Кога станува збор за тикви, секој од нас веројатно го поврзува зборот со специфична сорта, која најмногу ја познаваме или цениме: од џиновската тиква за Ноќта на вештерките или Пепелашка до зелените тикви, од портокаловите во облик на круша, до розовата палка, па се до украсните.

Панорамата е многу голема и интересна: има многу видови тикви од сите форми и големини.

Ајде да се обидеме да дадеме преглед на најчестите сорти тиква , со навестување за најсоодветните кулинарски намени. Очигледно, без да се тврди дека правиме исцрпна листа: има многу сорти на тиква, вклучувајќи антички локални сорти и модерни селекции, би било невозможно да се наведат сите.

Индекс на содржина

Одгледување на различни типови тиква

Што се однесува до одгледувањето на тиква, техниките се приближно исти за сите култивирани сорти, со разлики за оние типови кои добро се погодуваат за вертикално одгледување, со потпори.

Она што е важно да се запамети е дека тиквите бараат многу топлина, храна и простор. Затоа потребно е да се остави најмалку 1,5 m растојание помеѓу садниците за време на пресадувањето.

Почвата мора да биде добро оплодена со органски ѓубрива и евентуално природни минерали кои севкупно ги обезбедуваат сите хранливи материи (спфокус: оплоди ја тиквата). Наводнувањата на почетокот мора да бидат константни, за потоа да се намалат, а во текот на целокупниот културен циклус важно е да се контролираат плевелите, сите штетни инсекти и болести, особено прашкаста мувла. Во зависност од сортата, зреењето се одвива помеѓу август и октомври и може да се препознае по тоа што стебленцето на плодот се суши и се менува од зелено во сламена боја (види: кога да се берат тикви) .

Накратко, ова е збир на информации за тоа како се одгледуваат тиквите генерално, како премиса да се истражуваат сортните разлики.

Тикви: семејство и видови

Тиквите припаѓаат на семејството cucurbitaceae, кое вклучува макротермални видови, т.е. видови на кои им се потребни високи температури за да растат и да се произведат.

Тиквите мора да се разликуваат и според видот, класификација која ботанички е чекор над сорта.

Видовите тиква се:

• Cucurbita maxima: најраспространета и најконзумирана во нејзините различни сорти.
• Cucurbita moschata: Се нарекува и „зимски сквош“ бидејќи лесно се чува со текот на времето. На овој вид му припаѓаат уште неколку сорти.
• Cucurbita ficifolia: Таа е тиква различна од другите бидејќи наместо едногодишна, има повеќегодишен коренов систем.Ова го прави способен да вегетира неколку години, што се случува таму каде што климатските услови го дозволуваат тоа, на пример во Сицилија, каде што се одгледува како „вермидара“ тиква.

тиквичката ( cucurbita pepo ) не се смета за сорта на тиква, туку за зеленчук сама по себе, затоа не ги наведуваме сортите на тиквичката во оваа статија, можете да ги најдете во посветен водич.

Овде подолу ги спомнуваме најпознатите типови тиква воопшто, прецизирајќи кога станува збор за поретки видови од Cucurbita maxima.

нутритивните вредности од тикви , иако се разликуваат помеѓу различните видови, тие се доста слични: всушност, тиквата содржи малку калории, висока концентрација на бета-каротин, витамини А и Ц, влакна и минерални соли како што се калциум, магнезиум, калиум. и фосфор, железо.

Избор на тиква да се засади

Кога се подготвуваме да одгледуваме тикви во градината, пред да сееме, се наоѓаме како одлучуваме која сорта да ја одгледуваме , избирајќи меѓу многуте видови тиква. Критериумите за избор може да бидат многубројни.

Првите се потребите на теренот : на пример, ако садиме доцна можеме да избереме тиква со ран циклус , како што се деликатни или путерни. Потоа можеме да избереме повеќе рустични сорти , отпорни на студ, суша или болест.

Подеднакво важно, ако неповеќе, тоа е избор врз основа на вкусовите и видот на употреба што можеме да го направиме . На пример за да направите њоки од тиква ви треба овошје со брашно од пулпа, како што е беретата Пјаченца. Рокот на траење е уште еден интересен параметар.

Покрај кулинарската употреба, потсетуваме дека тиквата е интересна и за естетска функција: за таа цел можеме да избереме да одгледуваме класична тиква за Ноќта на вештерките (аспен) или една од многуте тикви се украсни.

Во семејната градина важно е да се земе предвид големината на овошјето: за мало семејство можеби е погодно да има растенија кои даваат многу мали плодови, наместо да има помалку огромни тикви. Големината и навиката на растението може да не интересира и нас: тиквата што може да се управува како планинар може да ги оптимизира просторите во нашите цветни леи.

Ако сакаме да ги зачуваме семките од тиква од од година во година, најдобро е да не се избираат хибридни сорти Ф1, каде што растенијата ќерки не ги задржуваат карактеристиките на мајчините растенија.

Изберете антички и локални сорти

Од гледна точка за одгледување, за органската градина е погодно да избере сорта античка, можеби локална тиква типична за нашата област, ако можеме да ја најдеме.

Античките сорти на зеленчук често биле избрани поради нивната отпорност на патогени , во моменти коганемаше многу лекови против инсекти и болести. Така тие често се полесни за одгледување. Со текот на времето, локалните видови можеби се прилагодени на почвените и климатските услови на нашето подрачје.

Делика тиква

Тоа е тиква која е широко одгледувана пред сè во северна Италија, но и во останатите региони, ценет поради неговата портокалова и сува пулпа , што го прави погоден за многу кулинарски намени, вклучувајќи кнедли, филови и печени препарати.

Обликот на оваа тиква е зарамнет елипсоид, а кожата е темно зелена со белузлави ленти.

Железна чаша тиква

Тиквата од железна чаша или тецукабуто нејасно наликува на делика како бојата на кожата и пулпата, но е поголема и има неправилна сферична и малку груткаста форма. Има сладок вкус и е многу разноврсна во кујната.

Хокаидо тиква

Тиквата Хокаидо го добила името по јапонскиот остров од кој потекнува . Се нарекува и тиква од костен, потимарон или учики кури или црвен кури ,

Плодот има светла кора од портокал , има облик на круша или кромид и обично достигнува мали димензии и тежи 1 кг или уште помалку.

Оваа последна карактеристика ја прави тиквата хокаидо удобна во кујната, бидејќи може да се подготви целосно без да се дели на парчиња.Понатаму, таа е порана сорта од другите, со првите плодови кои зреат во август, а другите продолжуваат понатаму.

Пулпата на оваа костенска тиква е прилично сува и дозволува многу кулинарски подготовки. Црвениот кури можете да го јадете и сварен на парчиња во рерна без да ја извадите кората, туку само да ја измиете.

Тиква Beretta Piacentina

Тиквата Piacenza beretta е голема, има мазна кожа светло сиво-зелена боја , светло портокалова пулпа, не многу влакнеста и цврста. Многу добро се чува.

Сквош со путернаут

Сквошот Батернут е Cucurbita moschata првично од Соединетите Американски Држави, а исто така е наречена „виолина тиква“ бидејќи има облик кој потсетува, иако нејасно, на овој музички инструмент.

Кожата е светло розова , портокалово-жолтата пулпа е прилично водена и слатка и може многу лесно да се сече и излупи , и во мазна и во збрчкана варијанта. Обично секоја тиква од овој тип има тежина блиску до 1 кг. Созрева доцна наесен.

Тиква Marina di Chioggia

Тоа е голема тиква , која може да достигне дури 5 кг во тежина, со густа, темно зелена кожа, многу грутка . Пулпата има одличен вкус и е многу добро сочувана.

Тиквички со шпагети

Тиквички со шпагетисе карактеризира со пулпа богата со филаменти кои, откако ќе се сварат, наликуваат на порција шпагети.

Турбан сквош

Тиквата турбан се нарекува на овој начин поради неговата многу посебен изглед : во горниот дел има форма што потсетува на мазен и портокалов турбан, кој се отвора над потесна основа со бела и зелена шарена боја. Има сладок и ароматичен вкус што ја прави погодна за подготовка на класични супи или супи.

Тиква Мускат од Прованса

Мускатна тиква од Прованса или musquée de Прованса ( Cucurbita moschata ) е голема, тркалезна, сплескана и ребреста, светло розова кожа и портокалова и многу водена каша. Пулпата е многу вкусна и е идеална тиква за супи и рижото.

Trombetta di Albenga тиква

Оваа сорта е особено погодна за одгледување на мрежи и перголи , со што се искористува вертикалноста. Во реалноста, плодот, издолжен и закривен, донекаде се смета некаде помеѓу тиквичките и тиквите и обично се бере како првото, кога е сè уште незрело.

Увид: Албенга труба тиква

Аспен тиква: тиквата за Ноќта на вештерките

Таа е класичната тиква за Ноќта на вештерките и може да достигне дури 8-10 кг тежина, има тркалезна форма,голема и портокалова во боја. Иако има пред се украсна улога, може и да се готви.

Долга тиква полна со Неапол

Оваа тиква е Слоу Фуд президиум. Тоа е многу голема долга тиква , со мазна зелена кора, која може да тежи до 20 кг и зрее од јули до септември. Пулпата е слатка и пријатна, може да се чува долго време позната како зачини за тестенини, но и за печени јадења и супи.

Статија од Сара Петручи