

झुडूप 20 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचत नाही तेव्हा फ्रिअरच्या दाढीची कापणी करणे आवश्यक आहे. उंची, जरी वनस्पती अर्ध्या मीटरपेक्षा जास्त वाढू शकते, जर ते जास्त वाढले तर पाने चामड्याची बनतात आणि यापुढे स्वयंपाकासाठी योग्य नाहीत. या कारणास्तव, पेरणीनंतर लवकरच कापणी होणे आवश्यक आहे, साधारणपणे एक महिना पुरेसा असतो. त्याची कापणी पायथ्याशी रोप कापून केली जाते.

मॅटेओ सेरेडा यांचे लेख