La Rucola er en bladgrøntsag som spises frisk i salater og er kendetegnet ved en udpræget krydret smag.

Dette er en virkelig nem art at dyrke i køkkenhaven: den vokser hurtigt og har god modstandsdygtighed over for klimatiske modgang, så den kan høstes i en stor del af året. Du kan roligt opbevare også i potter med fremragende resultater.

Nogle råd om hvordan og hvornår man høster rucolablade kan være nyttige, for at få den bedste smag og også den højeste produktivitet, vil vi også se nogle forslag til hvordan vi kan opbevare denne salat efter høst .

Indholdsfortegnelse

Når man høster raket

Rucola er en bladgrøntsag, så der er ingen forventning om modning (hvilket er frugternes privilegium), og man kan plukke bladene når som helst.

Der er dog et bedre tidspunkt at gribe dem på:

• Meget unge blade er rigtig gode (møre og delikate). men da bladene er meget små, betyder det, at man høster meget lidt, hvis man tager dem for tidligt. Det er bedre at vente på, at de vokser til.
• Blade, der er for gamle, kan på den anden side være mere krydrede, indtil det smager mindre behageligt, uhøfligt og endda med en antydning af bitterhed. Så det er bedre ikke at vente for længe.

Det rigtige tidspunkt at høste på er, når bladet er ca. 10 cm langt.

Fra det øjeblik, raketten bliver sået, er den klar til at blive høstet inden for 4-6 uger .

Men bortset fra disse små regler I en familiehave er høsttidspunktet dikteret af behovet for forbrug. Hvis vi vil spise rucola, kan vi plukke den, selv om den er 6 cm høj; hvis vi derimod ikke har brug for den, kan vi lade den vokse op til 15 cm.

Høst af rucola hele året rundt

Rucola har et smukt prerogativ: kan dyrkes næsten hele året rundt Faktisk er det en meget hårdfør plante, som tåler kulden godt og derfor også kan opbevares i vinterhaven, vi kan sige, at rucola altid er en sæsonbestemt grøntsag. Der er dog et par forholdsregler, hvis vi ønsker at forlænge den nyttige sæson.

For at spire kræver den 18-20 grader, dens ideelle temperatur er 15-20 grader, den kan tåle op til 5 grader. Den kan ikke lide varme, over 25 grader lider den, og i tør varme kan den gå i forblomstring.

Derfor er det tilrådeligt at bruge et drivhus eller en kold tunnel om vinteren (fra oktober eller november, afhængigt af området, og indtil februar), alternativt også nogle ikke-vævede plader Det giver mulighed for at høste selv i den kolde årstid.

Også sommeren er en tid, hvor raketplanter kan få problemer: konstant vanding og skyggenet vise sig at være meget god.

Blomstring og forblomstring

At være en toårig plante efter det første år vil gå i frø. Bladene på en blomstrende rucola kan spises, men er af en meget ringere kvalitet, hvorfor blomstringen normalt afslutter dyrkningen. Man kan lade de små frugter modne, så man kan få frø, der kan bruges til at starte en ny rucolasåning.

Som allerede nævnt blomstringen kan også forekomme tidligt hvis planten står under ugunstige klimatiske forhold, især er risikoen stor i den tørre sommer.

Høst og krydring

Vi har set, at raketblade er p stærkest, hvis du venter med at gribe dem En afklaring er vigtig.

Smagen af rucola afhænger ikke kun af, hvornår den høstes, men også af sorten, der er sået: der er vild raket mere krydret, og dyrket raket En meget mere delikat variant.

Afhængigt af jordtype, klima og vanding kan man desuden få mere eller mindre krydret raket.

Sådan samler du blade

Det er nemt at høste rucolablade : kun en kniv er nødvendig til at skære bladene af med ved basis. Det vigtige er at opstramning af kraven På den måde vil raketplanten vokse op igen, og om et par uger vil vi have en ny høst.

I dyrkningscyklussen er raket gentager sig normalt 5 til 8 gange sikrer derfor en periodisk produktion af blade.

Konservering af raket

Rucolablade forgår hurtigt Af denne grund er det uden tvivl bedst at høste lige før brug.

Den ideelle opbevaring er i køleskabet , bedre Pak bladene ind i et klæde som vil fungere som en fugtighedsregulator. På denne måde kan vi Hold det en uge så vil den begynde at visne.

Hvis det er nødvendigt, kan raketten vaskes og fryses.

En god idé til brug er at lave en Rucola-pesto Krukken med pesto kan også rives i strimler.

Artikel af Matteo Cereda