ฤดูร้อนเป็นฤดูราชินีของสวน: เรามีผักมากมายในทุ่งและผลไม้มากมายที่คุณเลือกได้ตามใจชอบ! Ratatouille ฤดูร้อนช่วยให้เราสามารถนำเสนอผักฤดูร้อนที่อร่อยที่สุดด้วยสูตรเดียว: บวบ, พริก, มะเขือ

สูตรอาหารโปรวองซ์ที่เราเสนอคือ เหมาะแม้กระทั่งกับอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม ผักจากสวน มากนักเพื่อเตรียมเครื่องเคียงที่เข้มข้นและอร่อย เคล็ดลับ: เตรียมให้เยอะเสมอ เพราะราตาตุยยังอร่อยแม้ในวันรุ่งขึ้น และสามารถ ใช้ปรุงรสพาสต้า ร้อนหรือเย็น หรือเตรียม พายรสอร่อย

เวลาเตรียม: 30 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:

• บวบ 300 กรัม
• พริกแดงและเหลือง 300 กรัม
• มะเขือม่วง 300 กรัม
• แครอท 2 หัว
• หัวหอม 1/2 หัว
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มะกอก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ฤดูกาล : สูตรอาหารฤดูร้อน

อาหาร : มังสวิรัติและมังสวิรัติ

ตามชื่อที่เปิดเผย สูตรดั้งเดิมของ ratatouille มาจากฝรั่งเศส และที่แม่นยำกว่านั้นคืออาหารโพรวองซ์ที่มีพื้นเพมาจากเมืองนีซ สูตรอาหารโพรวองซ์ที่โด่งดังคือ confit byaldi โดยเชฟชาวฝรั่งเศส Michel Guérard ซึ่งเป็นผู้แนะนำมะเขือเทศด้วย เราขอเสนอเวอร์ชันเพิ่มเติมให้คุณซื่อสัตย์ต่อ “ ratatouille niçoise “ แต่จากนั้นคุณจะเห็นว่าผักชนิดใดควรผัด โดยพิจารณาจากผลผลิตที่สวนของคุณในขณะนั้น

วิธีเตรียมผักที่สมบูรณ์แบบ ราตาตูย

ในการเตรียมราตาตูย ก่อนอื่นคุณต้องหา ผัก ซึ่งเป็นดาวเด่นของจานนี้ หากคุณปรุงอาหารตามฤดูกาล ดังนั้นในฤดูร้อน สวนจะจัดหาส่วนผสมหลักทั้งหมดสำหรับเครื่องเคียงมังสวิรัตินี้

ก่อนอื่น สับหัวหอมให้ละเอียด ซึ่งจะเป็นผักชนิดแรกที่ลงเอยในกระทะ .

ล้างผักอื่นๆ และเตรียมทำอาหาร: ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นแท่งบางๆ หั่นบวบและมะเขือม่วงเป็นก้อน หั่นพริกเป็นแว่นๆ (หลังจากเอาก้าน เมล็ด และเส้นใยภายในออกแล้ว) .

ย่างหัวหอมในกระทะใบใหญ่กับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เพิ่มแครอท ปรุงสองสามนาที เพิ่มพริกและมะเขือ ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 6/7 นาที ใส่ courgettes ลงใน ratatouille ที่เหลือ ปรุงอาหารต่อไปอีก 10/15 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อย (หรือน้ำซุปผัก) ระหว่างการปรุงอาหาร

เมื่อปรุงแล้ว ตามความชอบ เครื่องเคียงมังสวิรัติสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น อาจปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ผ่านกระบวนการเย็นหยดสุดท้าย

รูปแบบต่างๆสำหรับสูตรราตาตุยฤดูร้อนดั้งเดิม

เครื่องเคียงผักแสนอร่อยนี้มีพื้นเพมาจากโพรวองซ์ มีให้เลือกหลากหลาย รวมถึงกงฟี บายัลดีที่กล่าวถึงข้างต้น ด้านล่างนี้คุณจะพบแนวคิดบางอย่างที่จะแตกต่างกันไปตามธีม เป็นคำแนะนำง่ายๆ เป็นวีแก้นทั้งหมด แต่อย่าปล่อยให้ตัวเองถูกจำกัดและทดลองกับราตาตุยที่แตกต่างอยู่เสมอ

• สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เพิ่มสมุนไพรสดจากสวนของคุณเองเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สมุนไพรโพรวองซ์ เช่น โหระพา โหระพา โรสแมรี่ มาจอแรมเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกและซื่อสัตย์ที่สุดสำหรับ Niçoise ratatouille แบบดั้งเดิม
• พริก พริกขี้หนูเล็กน้อยที่เติมระหว่างการปรุงอาหารจะทำให้ราตาตูยของคุณได้เปรียบ ทำให้เป็นเครื่องเคียงที่มีรสเผ็ด
• ผักอื่นๆ ปล่อยใจไปกับจินตนาการของคุณโดยเพิ่มผักที่คุณชอบที่สุด เลือกตาม ตามฤดูกาล (ต้นหอม มันฝรั่ง กระเทียมหอม ถั่วเขียว…)

สูตรโดย Fabio และ Claudia (ปรุงรสในจาน)