Pinaatti tuottaa suurta tyydytystä niille, jotka sitä kasvattavat: kun on kerran maistanut omassa puutarhassa kasvatettujen vihannesten makua, ei voi enää koskaan palata takaisin, sillä ne eroavat niin paljon supermarketeissa myytävästä pinaatista. Varsien rapeus, lehtien mureus, väri ja maku ovat todella ainutlaatuisia: ja keittiössä yksinkertaisia ruokia ovat ne, jotka parhaiten kunnioittavat ja parantavat raaka-aineen laatua. .

Meidän risotto pinaatin kanssa on juuri sitä: helppo valmistaa, kunnioittaa aineksia ja sen maku on vangitseva. Jos haluat lisäpotkua, esittelemme joitakin muunnelmia klassisen reseptin keksiminen uudelleen mausteinen tai speltin kanssa!

Valmistusaika: 30 minuuttia

Ainekset 4 hengelle:

• 280 g Carnaroli-riisiä
• 300 g tuoretta pinaattia
• 1/2 sipulia
• reilu nokare voita
• 1/2 lasillista valkoviiniä
• 2 ruokalusikallista juustoraastetta
• vihannesliemi q.b.
• suolaa maun mukaan

Kausiluonteisuus : kevään, syksyn ja talven resepti

Astia : risotto, kasvisruoan ensimmäinen ruokalaji

Pinaattirisoton valmistaminen

Tämän risoton klassisen reseptin tulisi alkaa omassa puutarhassa kasvatetusta pinaatista, mieluiten käyttämällä sitä... juuri poimittu Pese pinaatinlehdet huolellisesti ja poista mahdolliset maajäämät. Keitä niitä hieman suolatussa kiehuvassa vedessä muutama minuutti. Valuta ja pilko ne karkeasti.

The soffritto on hyvän risoton perusta: hienonna sipuli ja ruskista se suuressa kattilassa lähes koko voin kanssa. Lisää riisi, tee se paahtoleipää muutaman minuutin ajan, häivyttää valkoviinin kanssa anna sen haihtua ja kostuta kauhallinen kasvisliemellä. Lisää pinaatti ja jatka keittämistä. ruoanlaitto vielä 16 minuuttia (tai niin kauan kuin riisi on kypsennetty), lisäämällä hieman ruokaa. kasvisliemi aina tarvittaessa.

Kun kypsennys on päättynyt, ota kattila pois liedeltä, lisää juustoraaste ja loput voista, sekoita, peitä kannella ja anna risottokerman Nyt pinaattiriisi on valmis tarjoiltavaksi: vaikuttava kasvisruoka.

Klassisen risoton muunnelmat

Ehdotamme kolme muunnelmaa klassisesta pinaattirisottoreseptistä joka voi antaa omaperäisen kosketuksen.

• Fontina tai muu puolikova juusto Lisää risottoa sekoittaessasi pieniksi kuutioiksi leikattua fontina-tyyppistä juustoa. Riisistä tulee entistä kermaisempaa.
• Risotto filante Jos sen sijaan laitetaan mozzarellakuutioita, riisistä tulee sitkeää.
• Curry: Lisää teelusikallinen curryjauhetta, jotta saat valmistukseen mausteisen ja eksoottisen kosketuksen.
• Speltti : Tämä resepti voidaan tehdä myös spelttiruoalla riisin sijasta, jolloin kypsennysaikaa on tietenkin muutettava.

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.