Kesä on kasvimaiden kuningatarkausi: meillä on niin paljon vihanneksia pellolla ja niin paljon hedelmiä, että meillä on valinnanvaraa! Kesän ratatouille antaa meille mahdollisuuden tuoda kaikki kesän maukkaimpien vihannesten hyvyys pöytään yhdessä reseptissä: kesäkurpitsat, paprikat, munakoisot.

Ehdottamamme provencelainen resepti sopii myös vegaaniruokavalioon, sillä sinun ei tarvitse lisätä paljonkaan puutarhavihannekset Runsaan ja maukkaan lisukkeen valmistamiseksi. Neuvo: valmista aina runsaasti, sillä ratatouille on herkullista myös seuraavana päivänä ja sitä voi valmistaa myös käytetään pastan maustamiseen kuumana tai kylmänä tai valmistaa maukas suolainen piirakka .

Valmistusaika: 30 minuuttia

Ainekset 4 hengelle:

• 300 g kesäkurpitsaa
• 300 g punaisia ja keltaisia paprikoita
• 300 g munakoisoja
• 2 porkkanaa
• 1 /2 sipulia
• ekstra-neitsytoliiviöljy
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Kausiluonteisuus : kesän reseptit

Astia vegaaninen ja kasvisruokien lisuke.

Kuten nimikin kertoo, ratatouillen alkuperäinen resepti on peräisin Ranskasta, tarkemmin sanottuna Nizzasta peräisin oleva provencelainen ruokalaji. Kuuluisa muunnelma provencelaisesta reseptistä on confit byaldi ranskalaisen keittiömestarin Michel Guérard, joka esittelee myös tomaatit. Tässä tarjoamme version, joka on uskollisempi ratatouille niçoise "mutta sitten näet, mitä vihanneksia voit paistaa, riippuen myös siitä, mitä puutarhasi tuottaa sillä hetkellä.

Kuinka valmistaa täydellinen vihannesratatouille

Ratatouillen valmistamiseksi on ensin hankittava seuraavat tuotteet vihannekset Jos valmistat ruokaa sesongin mukaan eli kesällä, vihannestarhasta saa kaikki tärkeimmät ainekset tähän kasvisruokaan.

Hienonna ensin sipuli, joka on ensimmäinen pannulle laitettava vihannes.

Pese muut vihannekset ja valmistele ne ruoanlaittoa varten: kuori ja leikkaa porkkanat ohuiksi tikuiksi, kuutioi kesäkurpitsat ja munakoisot, viipaloi paprikat ohuiksi viipaleiksi (kun olet ensin poistanut varren, siemenet ja sisäiset säikeet).

Ruskista sipuli suurella paistinpannulla ekstra-neitsytoliiviöljyssä. Lisää porkkanat, kypsennä pari minuuttia, lisää paprikat ja munakoisot. Jatka kypsennystä 6/7 minuuttia, lisää kesäkurpitsat ja loput ratatouillesta. Jatka kypsennystä vielä 10/15 minuuttia. Lisää tarvittaessa hieman kuumaa vettä (tai kasvislientä) kypsennyksen aikana.

Kypsennyksen jälkeen maun mukaan voit tarjoilla vegaanisen lisukkeen joko kuumana tai kylmänä. . ehkä viimeisen kerran kylmällä ekstra-neitsytoliiviöljyllä pirskottelemalla.

Alkuperäisen kesäisen ratatuille-reseptin muunnelmat

Tämä Provencen maukas kasvislisuke soveltuu lukuisiin muunnelmiin mukaan lukien edellä mainittu confit byaldi. Alla on muutamia ideoita teeman vaihtelemiseksi. Nämä ovat yksinkertaisia ehdotuksia, kaikki vegaanisia, mutta älä anna itsesi rajoittua ja kokeile aina erilaisia ratatouilleja.

• Aromaattiset yrtit Lisää tuoreita yrttejä puutarhastasi saadaksesi vielä enemmän makua. Provencelaiset yrtit, kuten savolainen, timjami, rosmariini ja meirami, olisivat klassisin ja uskollisin sekoitus perinteiseen ratatouille niçoiseen.
• Chili Keittämisen aikana lisätty pieni määrä chilipippuria antaa ratatouillelle lisäpotkua ja tekee siitä mausteisen lisukkeen.
• Muut vihannekset. Hemmottele mielikuvitustasi lisäämällä suosikkivihanneksesi, jotka valitaan sesongin mukaan (kevätsipuli, perunat, purjo, vihreät pavut...).

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.