Syksyn iltoina, kun lämpötila alkaa laskea yhä enemmän, ei ole mitään parempaa kuin hyvä kuuma velouté. A. lohturuoka joka lämmittää meitä ja antaa meille mahdollisuuden nauttia vihannestarhamme mauista: tänään valmistamme kutsuvan kurpitsakeiton, johon on lisätty kurkuma, arvokas mauste, joka tekee hyvää keholle.

Juuri tarpeeksi aikaa keittää kurpitsaa, jonka puutarhamme on lahjoittanut meille avokätisesti. et voila Kurkuma ei ainoastaan lisää makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia, vaan antaa myös ripauksen väriä, joka vahvistaa kurpitsan oranssia sävyä ja antaa ruokalajille aurinkoisen ilmeen.

Kurpitsa sopii täydellisesti kuumaan kermaan, sillä sen rakenne antaa veloutélle kermaisuutta, ja sen herkkä ja makea maku ei väsytä.

Valmistusaika: 30 minuuttia

Ainekset 4 hengelle:

• 600 g kurpitsamassaa
• puolikas sipuli
• 1 tasainen ruokalusikallinen kurkumaa
• kasvisliemi
• ekstra-neitsytoliiviöljy
• salit

Kausiluonteisuus : syksyn reseptit

Astia : kasvisruoka, kasvisruokakeitto, kasvisruokakeittoa

Kuinka valmistaa kurpitsaa ja kurkumaa kerma keitto

Tämän keiton valmistaminen aloitetaan puhdistamalla kurpitsa. Kun olet kuorinut sen, leikkaa vihannesten hedelmäliha pieniksi paloiksi. Ruskista kattilassa ohueksi viipaloitu sipuli, lisää kurpitsan hedelmäliha, kuullota pari minuuttia ja lisää sen jälkeen kuumaa kasvislientä niin, että se peittyy.

Jatka kypsennystä noin 20 minuuttia, kunnes kurpitsan hedelmäliha on pehmeää, ja lisää tarvittaessa kuumaa kasvislientä. Kun se on kypsennetty, sekoita se tehosekoittimella tasaiseksi ja homogeeniseksi kermaksi.

Lisää kurkuma, sekoita hyvin ja mausta lopuksi tilkalla raakaa ekstra-neitsytoliiviöljyä. Kermaresepti on valmis, ja tarjoile velouté kuumana.

Koska resepti on hyvin yksinkertainen, veloutén laatu riippuu paljon vihannesten mausta, joten kannattaa valita kurpitsalajike, joka ei ole liian vetinen, hyvänmakuinen ja makea.

Reseptin muunnelmat

Kurpitsan ja kurkumakermakeiton reseptiä voi muunnella eri tavoin, sillä kurpitsa sopii hyvin yhteen eri makujen kanssa, joten tässä on muutamia ideoita, jotka voivat toimia inspiraationa valmistuksen vaihtelemiseksi epätavallisiin yhdistelmiin.

• Mantelit Kokeile lisätä valmiiseen ruokaan mantelihiutaleita, jotka ovat erinomainen vaihtoehto klassisille krutongeille, joita usein laitetaan keittoihin.
• Chili. Ripaus chilipippuria kurkuman sijasta tuo velouteen mausteisuutta.
• Rosemary Lisää runsaasti hienonnettua tuoretta rosmariinia, yhdistelmä kurpitsan kanssa on taattu.
• Makaroonit Nämä makeat keksit ovat kurpitsan klassinen seuralainen, sillä ne on koristeltu makaronimurskalla gourmet-velouté.

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.