Vasara ir dārzeņu dārza karaliene: laukā ir tik daudz dārzeņu un tik daudz augļu, ka mēs esam sabojāti! Vasaras ratatūlija ļauj mums vienā receptē celt galdā visas garšīgāko vasaras dārzeņu veltes: kabači, paprikas, baklažāni.

Mūsu piedāvātā Provansas recepte ir piemērota arī vegānu diētai, jo jums nav nepieciešams daudz pievienot. dārza dārzeņi Lai pagatavotu bagātīgu un garšīgu piedevu. Padoms: vienmēr sagatavojiet daudz, jo ratatūlija ir garšīga arī nākamajā dienā un to var ko izmanto makaronu pagatavošanai karstu vai aukstu, vai lai sagatavotu garšīgs sāļš pīrāgs .

Pagatavošanas laiks: 30 minūtes

Sastāvdaļas 4 personām:

• 300 g cukini
• 300 g sarkano un dzelteno papriku
• 300 g baklažānu
• 2 burkāni
• 1 /2 sīpolu
• neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
• sāls un pipari pēc garšas

Sezonalitāte : vasaras receptes

Trauki vegānu un veģetāriešu sānu ēdiens.

Kā liecina tās nosaukums, sākotnējā ratatouille recepte nāk no Francijas, precīzāk, tas ir Provansas ēdiens, kura izcelsme ir Nicā. Slavena Provansas receptes variācija ir Provansas ēdiens. confit byaldi franču šefpavāra Mišela Gerāra (Michel Guérard), kurš ievieš arī tomātus. Šeit mēs piedāvājam versiju, kas ir uzticīgāka ratatouille niçoise "bet pēc tam jūs redzēsiet, kurus dārzeņus sautēt, arī atkarībā no tā, ko jūsu dārzs tajā laikā ražo.

Kā pagatavot perfektu dārzeņu ratatuju

Lai pagatavotu ratatouille, vispirms ir jāiegūst dārzeņi Ja gatavojat sezonā, t. i., vasarā, dārzeņu dārzs nodrošinās visas galvenās sastāvdaļas šai veģetārajai piedevai.

Vispirms smalki sagrieziet sīpolu, kas būs pirmais dārzenis, ko liksiet pannā.

Nomazgājiet pārējos dārzeņus un sagatavojiet tos gatavošanai: nomizojiet un sagrieziet burkānus plānās nūjiņās, sagrieziet kabačus un baklažānus kubiņos, papriku sagrieziet plānās šķēlītēs (izņemiet kātiņu, sēklas un iekšējās dzīslas).

Lielajā pannā ar augstākā labuma olīveļļu apcep sīpolu. Pievieno burkānus, gatavo pāris minūtes, pievieno papriku un baklažānus. 6/7 minūtes turpina gatavot, pievieno kabačus un pārējo rātūiju. 10/15 minūtes turpina gatavot. Ja nepieciešams, gatavošanas laikā pievieno nedaudz karsta ūdens (vai dārzeņu buljona).

Pēc pagatavošanas pēc garšas vegānu piedevu var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Iespējams, galu galā pārlej ar aukstu augstākā labuma neapstrādātu olīveļļu.

Vasaras ratatuille oriģinālās receptes varianti

Šis garšīgais dārzeņu sānu ēdiens no Provansas ir iespējami dažādi varianti. tostarp jau minētais confit byaldi. Zemāk atradīsiet dažas idejas, kā dažādot šo tēmu. Tie ir vienkārši ieteikumi, visi vegāni, taču neļaujiet sev ierobežoties un vienmēr eksperimentējiet ar dažādiem ratatouille.

• Aromātiskie garšaugi Pievienojiet svaigus garšaugus no sava dārza, lai iegūtu vēl vairāk garšas. Provensas garšaugi, tādi kā pikorijs, timiāns, rozmarīns, majorāns, būs visklasiskākais un uzticamākais maisījums tradicionālajai ratatouille niçoise.
• Čilli Gatavošanas laikā pievienojiet nedaudz čilli piparu, kas piešķirs jūsu ratatūjai papildu garšu, padarot to par pikantu piedevu.
• Citi dārzeņi. Ļaujiet savai iztēlei, pievienojot iecienītākos dārzeņus, kas izvēlēti atbilstoši sezonai (pavasara sīpolus, kartupeļus, puravus, zaļās pupiņas...).

Fabio un Klaudijas recepte (Stagioni nel piatto)

Lasīt visas receptes ar dārzeņiem no Orto Da Coltivare.