Ljeto je kraljica sezone u vrtu: imamo toliko povrća na polju i toliko voća da ste razmaženi izborom! Ljetni ratatouille nam omogućuje da s jednim receptom na stol donesemo sve dobrote najukusnijeg ljetnog povrća: tikvice, paprike, patlidžane.

Provansalski recept koji predlažemo je pogodan i za vegansku prehranu, jer povrću iz vrta ne morate puno dodavati da biste pripremili bogat i ukusan prilog. Savjet: uvijek ga pripremite dosta, jer ratatouille je ukusan i sljedeći dan i njime možete začiniti tjesteninu , toplu ili hladnu, ili pripremiti ukusnu slanu pitu .

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Sastojci za 4 osobe:

• 300 g tikvica
• 300 g crvene i žute paprike
• 300 g patlidžana
• 2 mrkve
• 1/2 glavice luka
• ekstra djevičansko maslinovo ulje maslina
• sol i papar po ukusu

Sezonalnost : ljetni recepti

Jela : veganska i vegetarijanska strana

Kao što sam naziv govori, originalni recept za ratatouille dolazi iz Francuske, točnije riječ je o provansalskom jelu porijeklom iz Nice. Poznata varijanta provansalskog recepta je confit byaldi francuskog kuhara Michela Guérarda, koji također uvodi rajčice. Ovdje vam nudimo više verzijavjeran “ ratatouille niçoise “, ali tada ćete vidjeti koje povrće pirjati, također na temelju onoga što vaš vrt trenutno proizvodi.

Kako pripremiti savršeno povrće ratatouille

Za pripremu ratatouillea prvo morate nabaviti povrće , neosporne zvijezde ovog jela. Kuhate li u sezoni, dakle ljeti, vrt će vam osigurati sve glavne sastojke za ovaj vegetarijanski prilog.

Najprije sitno nasjeckajte luk koji će prvo završiti u tavi. .

Ostalo povrće operite i pripremite za kuhanje: mrkvu ogulite i narežite na tanke kolutiće, tikvice i patlidžane narežite na kockice, paprike na tanke ploške (nakon što ste odstranili peteljku, sjemenke i unutarnje niti) .

Ispecite luk u velikoj tavi na ekstra djevičanskom maslinovom ulju. Dodajte mrkvu, kuhajte par minuta, dodajte papriku i patlidžan. Nastavite kuhati 6-7 minuta, dodajte tikvice u ostatak ratatouillea. Nastavite kuhati još 10/15 minuta. Po potrebi tijekom kuhanja dodajte malo vruće vode (ili juhe od povrća).

Kad je kuhan, prema ukusu veganski prilog možete poslužiti i topao i hladan . Možda začinjeno posljednjom kapljicom hladno prerađenog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Varijacijeoriginalnom ljetnom receptu za ratatuille

Ovaj ukusni prilog od povrća porijeklom iz Provanse može se izmijeniti u brojne varijacije , uključujući gore spomenuti confit byaldi. U nastavku ćete pronaći neke ideje za promjenu teme. To su jednostavni prijedlozi, svi veganski, ali ne dopustite da vas ograniče i eksperimentirajte s ratatouilleom koji je uvijek drugačiji.

• Aromatično bilje . Dodajte svježe začinsko bilje iz vlastitog vrta za još intenzivniji okus. Provansalske trave kao što su čubar, timijan, ružmarin, mažuran bile bi najklasičnija i najvjernija mješavina tradicionalnog Niçoise ratatouillea.
• Čili . Mala chilli papričica dodana tijekom kuhanja dat će prednost vašem ratatouilleu i učiniti ga pikantnim prilogom.
• Ostalo povrće. Prepustite se mašti dodavanjem povrća koje najviše volite, odabranog prema godišnjem dobu (mladi luk, krumpir, poriluk, mahune…).

Recept Fabia i Claudije (Godišnja doba na tanjuru)

Pročitajte sve recepte s povrćem iz Orto Da Coltivare.