'S e glasraich mìorbhaileach a th' ann an càl . Tha bòidhchead a cheann teann ann an cumadh ball co-ionann ri bòidhchead mòran fhlùraichean agus tha e air a dhèanamh suas de ghrunn dhuilleagan a’ dol thairis air còmhdach le còmhdach. Ma ghabhas tu càl dearg agus ma ghearras tu e na leth de na chì thu a tha na thaisbeanadh fìor, dealbh nàdarra eas-chruthach.

Ach chan e sin a h-uile càil: tha a’ chochall fìor mhath agus beairteach ann am feartan beathachaidh buannachdail, thathas ga ithe an dà chuid amh agus bruich agus is e an glasraich a thathas a’ cleachdadh airson an sauerkraut ainmeil. A' cur ris gur e lus sìmplidh a th' ann a bhith fàs agus gu bheil e glè mhath a' seasamh an aghaidh an fhuachd, tha sinn a' tuigsinn carson nach bu chòir am bàrr seo a bhith a dhìth anns a h-uile gàrradh teaghlaich.

Tha an lus coltach ri càl, air a chomharrachadh leis a’ bhall meadhan le taic bho chas làidir agus air a chuairteachadh le duilleagan. Tha iomadh seòrsa càl ann, is e an dà eadar-dhealachadh as inntinniche eadar na diofar sheòrsaichean an dath (tha càl uaine ach cuideachd dearg no purpaidh) agus cearcall a’ bhàrr (tha seòrsaichean air an cur as t-earrach agus feadhainn eile a tha freagarrach airson àiteach foghar).

Clàr-innse

Gnàth-shìde agus ùir fhreagarrach

An lus càl ( Brassica oleracea capitata ) e Buinidh e don teaghlach cruciferous neo brassicaceae , leithid muileann-frail, càl dubh agus broccoli, gnèithean leis a bheil mòran fheartan aige.

Gnàth-shìde. AnIs e glasraich "Lochlannach" a th 'ann an cappuccino, bidh an càl seo a' soirbheachadh gu math timcheall air sia-deug ceuman agus tha eagal air cus teas, fhad 'sa tha e a' seasamh an aghaidh an tobair fhuar. Sin as coireach gu bheilear den bheachd gur e glasraich geamhraidh a th’ ann, eadhon ged a tha seòrsaichean cearcall earraich ann cuideachd. Is fheàrr leis uisge na tioramachd, a nì cron air.

Ùir. Airson sauerkraut àiteach tha e ciallach gum biodh ùir neo-searbhagach agus air a dheagh dhrèanadh ann . A bharrachd air an seo, bidh càl ag atharrachadh gu math, feumaidh e làthaireachd math de stuth organach , agus mar sin tha e ciallach an talamh ullachadh le deagh chladhach an cois dòs math de todhar no todhar aibidh. Tha làthaireachd stuthan gu sònraichte feumail airson gleidheadh ​​​​uisge a bhrosnachadh, gus casg a chuir air an ùir bho bhith a’ tiormachadh.. A thaobh seo, tha e glè mhath cuideachd humus cnuimhean talmhainn a chleachdadh. Ùine cur. Faodar càl a chur airson a’ mhòr-chuid den bhliadhna: bho Faoilleach gu Sultain , ach feumar am measgachadh a tha freagarrach airson àm an t-sìl a thaghadh. Tha na seòrsaichean earrach air an cur san Fhaoilleach no sa Ghearran ann an leabaidh sìol teasachaidh no eadar Màrt agus Giblean, càl foghar air an cur san Ògmhios, agus tha an fheadhainn geamhraidh air an cur bho dheireadh an Iuchair gu deireadh an Iuchair. deireadh an t-Sultain. Sa chumantas tha e air àiteachadh nas trice mar ghlasraich geamhraidh , leis gu bheil mòran lusan àiteach as t-samhradh, nuair anuair a dh'fhàsas e fuar bidh nas lugha de chothroman ann agus bidh an cochall na ghoireas math airson a bhith a' cleachdadh a' ghàrraidh glasraich.

Seòrsa cur. 'S e an rud as fheàrr na sìol a chur ann am fear eile. treidhe airson a chumail ann an leabaidh sìol , airson an ath-chur às deidh 45-60 latha, ma roghnaicheas tu cur dìreach san achadh feumaidh tu cuimhneachadh gun cuir thu barrachd air aon sìol anns gach toll, gan tanachadh às deidh sin. San dòigh seo, mura h-eil beagan sìol a 'fàs, tha tèarmann deiseil, a' seachnadh a bhith a 'fàgail àiteachan falamh sa ghàrradh. Tha an dòigh seo a 'leigeil le sìol-chraobhan òga a bhith air am fasgadh bhon fhuachd (air eagal cur an earraich) agus bhon teas (as t-samhradh a' cur airson àiteachadh an fhoghair).

Pàtran cur. Tha an cochall na lus meadhanach mòr agus tha feum air àite math anns a’ phlota. Bu chòir gach lus a bhith co-dhiù 50 cm air falbh bhon fheadhainn eile, gus an tèid aige air fàs ceart. Faodar 60-70 cm fhàgail eadar na sreathan airson trannsa nas comhfhurtail.

Dòighean àiteachaidh

Tha àiteachadh a’ chochall gu math cumanta ri càl eile, mar sin tha comharran coitcheann air mar a dh'fhàsas tu càl an sàs. Chì sinn an seo puing air phuing cuid de chomharran sònraichte airson càl.

Usachadh agus mulching. An ùir far a bheil an càl nach fhaod tiormachadh gu bràth, is ann air sgàth sin a tha e iomchaidhgabh cùram agus uisge mar a dh 'fheumar. Tha e cudromach a bhith a 'seachnadh fliuchadh nan duilleagan ach an t-uisge a stiùireadh chun na talmhainn, agus mar sin a' casg mòran dhuilgheadasan den lus, tha an dòigh drip as fheàrr ann an seo. Cuideachd air sgàth 's gu bheil a' chochall a' còrdadh ri talamh tais tha e math a bhith a' mulch , a' sàbhaladh air a' ghàirnealair cuideachd luibhean a thoirt air falbh bhon chuilbheart.

A' sileadh agus a' cur talamh suas.

Cuairteachadh bàrr. A thaobh cuairteachadh bàrr, tha e cudromach gun a bhith a’ cur càl às deidh planntaichean cruciferous eile, is e an rud as fheàrr feitheamh co-dhiù trìbliadhnaichean. Leis a' chuairteachadh seo tha mòran dhuilgheadasan de ghalaran fungach air an casg.

Galairean agus dìosganaich càl

'S e nàimhdean càl an aon fheadhainn a chaidh a mhìneachadh mar-thà airson càl, an dà chuid mar ghalaran agus mar bhiastagan. A thaobh galairean planntrais, tha sinn a’ toirt iomradh air hernia càl, alternaria, bleoghan lag agus grodadh dubh. Mar bhiastagan, bu chòir eagal a bhith air càl geal, aphids, cuileag càl agus altica. Faodaidh tu barrachd ionnsachadh mu dheidhinn seo le bhith a’ leughadh an artaigil air mar a dh’ fhàsas tu càl anns an earrainn a tha coisrigte do bhiastagan is ghalaran, agus cuideachd le bhith a’ bruidhinn air na duilleagan sònraichte a tha coisrigte do chuid de na biastagan sin:

• Aphids<13
• Altica
• Cavolaia

Cruinneachadh agus cleachdadh

Cruinneachadh . Bithear a’ buain a’ chaip nuair a tha an ceann air meudachd math a ruighinn agus a tha e fhathast dlùth agus daingean ris an suathadh. Coltach ris a h-uile glasraich duilleach, chan eil sauerkraut air abachadh , faodar a bhuain agus ithe aig àm sam bith. Tha e iomchaidh feitheamh gus am fàs am ball càl gus am bi am fogharadh riarachail, ma thèid a thoirt nuair a tha e beag, bidh am fogharadh truagh a thaobh meud.

Càl sa chidsin . Faodar an glasraich seo a bhruich ann an iomadh dòigh, leis an dòigh as sìmplidh ann an salad , a 'gearradh a' chinn gu sligean tana airson ithe amh , air a ràitheadh ​​le ola agusfìonag no le ola agus lemon. Le bhith ag ithe càl amh leigidh sin leat na buannachdan agus na feartan slànachaidh as fheàrr a thoirt don bhodhaig. Ma tha thu airson an cochall a bhruich faodaidh tu a ghoid ann am pana. Is e an ullachadh as ainmeile sauerkraut , taobh-mhias àbhaisteach Gearmailteach airson isbeanan no frankfurters, agus tha e a’ gabhail a-steach coipeadh fo smachd de dhuilleagan càl.

Feartan agus buannachdan beathachaidh <16

Tha càl sàr-mhath airson a’ chuirp, gu sònraichte tha e beairteach ann am vitamain A, C, B1 agus B2 . Gus am feum as fheàrr a dhèanamh de na prionnsabalan beathachaidh agus slànachaidh aige, feumar a ithe amh.

Tha buaidh mhath aige air an t-siostam cladhach agus ann a bhith a' neartachadh an t-siostam dìon . Tha susbaint àrd de stuthan antioxidant aig sauerkraut purpaidh, leis a’ bhuaidh a bhith a’ cuideachadh le casg a chur air aillse.

Measgachadh càl

Tha iomadh seòrsa càl a ghabhas fàs, cha toir sinn iomradh air ach beagan an seo. Tha an dà phrìomh roinn co-cheangailte ri dath nan duilleagan (càl dearg, càl purpaidh, càl geal agus càl uaine), fad cearcall a’ bhàrr (tràth is anmoch) agus an ùine a thathar a’ comharrachadh airson cur (earrach no samhradh).

Seòrsa càl air a chur as t-earrach:

• Càl purpaidh Amaran (mar a tha an t-ainm ag ràdh gur e purpaidh a th’ ann).
• Càl Oxheart (measgachadh tràth de chàlcochall, gun a bhith air a mheasgadh leis an tomato den aon ainm)

A thaobh càl a chaidh a chur as t-samhradh, bidh mi a’ toirt iomradh air seòrsachan eile:

• Testa di moro (an càl purpaidh clasaigeach).
• Geal Braunschweig (measgachadh glè chumanta de chàl geal).

Mu dheireadh am measg chan urrainn dha càl a’ gheamhraidh iomradh a thoirt air còigeamh Alsace , glasraich àbhaisteach a chleachdar airson sauerkraut a dhèanamh, a tha, mar a tha an t-ainm ag innse, a’ ruighinn meud math.

Artaigil le Matteo Cereda