秋の夜長、気温がどんどん下がってくる季節には、熱々のヴルーテが最高です。 こくみんしょく 今日は、かぼちゃのスープに、体に良い貴重なスパイス、ターメリックを加えて、温め、菜園の味を楽しみます。

庭から提供されたカボチャを調理するのに十分な時間です。 さあさあ ターメリックは、風味と栄養価を高めるだけでなく、色彩を与え、かぼちゃのオレンジ色を補い、料理を晴れやかなものにしてくれるのです。

かぼちゃはホットクリームと相性がよく、その食感でヴルーテにクリーミーさを与え、繊細で甘い風味は飽きさせません。

準備時間です： 30分

材料は4人分です：

• かぼちゃの果肉 600g
• 半玉ねぎ
• ターメリック 大さじ1
• 野菜スープ
• エクストラバージンオリーブオイル
• ホールス

季節性 秋のレシピ

ディッシュ ベジタリアン料理、ベジタリアンスープ

かぼちゃとターメリックのクリームスープの作り方

このスープを作るには、まずかぼちゃをきれいにします。 皮をむいた後、野菜の果肉を細かく切ります。 鍋に薄切りにした玉ねぎを入れ、かぼちゃの果肉を加えて2、3分炒め、熱い野菜スープを加えてふたをします。

かぼちゃの身が柔らかくなるまで約20分煮込み、必要に応じて熱い野菜ブイヨンを加える。 煮込んだら、イマージョンブレンダーで混ぜ、滑らかで均質なクリームを得る。

ターメリックを加えてよく混ぜ、最後に生のエキストラバージンオリーブオイルを垂らして味付けをします。 クリームレシピの完成です！ヴルーテを熱々でお召し上がりください。

レシピはとてもシンプルですが、ヴルーテの出来は野菜の風味に大きく左右されるので、水っぽくなく、風味がよくて甘みのある品種のかぼちゃを選ぶことがアドバイスです。

レシピのバリエーション

かぼちゃとターメリックのクリームスープのレシピは、かぼちゃが様々なフレーバーと相性が良いので、様々な組み合わせで調理する際のインスピレーションとなるようなアイデアをいくつかご紹介します。

• アーモンド スライスアーモンドを加えることで歯ごたえが増し、スープによく使われるクルトンの代用品になります。
• チリです。 ターメリックの代わりにチリペッパーを使うと、ヴルーテに辛さが加わります。
• ローズマリー 細かく刻んだ新鮮なローズマリーをたっぷり加えれば、かぼちゃとの相性は保証付きです。
• マカロン マカロンを砕いたヴェルーテを添えれば、かぼちゃによく合う甘いビスケットに。

レシピ：ファビオとクラウディア（Stagioni nel piatto）

オルト・ダ・コルティヴァーレの野菜を使ったレシピをすべて見る。