C'est le moment de préparer des soupes, des crèmes et des ragoûts, et les légumes cultivés dans nos jardins nous aident à mettre sur la table les saveurs typiques de cette saison.

Aujourd'hui, nous vous proposons une soupe de potiron et de lentilles : la saveur douce du potiron se marie bien avec les légumineuses rustiques, dans un plat chaud et revigorant, parfait pour les premières soirées froides de ces mois-ci.

La cuisson est simple, puisqu'il n'y a pas de préparation particulière, mais forcément un peu longue, on parle de 40 minutes : il faut cependant un minimum de patience pour pouvoir déguster une délicieuse soupe.

Temps de préparation : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de pulpe de citrouille déjà nettoyée
• 150 g de lentilles
• 1 carotte
• demi-oignon
• huile d'olive extra vierge, sel au goût
• romarin frais

Saisonnalité : recettes d'automne

Plat soupe végétarienne

Comment préparer une soupe de potiron et de lentilles

Cette soupe est une bonne façon d'utiliser le potiron, un légume d'automne qui se conserve facilement jusqu'à ce qu'il soit ouvert, mais qu'il faut ensuite cuisiner.

Pour préparer cette entrée chaude, commencez par faire revenir l'oignon émincé dans une grande casserole avec de l'huile d'olive extra vierge. Ajoutez la carotte finement hachée, continuez à faire revenir pendant quelques minutes et ajoutez la pulpe de courge coupée en petits cubes et les lentilles.

Faire frire les légumes secs pendant quelques minutes également, ajouter le bouillon de légumes chaud pour couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30-40 minutes, en ajustant la soupe avec du sel et du poivre pendant la cuisson.

Ajouter du romarin frais haché et servir la soupe de potiron et de lentilles bien chaude.

Variations de la recette

La soupe de potiron et de lentilles peut être enrichie selon vos goûts et votre imagination : voici quelques exemples de la façon dont vous pouvez enrichir ce délicieux plat, mais selon les légumes disponibles lors de la récolte dans votre jardin, vous pouvez adapter la recette.

• Bacon. Ajouter quelques cubes de bacon bien dorés en fin de cuisson. Dans ce cas, rendre le bouillon très épais pour ne pas trop faire "bouillir" le bacon.
• Crostini. Ajouter, lorsque la soupe est prête, des croûtons de pain complet chaud si vous les aimez frottés à l'ail.
• Pois chiches, haricots cannellini. Pour une version contenant plus de légumes secs, essayez d'ajouter des pois chiches ou des haricots cannellini en plus des lentilles.
• Piment. Pour un goût plus "épicé", vous pouvez ajouter une tranche de piment fort à la fin.

Recette de Fabio et Claudia (Stagioni nel piatto)

Lisez toutes les recettes avec des légumes de l'Orto Da Coltivare.