xagaaguna waa xilliga boqorada beerta: waxaanu beerta ku haynaa khudaar aad u badan iyo midho badan oo aad dooratay! Ratatouille xagaaga waxay noo ogolaataa inaan miiska keeno, oo leh hal cunto karinta, dhammaan wanaagga khudaarta xagaaga ee ugu fiican: zucchini, basbaaska, aubergines.

Cuntada Provencal ee aan soo jeedinno waa ku habboon xitaa cuntada vegan, maadaama aadan u baahnayn inaad wax badan ku darto khudaarta beerta si aad u diyaariso saxan dhinaca qani ah oo dhadhan fiican leh. Talo: had iyo jeer u diyaari wax badan, sababtoo ah ratatouille waa dhadhan xitaa maalinta xigta waxaana loo isticmaali karaa in lagu daro baasto , kulul ama qabow, ama lagu diyaariyo pie macaan oo dhadhan fiican leh .

Waqtiga diyaarinta: 30 daqiiqo

Waxyaabaha ay ka kooban yihiin 4 qofood: >

>300 g oo ah courgettes
• 300 g oo ah basbaaska cas iyo jaalaha ah
• 300 g oo ah aubergines
• 2 dabacasaha Saytuun
• milix iyo basbaas ay dhadhamiyaan

Xilliga : cuntada xagaaga

Sida magaca laftiisaba muujinayo, cuntada asalka ah ee ratatouille waxay ka timid Faransiiska oo si sax ah waa saxan Provencal asal ahaan ka yimid Nice. Kala duwanaansho caan ah oo ka mid ah cuntada Provencalka waa confit byaldi oo uu leeyahay cunto kariye Faransiis Michel Guérard, kaas oo sidoo kale soo bandhigay yaanyada. Waxaan halkan ku siinaynaa nooc ka badandaacad u ah " ratatouille niçoise ", laakiin markaa waxaad arki doontaa khudaarta la shiilay, sidoo kale ku salaysan waxa beertaada soo saarto xilligan.

Sida loo diyaariyo khudaar qumman ratatouille

Marka hore, si fiican u jarjar basasha, taas oo noqon doonta khudradda ugu horreysa ee ku dhammaata digsiga

Dhaq khudaarta kale oo u diyaari cunto karinta: diirka oo jarjar dabacasaha ulaha khafiifka ah, jarjar xabadaha iyo basbaaska oo jarjar xabadaha, jarjar basbaaska (ka dib markaad ka saarto jirida, miraha iyo fiilooyinka gudaha) .

Basal ku dub digsi weyn oo leh saliid saytuun ah oo bikro ah. Ku dar dabacasaha, kariyo dhowr daqiiqo, ku dar basbaaska iyo aubergines. Sii wad karinta ilaa 6/7 daqiiqo, ku dar maraqa intiisa kale ee ratatouille. Sii wad inaad kariso 10/15 daqiiqo oo kale. Haddii loo baahdo, ku dar in yar oo biyo kulul (ama maraq khudaar ah) inta lagu jiro karinta

Marka la kariyo, sida ay dhadhamiyaan saxanka dhinaca vegan waxaa la siin karaa kulayl iyo qabow . Waxaa laga yaabaa in lagu daray dhibicdii ugu dambaysay ee qabow-soo-socdo oo saliid saytuun ah oo bikrad ah.

Ka duwanaanshoCuntada ratatuille xagaaga ee asalka ah

Cuntada dhinaca khudradda dhadhanka leh ee asal ahaan ka timid Provence waxay isku daydaa noocyo badan oo kala duwan , oo ay ku jiraan confit byaldi ee kor ku xusan. Hoos waxaad ka heli doontaa fikrado aad ku kala duwanaan karto mawduuca. Waa talooyin sahlan, dhammaan vegan, laakiin ha u ogolaan naftaada in la xaddido oo tijaabi ratatouille oo had iyo jeer ka duwan.

>
• Dhirta udgoonka . Ku dar geedo cusub beertaada si aad u hesho dhadhan aad u daran. Dhirta Provencalka sida savory, thyme, rosemary, marjoram waxay noqon doontaa isku dhafka ugu qadiimiga ah iyo aaminka ah ee ratatouille dhaqanka ee Niçoise.
• > Chili . Basbaaska basbaaska yar ee lagu daray inta lagu jiro karinta waxay siin doontaa gees dhinacaaga ratatouille, taasoo ka dhigaysa saxan dhinaca basbaaska leh.
• Khudaarta kale. ilaa xilliga (Basal guga, baradhada, basasha, digirta cagaaran…)

Recipe by Fabio iyo Claudia Akhri dhammaan cuntooyinka khudradda leh ee Orto Da Coltivare