Jaro nám přináší lahodnou zeleninu ze zahrady, včetně mangoldu nebo žeber. Na stůl je můžeme přinést jednoduše tím, že je uvaříme a ochutíme špetkou soli a oleje, ale přidáním několika minut vaření navíc oproti pouhému vaření získáme chutnou přílohu. Tento recept vám umožní využít žebra ze zahrady v chutné a rychlé přípravě na.připravit: mangold osmažený na pánvi.

Můžete se rozhodnout, zda tento pokrm připravíte pouze z vnitřních, jemnějších listů, nebo použijete i vnější listy s větší porcí křupavých bílých žeber: vyberte si podle své chuti.

Pro barevnou a malebnou verzi restovaného mangoldu můžete použít mangold s barevnými žebry: na stůl se tak dostane nejen chuť jarní zeleniny ze zahrádky, ale také její barvy.

Doba přípravy: 30 minut

Ingredience pro 4 osoby:

• 400 g mangoldu
• 120 g polotvrdého sýra (např. asiago, fontina)
• 1 stroužek česneku
• sůl, extra panenský olivový olej

Sezónnost : jarní recepty, letní recepty

Nádobí : vegetariánská příloha

Jak připravit vláknitou řepu

Pro čištění žeber je třeba odstranit kořenový základ mangoldu a oddělit jednotlivé listy, přičemž méně zduřelé a poškozené listy je třeba vyřadit. Zelenina se musí velmi dobře očistit od zbytků zeminy pod tekoucí vodou.

Listy uvařte v osolené vodě doměkka, trvá to asi 15-20 minut: pro urychlení vaření je můžete také nahrubo nakrájet na kousky.

Na troše oleje osmahněte stroužek česneku, celý nebo nasekaný podle chuti. Sceďte mangold a vhoďte ho na pánev. Po 2 0 3 minutách přidejte k mangoldu sýr nakrájený na kostičky. Pokračujte v pečení, dokud se sýr nerozpustí, a podávejte mangold osmažený na pánvi horký.

Varianty tohoto receptu

Protože recept na mangold smažený na pánvi je velmi jednoduchý a skládá se jen z několika málo ingrediencí, můžete popustit uzdu své fantazii a vymýšlet různé varianty. Zde jsou některé z nich.

• Strouhaný sýr Polotvrdý sýr můžete nahradit strouhaným sýrem, například grana padano nebo parmazánem, a to stejným postupem jako výše.
• Chilli. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte na plátky nakrájenou chilli papričku a jakmile se olej ochutí, přidejte mangold.

Recept Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Přečtěte si všechny recepty se zeleninou z Orto Da Coltivare.