Η άνοιξη μας φέρνει νόστιμα λαχανικά από τον κήπο, συμπεριλαμβανομένων των σέσκουλων ή των πλευρών. Μπορούμε να τα φέρουμε στο τραπέζι απλά βράζοντάς τα και αλατίζοντάς τα με μια πρέζα αλάτι και λάδι, αλλά προσθέτοντας μερικά λεπτά περισσότερο χρόνο μαγειρέματος από το απλό βράσιμο, παίρνετε ένα νόστιμο συνοδευτικό πιάτο. Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε τις πλευρές από τον κήπο σε μια νόστιμη και γρήγορη προετοιμασία για ναετοιμάστε: σέσκουλα σωταρισμένα σε ένα τηγάνι.

Μπορείτε να αποφασίσετε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο μόνο με τα εσωτερικά, πιο τρυφερά φύλλα ή να χρησιμοποιήσετε και τα εξωτερικά φύλλα, με μεγαλύτερη μερίδα τραγανής λευκής πλευράς: επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας.

Για μια πολύχρωμη και γραφική εκδοχή του σοταρισμένου σέσκουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σέσκουλα με χρωματιστές πλευρές: με αυτόν τον τρόπο, φέρνετε στο τραπέζι όχι μόνο τη γεύση του ανοιξιάτικου λαχανόκηπου, αλλά και τα χρώματά του.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:

• 400 γραμμάρια σέσκουλα
• 120 γραμμάρια ημίσκληρου τυριού (π.χ. ασιάγκο, fontina)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλάτι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εποχικότητα : ανοιξιάτικες συνταγές, καλοκαιρινές συνταγές

Πιάτο : χορτοφαγικό πιάτο

Πώς να προετοιμάσετε τα stringy παντζάρια

Για τον καθαρισμό των πλευρών, πρέπει να αφαιρεθεί η βάση της ρίζας του φυτού σέσκουλα και να διαχωριστούν τα μεμονωμένα φύλλα, απορρίπτοντας τα λιγότερο φουσκωμένα και κατεστραμμένα. Το λαχανικό πρέπει να καθαριστεί πολύ καλά από τα υπολείμματα γης κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βράστε τα φύλλα σε λίγο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, θα χρειαστούν περίπου 15-20 λεπτά: μπορείτε επίσης να τα κόψετε χοντροκομμένα σε κομμάτια για να επιταχύνετε το μαγείρεμα.

Τσιγαρίστε τη σκελίδα σκόρδο, ολόκληρη ή ψιλοκομμένη ανάλογα με τη γεύση, σε λίγο λάδι. Στραγγίξτε τα σέσκουλα και ρίξτε τα στο τηγάνι. Μετά από 2 0 3 λεπτά προσθέστε το τυρί σε κύβους στα σέσκουλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να λιώσει το τυρί και σερβίρετε τα σέσκουλα σωταρισμένα στο τηγάνι ζεστά.

Παραλλαγές αυτής της συνταγής

Δεδομένου ότι η συνταγή για σέσκουλα σωταρισμένα στο τηγάνι είναι εξαιρετικά απλή και γίνεται με λίγα μόνο υλικά, μπορείτε να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη με διάφορες παραλλαγές. Ακολουθούν μερικές από αυτές.

• Τριμμένο τυρί Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ημίσκληρο τυρί με τριμμένο τυρί, όπως grana padano ή παρμεζάνα, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία όπως παραπάνω.
• Τσίλι. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτετε μια πιπεριά τσίλι σε φέτες και, μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτετε τα σέσκουλα.

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.