Když se mluví o dýních, každý z nás si pravděpodobně spojí toto slovo s určitou odrůdou, kterou zná nebo si jí nejvíce cení: od obří halloweenské nebo popelkovské dýně přes zelené dýně, oranžové hruškovité, růžové kyjovité až po okrasné.

Panorama je velmi široké a zajímavé: existuje mnoho druhů dýní všech tvarů a velikostí.

Zkusme přehled nejběžnějších odrůd dýní Samozřejmě bez nároku na vyčerpávající seznam: existuje mnoho různých kultivarů dýní, včetně starých místních odrůd i moderních výběrů, a bylo by nemožné je všechny vyjmenovat.

Obsah

Pěstování různých druhů dýní

Co se týče pěstování dýní, jsou postupy zhruba stejné pro všechny pěstované odrůdy s rozdíly u těch druhů, které se dobře hodí i pro vertikální pěstování s podpěrami.

Důležité je si uvědomit, že tykve vyžadují hodně tepla, výživy a prostoru. Při přesazování je proto nutné ponechat mezi sazenicemi odstup alespoň 1,5 m.

Půda musí být dobře hnojené organickými a případně přírodními minerálními hnojivy. které celkově poskytují všechny živiny (více viz: hnojení dýní). Zálivka musí být zpočátku stálá, poté se musí snižovat a během celého cyklu pěstování je důležité kontrolovat plevele, škůdce a choroby, zejména padlí. Dozrávání probíhá v závislosti na odrůdě od srpna do října. Poznáte ji podle toho, že stopka plodu zasychá a mění barvu ze zelené na slámovou (viz: Kdy sklízet dýně).

To je v kostce soubor informací o tom, jak se dýně pěstují obecně, jako úvod k rozdílům mezi odrůdami.

Dýně: čeleď a druhy

Dýně patří do čeledi tykvovitých (Cucurbitaceae), která zahrnuje makrotermní druhy, tj. druhy, které ke svému růstu a produkci vyžadují vysoké teploty.

Dýně je také třeba rozlišovat podle druhů, což je botanická klasifikace, která je o stupeň výš než odrůda.

Jedná se o tyto druhy dýní:

• Cucurbita maxima: nejrozšířenější a nejkonzumovanější v různých odrůdách.
• Cucurbita moschata: nazývaná také "zimní dýně", protože se snadno uchovává po delší dobu. K tomuto druhu patří několik dalších odrůd.
• Cucurbita ficifolia: je dýně, která se od ostatních liší tím, že nemá jednoletý, ale vytrvalý kořenový systém. Díky tomu je schopna vegetovat několik let, což se děje tam, kde to klimatické podmínky dovolují, například na Sicílii, kde se pěstuje jako dýně "vermiciddara".

Cuketa ( cucurbit pepo ) není považována za odrůdu dýně, ale za samostatnou zeleninu, proto v tomto článku neuvádíme odrůdy dýní, které najdete ve specializovaném průvodci.

Zde uvádíme nejoblíbenější druhy dýní obecně s upřesněním, kdy se jedná o nejméně časté druhy ve srovnání s dýněmi. Cucurbita maxima.

I nutriční hodnoty dýní I když se jednotlivé druhy liší, jsou si docela podobné: dýně obsahuje málo kalorií, vysoký obsah betakarotenu, vitamínů A a C, vlákniny a minerálních látek, jako je vápník, hořčík, draslík, fosfor a železo.

Výběr dýně pro výsadbu

Když se připravujeme na pěstování dýní na zeleninové zahradě, před výsevem se snažíme rozhodování o tom, kterou odrůdu pěstovat výběr z mnoha druhů dýní. Kritérií pro výběr může být celá řada.

První z nich jsou požadavky na pole Například pokud sázíme pozdě, můžeme si vybrat dýni. počáteční cyklus jako je delica nebo máslový ořech. Můžeme si pak vybrat více rustikálních odrůd odolné vůči chladu, suchu nebo chorobám.

Stejně důležité, ne-li důležitější, je. vybírat podle chuti a způsobu použití, které můžeme použít. Například k přípravě dýňových noků Další zajímavý parametr je trvanlivost, která je nutná u plodů s moučnou dužninou, jako je beretta piacentina.

Kromě kulinářského využití je dýně zajímavá i z estetického hlediska: k tomuto účelu můžeme zvolit pěstování klasické halloweenské dýně (osika) nebo jedné z mnoha okrasných dýní.

V rodinné zahradě je důležité zvažte velikost plodu: pro malou rodinu může být výhodnější mít rostliny, které produkují mnoho malých plodů, než mít menší počet obrovských dýní. velikost a nosnost rostliny nás může zajímat: dýně, která se dá pěstovat jako popínavá rostlina, může optimalizovat prostor na našich záhonech.

Pokud chceme uchovávat semena dýní z roku na rok, je lepší nevybírat hybridní odrůdy F1, u kterých si dceřiné rostliny nezachovávají vlastnosti mateřských rostlin.

Výběr starých a místních odrůd

Z pěstitelského hlediska je pro ekologickou zahradu vhodné zvolit starou odrůdu, např. místní dýně typická pro naši oblast, pokud ji najdeme.

Starobylé odrůdy zeleniny byly často vybírány pro jejich odolnost vůči patogenům v dobách, kdy neexistovalo mnoho prostředků proti hmyzu a chorobám. Proto se často snadněji pěstují. Místní druhy se mohly časem rozšířit. přizpůsobené půdním a klimatickým podmínkám v naší oblasti.

Dýně Delica

Je to dýně hojně se pěstuje zejména v severní Itálii, ale i v ostatních regionech, ceněný pro svou oranžová a suchá dužina díky tomu se hodí k mnoha kulinářským účelům, včetně noků, nádivek a pečení.

Tvar této dýně je zploštělý elipsoid a slupka je tmavě zelená s bělavými pruhy.

Dýňový železný pohár

Dýně Iron Cup neboli tetsukabuto se barvou slupky a dužiny velmi podobá dýni Delica, ale je větší má nepravidelný, poněkud hrudkovitý kulovitý tvar, sladkou chuť a je velmi univerzální při vaření.

Dýně Hokkaido

Dýně Hokkaido je pojmenována podle japonského ostrova, odkud pochází. dýně kaštanová, potimarron nebo uchiki kuri nebo červená kuri ,

Ovoce má jasně oranžová kůra je hruškovitého nebo cibulovitého tvaru a obvykle má velikost malé s hmotností do 1 kg.

Díky této vlastnosti je tykev Hokkaido vhodná pro kuchyňskou úpravu, protože ji lze připravovat celou, aniž by se musela dělit na kousky. Kromě toho je to ranější odrůda než ostatní, první plody dozrávají v srpnu a další až později.

Dužina této kaštanové tykve je poměrně suchá a umožňuje mnoho kulinářských úprav. Lze ji jíst i červenou kuri uvařenou v troubě po částech bez odstranění slupky, pouze ji omyjeme.

Beretta Piacentina dýně

Dýně "beretta piacentina" je velká, má hladká světle šedozelená kůže , jasně oranžová dužina, málo vláknitá a pevná. Velmi dobře se uchovává.

Máslová dýně nebo fialová dýně

Máslová dýně je Cucurbita moschata pocházející ze Spojených států a nazývá se také "Fialová tykev protože tvarem připomíná, i když jen matně, tento hudební nástroj.

Kůže má světle růžovou barvu, oranžovožlutá dužina je spíše vodnatá a sladká a velmi snadno se krájí a loupe. v hladké i vrásčité variantě. Obvykle každá dýně tohoto typu váží téměř 1 kg. Dozrává pozdě na podzim.

Zucca Marina di Chioggia

Jedná se o velká dýně které mohou vážit až 5 kg, s b hustý, tmavě zelený, velmi hrudkovitý Dužina má skvělou chuť a je velmi dobře konzervovaná.

Špagetová dýně

Špagetová dýně se vyznačuje buničina bohatá na vlákna které po uvaření připomínají porci špaget.

Turban dýně

Tykev turban se tak nazývá kvůli své velmi zvláštní vzhled : v horní části má tvar připomínající hladký oranžový turban, který se otevírá nad užší, pruhovanou bílou a zelenou základnou. má sladká a aromatická chuť díky čemuž je vhodný pro přípravu klasických krémů nebo polévek.

Muškátový squash z Provence

Provensálská muškátová tykev neboli musquée de Provence ( Cucurbita moschata ) è velké, zploštěle kulaté a žebrované, světle růžová slupka a oranžová, velmi vodnatá dužina. Dužina je velmi chutná a je ideální dýní do polévek a rizot.

Dýně Trombetta di Albenga

Tato odrůda je zvláště vhodné pro pěstování na sítích a pergolách. Ve skutečnosti je plod, podlouhlý a zakřivený, poněkud považován za vertikální. kříženec cukety a dýně a obvykle se sklízí jako první, když je ještě nezralá.

Poznatek: Cuketa Albenga trumpeta

Dýně Aspen: halloweenská dýně

Je to klasická halloweenská dýně a může dosáhnout hmotnosti až 8-10 kg, má kulatý, velký tvar a oranžová barva. Ačkoli hraje především okrasnou roli, lze ji také vařit.

Zucca Lunga piena di Napoli

Tato dýně je Prezidium Slow Food. Jedná se o velmi velká dlouhá tykev Má hladkou zelenou slupku, může vážit až 20 kg a dozrává od července do září. Dužina je sladká a příjemná a lze ji dlouho skladovat, je známá jako koření na těstoviny, ale také do zapékaných pokrmů a polévek.

Článek Sara Petrucci