Цибулевий мармелад - це надзвичайно проста у приготуванні домашня заготовка, яка чудово підходить до основних м'ясних страв або до сирів, особливо до більш пікантних, щоб пом'якшити та збалансувати їхній інтенсивний, а іноді й гострий аромат.

Насправді, в даному випадку доречніше говорити про цибулеве варення, оскільки термін "мармелад" використовується виключно для консервації цитрусових. Цей вид заготовки простий і оптимальний для приготування, коли у вас на городі рясний урожай цибулі; зокрема, для приготування мармеладу підходить червона цибуля Тропеа.

Час підготовки: 50 хвилин + час маринування

Інгредієнти (на 200 мл банку):

• 300 г вже очищеної червоної цибулі
• 100 г коричневого цукру
• 50 г цукрової пудри
• 50 мл бальзамічного оцту

Сезонність Рецепти на будь-який смак: цілорічні рецепти

Блюдо : варення, джеми, вегетаріанські рецепти

Як приготувати цибулевий мармелад Tropea

Почистити і тонко нарізати червону цибулю.

У великій мисці, бажано скляній, змішайте цибулю з іншими інгредієнтами джему: бальзамічним оцтом, коричневим цукром і цукровою пудрою. Накрийте кришкою і залиште маринуватися щонайменше на 2 години, час від часу помішуючи, щоб виділилася вода з самої цибулі.

Після закінчення часу маринування перекладіть цибулю з маринадом у каструлю. Тушкуйте на дуже повільному вогні близько 30 хвилин, щоб дати цукру карамелізуватися, а рідині випаруватися.

Коли джем з цибулі буде готовий, негайно перекладіть його в попередньо простерилізовані, ще теплі банки.

Закрийте банку кришкою, яку також потрібно простерилізувати, переверніть догори дном і дайте їй охолонути, щоб утворився вакуум. Якщо після охолодження вакуум не утворився, поставте цибулевий компот у холодильник і споживіть його протягом декількох днів.

Зверніть увагу Як і у випадку з усіма консерваціями, при приготуванні цибулевого джему необхідно приділяти велику увагу гігієнічним заходам, тому дуже важливо дезінфікувати банки, і ми рекомендуємо ознайомитися з рекомендаціями Міністерства охорони здоров'я. Недотримання описаних запобіжних заходів загрожує серйозним харчовим отруєнням, за що Орто да Колтіваре і автори рецепта несуть відповідальність.знімаємо з себе будь-яку відповідальність.

Варіанти традиційного цибулевого джему

Рецепт цибулевого мармеладу піддається багатьом варіаціям, в основному продиктованим особистим смаком.

• Лавр та інші трави Спробуйте замаринувати цибулю з цукром, бальзамічним оцтом і кількома лавровими листками (або іншими ароматними травами, наприклад, розмарином) для ще більш насиченого смаку.
• Біле вино або коньяк. Для посилення аромату спробуйте додати до цибулі та рідини для маринування невеликий келих білого вина або коньяку.

Рецепт від Фабіо та Клаудії (Stagioni nel piatto)

Читайте всі рецепти з овочами від Orto Da Coltivare.