Uda lorategiko erregina sasoia da: hainbeste barazki ditugu soroan eta hainbeste fruitu, ez duzu aukeran! Udako ratatouilleari esker, errezeta bakarrarekin, udako barazki goxoenen ontasun guztia mahaira ekartzeko aukera ematen digu: kalabazinak, piperrak, alberjiniak.

Proposatzen dugun Provenzal errezeta da. dieta beganorako ere egokia, ez baita barazkiei asko gehitu behar osagarri aberats eta zaporetsua prestatzeko. Aholku bat: prestatu beti asko, pirata goxoa baita hurrengo egunean ere eta pasta ontzeko , beroa edo hotza, edo tarta zaporetsua prestatzeko erabil daiteke. 3>

Prestatzeko denbora: 30 minutu

4 lagunentzako osagaiak:

• 300 g kuiatxo
• 300 g piper gorri eta horia
• 300 g berenjena
• 2 azenario
• 1 /2 tipula
• oliba olio birjina estra oliba
• gatza eta piperbeltza dastatzeko

Urtarokotasuna : udako errezetak

Platea : alde beganoa eta begetarianoa platera.

Izenak berak erakusten duen bezala, ratatouille-ren jatorrizko errezeta Frantziatik dator eta, zehatzago esanda, Nizako Provenzal plater bat da. Provenzal errezetaren aldaera ospetsua Michel Guérard sukaldari frantsesaren confit byaldi da, eta tomateak ere sartzen ditu. Hemen bertsio gehiago eskaintzen dizugu“ ratatouille niçoise “-ri fidela, baina gero ikusiko duzu zein barazki salteatu, zure baratzak momentuan ekoizten duenaren arabera ere.

Nola prestatu barazki perfektu bat. ratatouille

Ratatouille prestatzeko lehenik barazkiak lortu behar dira, plateraren izarrak eztabaidaezinak. Sasoian prestatzen baduzu, beraz, udan, baratzak osagai nagusi guztiak emango ditu osagarri begetariano honetarako.

Lehenik eta behin, txikitu tipula, zartaginean amaitzen den lehen barazkia izango baita. .

Gainontzeko barazkiak garbitu eta prestatzeko prestatu: azenarioak zuritu eta moztu makil meheetan, kuiatxoak eta berenjenak dadotan moztu, piperrak xerra mehean moztu (zurtoina, haziak eta barneko harizpiak kendu ondoren) .

Txipula erre zartagin handi batean oliba olio birjina estrarekin. Gehitu azenarioak, egosi pare bat minutuz, gehitu piperrak eta alberjiniak. Jarraitu egosten 6/7 minutuz, gehitu kuiatxoak gainerako ratatouilleari. Jarraitu egosten beste 10/15 minutuz. Beharrezkoa izanez gero, ur bero (edo barazki-salda) pixka bat gehitu egosterakoan.

Egosi ondoren, gustuaren arabera bero eta hotza zerbitzatu daiteke begano beganoa . Agian hotzean prozesatutako oliba olio birjina estraren azken zorrotada batekin ondua.

Aldaerak.udako pitatuille errezetari hasierako errezetari

Jatorriz Provenzatik datorren barazki plater zaporetsu honek aldaera ugari eskaintzen ditu , aipaturiko konfit byaldi barne. Jarraian, gaia aldatzeko ideia batzuk aurkituko dituzu. Iradokizun sinpleak dira, guztiak beganoak, baina ez zaitez mugatzen utzi eta beti ezberdina den ratatouillearekin esperimentatu.

• Aromatiko belar . Gehitu zure lorategiko belar freskoak zapore are biziagoa izateko. Provenzako belarrak, hala nola, gazia, ezkaia, erromeroa, majorana, Niçoise ratatouille tradizionalaren nahasketarik klasiko eta fidelena izango lirateke.
• Chili . Sukaldatzean gehitutako pipermin txiki batek abantaila emango dio zure ratatouilleari, eta osagarri pikantea izango da.
• Beste barazki batzuk. Askatu zure irudimena, gehien gustatzen zaizkizun barazkiak gehituz, hautatutakoak. sasoiari (tipula, patata, porrua, lekak...).

Fabio eta Claudiaren errezeta (Urtaroak platerean)

Irakurri Orto Da Coltivare-ko barazkiekin errezeta guztiak.