Na stránkách zelí Její kompaktní kulovitá hlávka je stejně krásná jako mnohé květy a skládá se z mnoha listů naskládaných vrstvu za vrstvou. Když vezmete červené zelí a rozkrojíte ho napůl, uvidíte skutečnou podívanou, přírodní abstraktní obraz.

Ale to není všechno: zelí je velmi chutné a plné prospěšných živin, konzumuje se syrové i vařené a je to zelenina, ze které se vyrábí slavné kysané zelí. Dodejme, že je to snadno pěstovatelná rostlina a že velmi dobře odolává chladu, je jasné, proč by tato plodina neměla chybět na žádné rodinné zeleninové zahrádce.

Rostlina se podobá zelí hlávkovému, které se vyznačuje středový míč podpíraný pevným stonkem a obklopený listy. Existuje mnoho odrůd zelí Dva nejzajímavější rozdíly mezi jednotlivými druhy jsou barva (existuje zelená kapusta, ale také červená nebo fialová) a vegetační cyklus (existují odrůdy pro jarní výsev a jiné vhodné pro podzimní pěstování).

Obsah

Vhodné klima a terén

Rostlina zelí ( Brassica oleracea capitata ) je členem skupiny Křížaté nebo Brassicaceae jako je květák, kapusta a brokolice, s nimiž má mnoho společných znaků.

Podnebí. Zelí je "severská" zelenina, která dobře snáší teploty kolem šestnácti stupňů, bojí se přílišného tepla a dobře odolává chladu. Proto je považováno za "severskou" zeleninu. zimní zelenina Dává přednost dešťovým srážkám před suchem, které ji může poškodit.

Terén. Pro pěstování kysaného zelí je vhodné mít půdu. nekyselé a dobře odvodnitelné Kromě toho se zelí velmi dobře přizpůsobuje, vyžaduje dobrou péči. organické látky Proto je dobré připravit půdu pořádným překopáním a doplnit ji pořádnou dávkou vyzrálého kompostu nebo hnoje. Přítomnost hmoty je obzvláště užitečná pro podporu zadržování vody, což zabraňuje vysychání půdy; k tomuto účelu je vhodný i žížalí humus.

Výsev zelí

Doba setí. Zelí lze vysévat po většinu roku: leden až září Je však třeba zvolit vhodnou odrůdu pro dané období výsevu. jarní odrůdy vysévejte v lednu nebo únoru do vyhřívaného záhonu nebo v březnu až dubnu, podzimní zelí se vysazují v červnu, zatímco ozimé se vysévají od konce července do konce září. nejčastěji jako zimní zelenina , protože v létě lze pěstovat mnoho rostlin, s příchodem chladného počasí je možností méně a kapuce se stává dobrým zdrojem pro využití zeleninové zahrady.

Typ výsevu. Nejlepší je dát osivo v zásobnících, které se uchovává na záhonu. Pokud se naopak rozhodneme pro přímý výsev na pole, musíme pamatovat na to, že do každé jamky musíme dát více semen a později je prořezat. Tímto způsobem, pokud několik semen nevyklíčí, máme připravenou rezervu a vyhneme se tomu, že na zahradě zůstanou prázdná místa. Tento způsob chrání mladé sazenice před chladem (v případě jarního výsevu) a horkem (v případěletní výsev pro podzimní pěstování).

Šestá výsadba. Víčko je poměrně těžkopádné a vyžaduje dostatek prostoru na pozemku. Každá rostlina by měla stát na úrovni nejméně 50 cm vzdálené od sebe, aby se mohly správně vyvíjet. 60-70 cm lze ponechat mezi řádky pro pohodlnější průchod.

Pěstitelské techniky

Pěstování hlávkového zelí má mnoho společného s ostatními druhy zelí, takže platí obecné pokyny, jak zelí pěstovat. Podívejme se zde na některé konkrétní pokyny pro hlávkové zelí bod po bodu.

Zavlažování a mulčování. Půda, na které se zelí pěstuje nesmí nikdy vyschnout Důležité je zabránit smáčení listů, ale nasměrovat vodu na půdu, čímž se předejde mnoha problémům s rostlinami, přičemž optimální je v tomto ohledu kapková metoda. Také proto, že čepice má ráda vlhkou půdu. je pozitivní mulčovat Ušetří také zahradníkovi práci s odstraňováním plevele z pozemku.

Okopávání a podbíjení. Okopávání půdy na zeleninové zahradě je vždycky dobrý postup, protože okysličuje půdu a zabraňuje růstu plevele, ale je třeba. při pěstování zelí dbejte na to, abyste nepoškodili jeho kořeny. Když rostlina dosáhne výšky 30 centimetrů, můžete k jejímu základu vrátit trochu zeminy; toto utužení pomáhá udržet stonek, který bude podpírat kouli, stabilní.

Sdružení. Stejně jako všem kapustám, i kapustě prospívá blízkost rajčat, protože kapusta nemá ráda lilkovité rostliny, dalšími dobrými sousedy jsou papriky, lilek, brambory a všechny luštěniny. V zimní zahradě samozřejmě lilkovité rostliny (rajčata, papriky, lilek, brambory) nebude možné kombinovat, viz zimní zelenina.

Střídání plodin. V rámci střídání plodin je důležité nesázet zelí po jiných brukvovitých rostlinách, ideálně počkat alespoň tři roky. Tímto střídáním se předchází mnoha problémům s houbovými chorobami.

Choroby a škůdci zelí

Nepřátelé zelí jsou stejní jako ti, kteří již byli popsáni u savojského zelí, a to jak z hlediska chorob, tak i hmyzu. Pokud jde o choroby rostliny, můžeme zmínit kýlnatku zelnou, alternárii, plíseň zelnou a černou hnilobu. Jako hmyz, kterého je třeba se obávat, jsou mšice zelná, mšice zelná, moucha zelná a vlaštovičník zelný. Více informací se dozvíte z článku o tom, jak pěstovat zelí.zelí v části věnované hmyzu a chorobám a také na zvláštních listech věnovaných některým z těchto druhů hmyzu:

• Mšice
• Altica
• Cavolaia

Sběr a použití

Sbírka . Kapota je uchopena, když hlava dosáhla dobré velikosti a stále je kompaktní e firma Stejně jako všechny ostatní druhy listové zeleniny, i kysané zelí je na dotek nemá žádnou zralost Lze ji sklízet a konzumovat kdykoli. Pro uspokojivou sklizeň je vhodné počkat, až zelná koule vyroste, pokud ji vezmete, když je malá, získáte z hlediska množství slabou úrodu.

Zelí v kuchyni Tuto zeleninu lze připravit mnoha způsoby, nejjednodušší je připravit ji na způsob v salátech nakrájení hlavy na velmi tenké plátky konzumovat syrové ochucené olejem a octem nebo olejem a citronem. Konzumace syrového zelí maximalizuje jeho přínosy a léčivé vlastnosti pro tělo. Pokud chcete výroba vařené kapuce lze dusit na pánvi. Nejznámějšími úpravami jsou kysané zelí , typická německá příloha ke klobásám nebo párkům, která se skládá z následujících částí fermentace kontrolované listy zelí.

Výživové vlastnosti a přínosy

Zelí je pro tělo prospěšné, zejména je to bohaté na vitamíny A, C, B1 a B2. Aby se co nejlépe využily její výživové a léčivé vlastnosti, musí se jíst syrová.

Má pozitivní vliv na trávicí soustava a při posilování imunitní systém Fialové kysané zelí má vysoký obsah látek antioxidanty s účinkem napomáhajícím prevenci rakoviny.

Odrůdy zelí

Jsou to mnoho odrůd zelí které je možné pěstovat, zmíníme se zde jen o některých. Dvě hlavní dělení se týkají barvy listů (červené zelí, fialové zelí, bílé zelí a zelené zelí), délky vegetačního cyklu (rané a pozdní) a období výsevu (jarní nebo letní).

Odrůdy zelí vysévané na jaře:

• Amarant purpurové zelí (jak název napovídá, je purpurový).
• Zelí s volským srdcem (raná odrůda zelí, nezaměňovat se stejnojmenným rajčetem)

Jako letní výsev zelí uvádím další odrůdy:

• Tmavě hnědá (klasické fialové zelí).
• Bílá z Braunschweigu (oblíbená odrůda bílého zelí).

Z ozimého zelí nelze nezmínit např. quintal z Alsaska , typická zelenina používaná k výrobě kysaného zelí, které dosahuje, jak název napovídá, pěkné velikosti.

Článek Matteo Cereda