Spinaazje jout grutte foldwaning oan dyjingen dy't groeie: as jo hawwe priuwe de smaak fan dizze grienten groeid yn jo eigen tún, kinne jo nea werom, sa oars as dy fan spinaazje ferkocht yn supermerken. De kroanens fan 'e stielen, de sêftens fan' e blêden, de kleur en de smaak binne wier unyk: en yn 'e keuken binne ienfâldige gerjochten dejingen dy't de kwaliteit fan it yngrediïnt it bêste respektearje en ferbetterje .

Us risotto mei spinaazje is krekt sa: maklik te meitsjen, mei respekt foar de yngrediïnten en mei in omlizzende smaak. En as jo wat ekstra wolle, presintearje wy wat fariaasjes om it klassike resept op 'e nij út te finen: stringich, pittich of mei spelt!

Triedingstiid: 30 minuten

Yngrediïnten foar 4 persoanen:

• 280 g Carnaroli-riis
• 300 g frisse spinazieblêden
• 1 /2 sipel
• in royaal klontsje bûter
• 1/2 gleske wite wyn
• 2 eetlepels geraspte tsiis
• grientebouillon nei smaak
• sâlt nei smaak

Seizoensgefoel : maitiid, hjerst en winterrezept

Gerjocht : risotto, earste kursus fegetarysk

Hoe kinne jo risotto mei spinaazje tariede

It klassike resept foar dizze risotto moat begjinne mei spinazie dy't yn jo tún groeid wurdt, by ideaal gebrûk it fris plukken . Waskje de blêden goedspinaazje, elimineren de ierdske resten. Koekje se foar in pear minuten yn in bytsje sâlt siedend wetter. Drainje en hakje se grof.

De soffritto is de basis fan in goede risotto: hak de sipel fyn en brún yn in grutte bak mei hast alle knobbel bûter. Foegje de rys ta, lit it in pear minuten toast , skaadsje mei de wite wyn , lit it ferdampe en in leppel grientebouillon oergiet. Foegje de spinaazje en fierder koken foar in oare 16 minuten (of foar de koken tiid fan jo rys), tafoegjen fan in bytsje griente bouillon wannear nedich.

As cooked, nimme de panne fan it fjoer, foegje de geraspte tsiis en de oerbleaune bûter ta, mingje, dekke mei deksel en lit de risotto in pear minuten roerje. Op dit punt sil de rys mei spinaazje klear wêze om te tsjinjen: in tige effektive fegetaryske earste gerjocht.

Faraasjes op 'e klassike risotto

Wy stelle trije fariaasjes foar oan it klassike resept fan risotto mei spinaazje , wat in orizjinele touch jaan kin.

• Fontina of oare healhurde tsiis : foegje in fontina tsiis yn lytse blokjes ta by it kreamjen fan de risotto. Jo rys sil noch romiger wêze.
• Risotto stringy . As ynstee jo sette cubes fanmozzarella de rys wurdt stringy.
• Kerry: foegje de tip fan in theelepel kerrie ta foar in pittich en eksoatysk touch oan de tarieding.
• Spelled : dit resept kin ek makke wurde mei spelt yn stee fan rys, fansels oanpasse de kooktiden.

Rezept fan Fabio en Claudia (Seizoenen op it bord)

Lês alle resepten mei grienten fan Orto Da Coltivare.