La somero estas la reĝina sezono de la ĝardeno: ni havas tiom da legomoj sur la kampo kaj tiom da fruktoj, ke vi havas elekton! La somera ratatouille ebligas al ni alporti al la tablo, per unuopa recepto, la tutan bonon de la plej bongustaj someraj legomoj: kukurboj, paprikoj, melongenoj.

La provenca recepto, kiun ni proponas, estas taŭga eĉ al la vegana dieto, ĉar vi ne bezonas multe aldoni al la legomoj el la ĝardeno por prepari riĉan kaj bongustan krompladon. Konsilo: ĉiam preparu multe da ĝi, ĉar ratatujo estas bongusta eĉ la sekvan tagon kaj povas esti uzita por spici paston , varma aŭ malvarma, aŭ por prepari bongustan bongustan torton . 3>

Prepara tempo: 30 minutoj

Ingrediencoj por 4 personoj:

• 300 g da kukurboj
• 300 g da ruĝaj kaj flavaj paprikoj
• 300 g da melongenoj
• 2 karotoj
• 1/2 cepo
• ekstra virga olivoleo de olivo
• salo kaj pipro laŭguste

Sezoneco : someraj receptoj

Plado : vegana kaj vegetara flanko plado.

Kiel la nomo mem malkaŝas, la originala recepto de ratatujo devenas el Francio kaj pli precize temas pri provenca plado devena el Nico. Fama varianto de la provenca recepto estas la konfit byaldi de franca kuiristo Michel Guérard, kiu ankaŭ enkondukas tomatojn. Ni ĉi tie proponas al vi plian versionfidela al la “ ratatouille niçoise “, sed tiam vi vidos, kiujn legomojn friti, ankaŭ laŭ tio, kion produktas via ĝardeno nuntempe.

Kiel prepari perfektan legomon. ratatouille

Por prepari la ratatouille oni devas antaŭ ĉio akiri la legomojn , la nediskuteblajn stelojn de la plado. Se vi kuiras en sezono, do en la somero, la ĝardeno disponigos ĉiujn ĉefajn ingrediencojn por ĉi tiu vegetara flanka plado.

Unue, fajne haku la cepon, kiu estos la unua legomo, kiu finiĝos en la pato. .

Lavu la aliajn legomojn kaj preparu ilin por kuiri: senŝeligi kaj tranĉi la karotojn en maldikajn bastonetojn, tranĉi la kukurbojn kaj melongenojn en kubojn, maldike tranĉi la paprikojn (post la forigo de la trunko, semoj kaj internaj filamentoj) .

Rostu la cepon en granda pato kun ekstra virga olivoleo. Aldonu la karotojn, kuiru dum kelkaj minutoj, aldonu la paprikojn kaj melongenojn. Daŭrigu kuiri dum 6/7 minutoj, aldonu la kukurbojn al la resto de la ratatouille. Daŭrigu kuiri dum aliaj 10/15 minutoj. Se necese, aldonu iom da varma akvo (aŭ legoma buljono) dum kuirado.

Kiam kuirite, laŭ gusto la vegana kromplado povas esti servita kaj varma kaj malvarma . Eble spicita per lasta pluveto da malvarme prilaborita ekstra virga olivoleo.

Varioj.al la originala somera recepto de ratatujlo

Ĉi tiu bongusta legoma flanka plado devena de Provenco pruntas sin al multaj variaĵoj , inkluzive de la menciita confit byaldi. Malsupre vi trovos kelkajn ideojn por varii pri la temo. Ili estas simplaj sugestoj, ĉiuj veganaj, sed ne lasu vin limigi kaj eksperimentu per ratatouille ĉiam malsama.

• Aromaj herboj . Aldonu freŝajn herbojn el via propra ĝardeno por eĉ pli intensa gusto. Provencaj herboj kiel savoro, timiano, rosmareno, majorano estus la plej klasika kaj fidela miksaĵo al la tradicia Niçoise ratatouille.
• Chili . Malgranda kapsiketo aldonita dum kuirado donos randon al via ratatouille, igante ĝin spica kromplado.
• Aliaj legomoj. Indulgu vian imagon aldonante la legomojn, kiujn vi plej ŝatas, elektitajn laŭ al la sezono (printempaj cepoj, terpomoj, poreoj, verdaj fazeoloj...).

Recepto de Fabio kaj Claudia (Sezonoj en la telero)

Legu ĉiujn receptojn kun legomoj de Orto Da Coltivare.