Špenát přináší velké uspokojení těm, kdo ho pěstují: jakmile jednou ochutnáte chuť této zeleniny vypěstované na vlastní zahrádce, už se nikdy nevrátíte zpět, tak moc se liší od špenátu prodávaného v supermarketech. Křupavost stonků, křehkost listů, barva a chuť jsou opravdu jedinečné: a v kuchyni jednoduché pokrmy jsou ty, které nejlépe respektují a zvyšují kvalitu surovin. .

Naše rizoto se špenátem je právě takový: snadný na přípravu, šetrný k ingrediencím a s obklopující chutí. Pokud si chcete přidat něco navíc, přinášíme vám několik variací na znovuobjevení klasického receptu pikantní nebo se špaldou!

Doba přípravy: 30 minut

Ingredience pro 4 osoby:

• 280 g rýže Carnaroli
• 300 g čerstvého listového špenátu
• 1/2 cibule
• hojný kousek másla
• 1/2 sklenice bílého vína
• 2 lžíce strouhaného sýra
• zeleninový vývar q.b.
• sůl podle chuti

Sezónnost : jarní, podzimní a zimní recept

Nádobí : rizoto, vegetariánský první chod

Jak připravit špenátové rizoto

Klasický recept na toto rizoto by měl začínat špenátem vypěstovaným na vlastní zahrádce, ideálně z něj čerstvě utržené Špenátové listy pečlivě omyjte a zbavte je všech zemitých zbytků. Povařte je několik minut v mírně osolené vroucí vodě. Sceďte je a nahrubo nasekejte.

Na stránkách soffritto je základem dobrého rizota: cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte ji ve velkém hrnci téměř na celém másle. Přidejte rýži a připravte ji. toast na několik minut, vyblednout s bílým vínem nechte ho odpařit a navlhčete naběračkou zeleninového vývaru. Přidejte špenát a pokračujte v restování. vaření dalších 16 minut (nebo tak dlouho, dokud je rýže uvařená) a přidejte trochu vody. zeleninový vývar kdykoli je to nutné.

Po dokončení vaření stáhněte hrnec z ohně, přidejte nastrouhaný sýr a zbývající máslo, promíchejte, přiklopte pokličkou a nechte vařit. nechte krém na rizoto Nyní je rýže se špenátem připravena k podávání: působivý vegetariánský první chod.

Varianty klasického rizota

Navrhujeme tři varianty klasického receptu na špenátové rizoto které mohou dodat originální nádech.

• Fontina nebo jiný polotvrdý sýr Při míchání rizota přidejte sýr typu fontina nakrájený na malé kostičky. Vaše rýže bude ještě krémovější.
• Risotto filante Pokud se místo toho vloží kostky mozzarelly, rýže se stane vláknitou.
• Kari: pro pikantní a exotický nádech přidejte špičku čajové lžičky kari.
• Špalda : tento recept lze připravit i ze špaldy místo rýže, samozřejmě s úpravou doby vaření.

Recept Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Přečtěte si všechny recepty se zeleninou z Orto Da Coltivare.