Η σελινόριζα είναι ένα λαχανικό που μοιάζει στη γεύση πολύ με το σέλινο, αλλά έχει πιο σαρκώδη, πιο σκληρή υφή και μπορεί να καταναλωθεί είτε μαγειρεμένο είτε ωμό. Έχουμε ήδη γράψει για το πώς να το καλλιεργήσετε στο Orto Da Coltivare, αλλά σήμερα σας δίνουμε μερικές ιδέες για το πώς να το φέρετε στο τραπέζι. Το προσφέρουμε σε μια πολύ απλή μορφή: μια φρέσκια, πολύχρωμη σαλάτα που είναι ιδανική ως κύριο πιάτο ή ορεκτικό.φως.

Σελινόριζα, καρότα, ελιές και καπνιστός σολομός ντυμένα με ένα γευστικό γαλάκτωμα από έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας. Η παρουσία των λαχανικών και του ψαριού καθιστά αυτή τη σαλάτα ένα εξαιρετικό κύριο πιάτο, ιδανικό για όσους θέλουν να τρώνε με γεύση και να παραμένουν ανάλαφροι. Εναλλακτικά, προετοιμάζοντάς την σε μικρότερες δόσεις, μπορεί να σερβιριστεί με το ποτήρι ως γευστικό ορεκτικό.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:

• 400 γραμμάρια σέλινο
• 400 γραμμάρια καρότα
• 250 γραμμάρια καπνιστού σολομού
• 20 γλυκές πράσινες ελιές
• 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας χαμηλού αλατιού
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• το ξύσμα ενός μη επεξεργασμένου λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι

Εποχικότητα : χειμερινές συνταγές

Πιάτο : κύριο πιάτο, ορεκτικό

Πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα σέλινου

Καθαρίστε τη σελινόριζα και τα καρότα. Πλύνετε όλα τα λαχανικά και, στη συνέχεια, κόψτε τη σελινόριζα σε μπαστουνάκια και τα καρότα σε πολύ λεπτές φέτες (επίσης χρησιμοποιώντας αποφλοιωτή). Καβουρδίστε το σουσάμι για μερικά λεπτά σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσετε καρυκεύματα.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα μαζί με τον καπνιστό σολομό κομμένο σε λωρίδες. Προσθέστε το καβουρδισμένο σουσάμι και τις ελιές.

Ανακατέψτε γρήγορα με ένα πιρούνι το λάδι με το χυμό λεμονιού και τη σάλτσα σόγιας μέχρι να σχηματιστεί ένα γαλάκτωμα. Προσθέστε την τριμμένη φλούδα λεμονιού και στρώνετε τη σαλάτα σελινόριζας.

Παραλλαγές αυτής της φρέσκιας σαλάτας

Η σαλάτα σελινόριζας μπορεί να εμπλουτιστεί με άλλα συστατικά ή να γίνει εντελώς χορτοφαγική με απλές παραλλαγές του θέματος.

• Χορτοφάγος Για μια χορτοφαγική παραλλαγή της συνταγής, απλά εξαλείψτε τον σολομό. Μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με μοτσαρέλα ή, για μια vegan εκδοχή, με άλλα λαχανικά ή όσπρια.
• Βαλσαμικό ξύδι. Αν δεν σας αρέσει η σάλτσα σόγιας, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με βαλσαμικό ξύδι. Σε αυτή την περίπτωση, προσαρμόστε το αλάτι και αφαιρέστε επίσης το λεμόνι για να αποφύγετε την υπερβολική οξύτητα.

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.