Balkabağından bahsederken, her birimiz muhtemelen bu kelimeyi en çok bildiğimiz veya takdir ettiğimiz belirli bir çeşitle ilişkilendiririz: dev Halloweeen veya Cinderella balkabağından yeşil balkabaklarına, turuncu armut biçimli olanlardan pembe kulüp biçimli olanlara ve süs balkabaklarına kadar.

Manzara çok geniş ve ilgi çekicidir: Her şekil ve boyutta birçok balkabağı türü vardır.

Bir deneyelim. en yaygin balkabaği çeşi̇tleri̇ne genel bi̇r bakiş Açıkçası, kapsamlı bir liste yapma iddiasında olmadan: hem eski yerel çeşitler hem de modern seçimler dahil olmak üzere birçok farklı kabak çeşidi vardır ve hepsini listelemek imkansız olacaktır.

İçindekiler

Farklı türlerde balkabağı yetiştirme

Kabak yetiştiriciliği söz konusu olduğunda, teknikler tüm yetiştirilen çeşitler için kabaca aynıdır, ancak desteklerle dikey yetiştiriciliğe de uygun olan türler için farklılıklar vardır.

Unutulmaması gereken önemli nokta şudur Su kabakları çok fazla ısı, besin ve alan gerektirir. Bu nedenle dikim sırasında fideler arasında en az 1,5 m bırakılması gerekir.

Toprak şu şekilde olmalıdır organik ve muhtemelen doğal mineral gübrelerle iyi gübrelenmiş Sulama başlangıçta sabit olmalı ve daha sonra azaltılmalıdır ve tüm ürün döngüsü boyunca yabani otları, zararlıları ve hastalıkları, özellikle külleme hastalığını kontrol etmek önemlidir. Olgunlaşma, çeşide bağlı olarak Ağustos ve Ekim ayları arasında gerçekleşir Meyvenin sapının kuruması ve yeşilden saman rengine dönmesi ile tanınabilir (bkz: Balkabağı ne zaman toplanır).

Bu, özetle, çeşit farklılıklarını incelemeye bir ön hazırlık olarak, genel olarak balkabağı yetiştiriciliğinin nasıl yapıldığına dair bir dizi bilgidir.

Balkabağı: familyası ve türleri

Balkabağı, makroterm türlerini, yani büyümek ve üretmek için yüksek sıcaklıklara ihtiyaç duyanları içeren Cucurbitaceae familyasına aittir.

Ayrıca balkabaklarını türlerine göre de ayırmak gerekir ki bu da botanik olarak çeşitliliğin bir adım üstünde olan bir sınıflandırmadır.

Kabak türleri şunlardır:

• Cucurbita maxima: en yaygın olanı ve farklı çeşitleriyle tüketilenidir.
• Cucurbita moschata: Zaman içinde korunması kolay olduğu için 'kış kabağı' olarak da adlandırılır. Diğer birçok çeşit bu türe aittir.
• Cucurbita ficifolia: diğerlerinden farklı olan bir balkabağıdır çünkü yıllık olmak yerine çok yıllık bir kök sistemine sahiptir. Bu, iklim koşullarının izin verdiği yerlerde, örneğin Sicilya'da yetiştirildiği gibi, birkaç yıl boyunca bitki örtüsü yapabilmesini sağlar. vermiciddara' balkabağı.

Kabak ( cucurbit pepo ) bir kabak çeşidi olarak değil, kendi başına bir sebze olarak kabul edilir, bu nedenle bu makalede kabak çeşitlerini listelemiyoruz, bunları özel bir kılavuzda bulabilirsiniz.

Burada, genel olarak en popüler balkabağı türlerinden bahsediyoruz ve aşağıdakilere kıyasla en az yaygın türler olduklarını belirtiyoruz Cucurbita maxima.

I balkabağinin besi̇n değerleri̇ Farklı türleri farklı olsa da oldukça benzerdirler: kabak az kalori, yüksek oranda beta-karoten, A ve C vitaminleri, lif ve kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor ve demir gibi mineraller içerir.

Hangi balkabağını ekeceğinizi seçme

Sebze bahçesinde balkabağı yetiştirmeye hazırlanırken, ekimden önce hangi çeşidin yetiştirileceğine karar vermek Birçok balkabağı türü arasından seçim yapmak. Seçim kriterleri çok sayıda olabilir.

İlki şunlardır saha gereklilikleri Örneğin, geç ekersek, bir balkabağı seçebiliriz erken döngü delica veya butternut gibi. daha rustik çeşitler Soğuğa, kuraklığa veya hastalıklara karşı dayanıklıdır.

En az bunun kadar, hatta daha da önemli olan zevkinize ve yapabileceğimiz kullanım türüne göre seçin Örneğin balkabağı gnocchi yapmak için Beretta piacentina gibi unlu etli meyvelere ihtiyaç vardır. Raf ömrü de bir başka ilginç parametredir.

Mutfakta kullanımının yanı sıra, balkabağı estetik bir işlev için de ilginçtir: bu amaçla, klasik bir Cadılar Bayramı balkabağı (kavak) veya birçok süs balkabağından birini yetiştirmeyi seçebiliriz.

Aile bahçesinde önemli olan meyvenin büyüklüğünü göz önünde bulundurun: Küçük bir aile için, daha az sayıda büyük balkabağına sahip olmak yerine, çok sayıda küçük meyve üreten bitkilere sahip olmak uygun olabilir. bitkinin boyutu ve yatağı ilgimizi çekebilir: tırmanıcı olarak yönetilebilen bir balkabağı çiçek tarhlarımızdaki alanı optimize edebilir.

Kabak çekirdeğini yıldan yıla saklamak istiyorsak, yavru bitkilerin ana bitkilerin özelliklerini korumadığı F1 hibrit çeşitlerini seçmemek en iyisidir.

Eski ve yerel çeşitlerin seçilmesi

Yetiştirme açısından bakıldığında, organik bahçe için eski bir çeşidin, belki de bir çeşidin seçilmesi uygundur. Bölgemize özgü yerel bir balkabağı, Tabii bulabilirsek.

Eski sebze çeşitleri genellikle şu özellikleri için seçilmiştir patojen direnci Böceklere ve hastalıklara karşı çok fazla çarenin olmadığı zamanlarda. Bu yüzden genellikle yetiştirilmeleri daha kolaydır. Yerel türler zaman içinde büyümüş olabilir toprak ve iklim koşullarına adapte olmuş bizim bölgemizde.

Delica Balkabağı

Bu bir balkabağı. Özellikle kuzey İtalya'da çok yetiştirilir, ama aynı zamanda diğer bölgelerde de portakal ve kuru et Bu da onu gnocchi, doldurma ve fırınlama dahil olmak üzere birçok mutfak kullanımı için uygun hale getirir.

Bu balkabağının şekli düzleştirilmiş bir elipsoiddir ve kabuğu beyazımsı çizgilerle koyu yeşildir.

Balkabağı Demir Bardak

Demir Kupa veya tetsukabuto balkabağı, kabuk ve et rengi bakımından Delica'ya benzer, ancak daha büyük Düzensiz, biraz pütürlü küresel bir şekle sahiptir. Tatlı bir tadı vardır ve yemek pişirmede çok yönlüdür.

Hokkaido balkabağı

Hokkaido balkabağı, adını doğduğu Japon adasından alır. kestane kabağı, potimarron veya uchiki kuri veya kırmızı kuri ,

Meyve parlak portakal kabuğu armut veya soğan şeklindedir ve genellikle şu boyutlarda olur küçük ve 1 kg veya daha az ağırlıkta.

Bu son özellik, Hokkaido kabağını mutfakta kullanışlı hale getirir, çünkü parçalara ayırmadan bütün olarak hazırlanabilir. Ayrıca, diğerlerinden daha erken bir çeşittir, ilk meyveler Ağustos ayında olgunlaşır ve diğerleri bundan sonra da devam eder.

Bu kestane kabağının posası oldukça kurudur ve birçok mutfak hazırlığına izin verir. Ayrıca, kabuğu çıkarılmadan fırında parçalar halinde pişirilen kırmızı kuri de yenebilir, ancak sadece yıkanarak.

Beretta Piacentina balkabağı

'beretta piacentina' balkabağı büyüktür, bir pürüzsüz açık gri-yeşil ten parlak turuncu etli, çok lifli değildir ve serttir. Çok iyi muhafaza ediyor.

Balkabağı veya menekşe kabağı

Butternut squash bir Cucurbita moschata Amerika Birleşik Devletleri kökenlidir ve aynı zamanda 'Menekşe kabağı' Çünkü belli belirsiz de olsa bu müzik aletini andıran bir şekli var.

Deri açık pembe renktedir, turuncu-sarı eti oldukça sulu ve tatlıdır ve kesilmesi ve soyulması çok kolaydır hem pürüzsüz hem de buruşuk varyantlarda. Genellikle bu türün her bir balkabağı 1 kg'a yakındır. Sonbaharın sonlarında olgunlaşır.

Zucca Marina di Chioggia

Bunlar büyük bir balkabağı ağırlığı 5 kg'a kadar çıkabilen, b kalın, koyu yeşil, çok pütürlü Hamurun tadı harika ve çok iyi korunmuş.

Spagetti kabağı

Spagetti kabağının karakteristik özelliği filament bakımından zengin kağıt hamuru Piştikten sonra bir porsiyon spagettiye benziyor.

Türbanlı Balkabağı

Türban kabağının bu şekilde adlandırılmasının nedeni çok özel görünüm Üst kısımda, daha dar, çizgili beyaz ve yeşil bir tabanın üzerine açılan pürüzsüz, turuncu bir türbana benzeyen bir şekli vardır. tatlı ve aromatik lezzet Bu da onu klasik kremaların veya çorbaların hazırlanması için uygun hale getirir.

Provence'dan misket kabağı

Provence misket kabağı veya musquée de Provence ( Cucurbita moschata ) è büyük, basık yuvarlak ve yivli, Açık pembe kabuğu ve turuncu, çok sulu eti vardır. Meyve eti çok lezzetlidir ve çorbalar ve risottolar için ideal bir balkabağıdır.

Trombetta di Albenga balkabağı

Bu çeşitlilik özellikle ağlar ve pergolalar üzerinde yetiştirme için uygundur Böylece dikeylikten yararlanılır. Aslında, uzun ve kavisli meyve, bir şekilde kabak ve balkabağı arasında bir melez ve normalde birincisi gibi henüz olgunlaşmamışken hasat edilir.

İçgörü: Albenga trompet kabağı

Aspen balkabağı: Cadılar Bayramı balkabağı

Bu bir klasik Cadılar Bayramı balkabağı ve ağırlığı 8-10 kg'a kadar ulaşabilen yuvarlak, büyük şekilli ve turuncu renklidir. Esas olarak süsleyici bir rol oynamasına rağmen, pişirilebilir de.

Zucca Lunga piena di Napoli

Bu balkabağı bir Slow Food Presidium. Bunlar çok büyük uzun bir kabak Pürüzsüz yeşil bir kabuğu vardır, 20 kg ağırlığa kadar çıkabilir ve Temmuz'dan Eylül'e kadar olgunlaşır. Eti tatlı ve hoştur ve uzun süre saklanabilir, makarna için bir çeşni olarak bilinir, aynı zamanda pişmiş yemekler ve çorbalar için de kullanılabilir.

Sara Petrucci tarafından yazılan makale