ปรัชญาของการปลูกองุ่นแบบยั่งยืน มีรากอยู่ในดิน ซึ่งจะต้องคงไว้ซึ่งความอุดมสมบูรณ์และดีต่อสุขภาพ ผลิตผลไม้รสอร่อย และปราศจากมลพิษเพื่อให้ มีสุขภาพแข็งแรง สำหรับผู้ประกอบการในภาคส่วนและผู้บริโภคขั้นสุดท้าย

ไวน์ออร์แกนิก

เมื่อเราพูดถึง ไวน์ออร์แกนิก เราหมายถึงหลักปฏิบัติทางการเกษตรที่ใช้สำหรับการเพาะปลูก ขององุ่นก่อนเข้าสู่กระบวนการผลิตไวน์ซึ่งจะเปลี่ยนองุ่นเป็นไวน์

ตามกฎหมาย ไวน์ออร์แกนิกมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยลักษณะเฉพาะที่ไม่เกี่ยวข้องกับการมองเห็นด้วยรสชาติ แต่ ด้วยการผลิต; แท้จริงแล้วมาจากองุ่น เพื่อให้ไวน์ได้รับสมญานามว่าเป็น "ออร์แกนิก" จะต้องปฏิบัติตามข้อบังคับของชุมชน

ข้อบังคับต่างๆ เช่น CE N°834/07 และ CE N°889/08 ได้รับการร่างขึ้นตั้งแต่ปี 2550 เพื่อระบุเส้นทางเกษตรอินทรีย์ที่จะมอบให้กับไร่องุ่นสำหรับการผลิตองุ่นจากการทำเกษตรอินทรีย์

อย่างไรก็ตาม ในปี 2555 ประชาคมยุโรปได้ให้ความสนใจกับแง่มุมทางวิทยาศาตร์และการผลิตไวน์ที่เคร่งครัดมากขึ้นโดยการวาดภาพ ออกกฎระเบียบที่มุ่งเป้าไปที่ไวน์ที่สามารถได้รับฉลาก "ไวน์ออร์แกนิกที่ผ่านการรับรอง" ในที่สุด ดังนั้น ด้วย CE N°203/12 2012 คำจำกัดความของไวน์ออร์แกนิกจึงกลายเป็นกฎหมายและกำหนดโดยข้อบังคับชุมชนที่แม่นยำ

ตามกฎเกณฑ์เหล่านี้ มีการผลิตไวน์ออร์แกนิกจากองุ่นเกษตรอินทรีย์ที่ผ่านการรับรองที่ผ่านการบำบัดโดยไม่ใช้สารกำจัดวัชพืช ยาฆ่าแมลง หรือปุ๋ยสังเคราะห์ และมีการใช้ทองแดงและกำมะถันในปริมาณที่แม่นยำเป็นยาฆ่าแมลง ข้อจำกัดในการใช้สารเติมแต่งก็เข้มงวดมากเช่นกัน ซึ่งจะต้องเป็นสารอินทรีย์และผ่านการรับรอง ผู้ผลิตต้องมีคุณธรรมต่อผืนดินซึ่งต้องคงไว้ซึ่งความอุดมสมบูรณ์ตามเทคนิคและปรัชญาของ เกษตรกรรมยั่งยืน เช่น การปลูกพืชหมุนเวียนและปุ๋ยพืชสด

การตลาด

เพียงเดินเข้าไปในซูเปอร์มาร์เก็ตและดูพื้นที่ที่ผู้ค้าปลีกขนาดใหญ่อุทิศให้กับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก เพื่อรับแนวคิดว่าภาคออร์แกนิกเติบโตอย่างรวดเร็วในอิตาลีได้อย่างไร และข้อมูลดังกล่าวเป็นเครื่องพิสูจน์ ในปี 2558 เผชิญกับตลาดอาหารหยุดชะงักโดยสิ้นเชิง ภาคเกษตรอินทรีย์บันทึกการเพิ่มขึ้น 20%

การพัฒนาแบบเดียวกันนี้สามารถเห็นได้บนเว็บไซต์ออนไลน์ของภาคส่วนนี้ซึ่งอุทิศพื้นที่พิเศษให้กับไวน์ออร์แกนิก ตัวอย่างเช่น ในบรรดาบริษัทชื่อดังในการขายไวน์ออนไลน์ Xtravine มีไวน์ออร์แกนิกให้เลือกมากมายพร้อมรายการหลายร้อยรายการ