Yağda karnabaharlar bir konservedir evde yapmak çok kolay Bu tarif, sebze bahçesi olan ve dolayısıyla elinin altında bol miktarda bu sebzelerden bulunanlar için idealdir. Tüm konservelerde olduğu gibi, yağda karnabahar konservesinin hazırlanmasında da uygun korumayı sağlamak için bazı temel önlemler alınması gerekir: kavanozların sterilizasyonu, malzemelerin asitlendirilmesi ve pastörizasyonTamam.

Size yağda karnabahar için temel tarifi sunuyoruz, ancak bunun tatlandırıcılar ve baharatlardan başlayarak çeşitli şekillerde özelleştirilebileceğini unutmayın: tarifin sonunda önerilerimizden bazılarını bulacaksınız. Sarımsak dişleri ve enginar gibi çeşitli diğer sebzeleri yağda gördük ve iş karnabahar için çok benzer.

Hazırlanma süresi: 20 dakika + pastörizasyon ve sterilizasyon süresi

4-5 adet 250 ml'lik kavanoz için malzemeler:

• 1,5 kg karnabahar (temiz ağırlık)
• 600 ml su
• 800 ml %6 asitli beyaz şarap sirkesi
• sızma zeytinyağı q.b.
• tadına göre tuz
• 25 adet karabiber

Mevsimsellik : kış tarifleri

Çanak : vejetaryen reçeller

Karnabaharın nasıl yetiştirileceğini açıkladıktan sonra, onları pişirmek için bazı fikirler vermek neredeyse bir zorunluluktur; bu sebzeyle safranlı kremalı çorbalardan dövülmüş sebzelere kadar birçok tarif vardır. Yağda korunmuş kavanoz, aylarca saklanabilme avantajına sahiptir ve karnabaharı mevsim dışında bile masaya getirir.

Yağda karnabahar nasıl hazırlanır

Önce karnabaharları iyice yıkayın ve aşağı yukarı aynı büyüklükte çiçeklere ayırın (piştikten sonra dokularını daha iyi koruyabilmeleri için çok küçük olmamaları daha iyidir).

Su ve sirkeyi kaynatın, hafifçe tuzlayın ve karabiberleri ekleyin. Ardından karnabaharları her seferinde birkaç tane olmak üzere ekleyin ve 2 dakika haşlayın. Süzün ve tamamen kurumalarını bekleyin.

Karnabaharları önceden sterilize edilmiş kavanozlara bölüştürün, isterseniz süzülmüş ve iyice kurutulmuş karabiberleri de ekleyin. Kenarından bir santimetreye kadar sızma zeytinyağı ile kaplayın. Kavanozları yine önceden sterilize edilmiş ara parçalar ve kapaklarla kapatın.

Daha sonra karnabaharı kaynattıktan sonra 20 dakika boyunca yağda pastörize edin. Suda soğumaya bırakın ve ardından vakum oluşup oluşmadığını ve yağ seviyesinin düşüp düşmediğini kontrol edin. Hazırlanan yağda karnabaharı kilerde saklayın.

Tarif varyasyonları

Yağda karnabaharları, konserveyi damak tadınıza göre tatlandırarak özelleştirebilirsiniz, her zaman asitlendirmeyi ve kullanacağınız her malzemenin tamamen kurumasına izin vermeyi unutmayın.

• Adaçayı ve defne Daha aromatik bir sonuç için konserveye birkaç adaçayı ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
• Pembe biber. Daha aromatik ve hassas bir lezzet için karabiber yerine pembe biber kullanabilirsiniz.

Fabio ve Claudia (Stagioni nel piatto) tarafından gönderilen tarif

Orto Da Coltivare'den sebzeli tüm tarifleri okuyun.