الملفوف من الخضروات الرائعة. يتميز رأسه الكروي المضغوط بجمال مساوٍ لجمال العديد من الأزهار ويتكون من أوراق عديدة متداخلة طبقة تلو الأخرى. إذا أخذت ملفوفًا أحمر وقطعته إلى نصفين ما تراه هو عرض حقيقي ، لوحة تجريدية طبيعية.

لكن هذا ليس كل شيء: غطاء المحرك جيد جدًا وغني بالخصائص الغذائية المفيدة ، يتم تناوله كلاهما نيئ ومطبوخ وهو الخضار المستخدم لمخلل الملفوف الشهير. مضيفًا أنه نبات بسيط ينمو وأنه يقاوم البرد جيدًا ، نحن نفهم لماذا لا ينبغي أن يكون هذا المحصول مفقودًا في كل حديقة عائلية.

يشبه النبات نبات الكرنب الذي يتميز بالكرة المركزية مدعومة بساق قوي ومحاطة بأوراق الشجر. هناك العديد من أنواع الملفوف ، أكثر الاختلافات إثارة للاهتمام بين الأنواع المختلفة هما اللون (يوجد ملفوف أخضر ولكن أيضًا أحمر أو أرجواني) ودورة المحاصيل (هناك أصناف ربيعية وأخرى مناسبة زراعة الخريف).

جدول المحتويات

المناخ والتربة المناسبين

نبات الكرنب ( Brassica oleracea capitata ) ينتمي إلى فصيلة الصليبية أو brassicaceae ، مثل القرنبيط والملفوف الأسود والقرنبيط ، وهي الأنواع التي تشترك معها في العديد من الخصائص.

المناخ. Theالكابتشينو هو نوع من الخضار "الاسكندنافية" ، ويزدهر هذا الملفوف جيدًا عند حوالي 16 درجة ويخشى الحرارة الزائدة ، بينما يقاوم البرد البارد. هذا هو السبب في أنها تعتبر من الخضروات الشتوية ، حتى لو كانت هناك أيضًا أنواع مختلفة من دورة الربيع. يفضل المطر على الجفاف ، والذي يمكن أن يتلفه.

التربة. لزراعة مخلل الملفوف ، من المستحسن أن يكون لديك تربة غير حمضية وجيدة التصريف . بصرف النظر عن هذا ، يتكيف الملفوف جيدًا ، فهو يتطلب وجودًا جيدًا مادة عضوية ، لذلك يُنصح بإعداد الأرض بحفر جيد مصحوبًا بجرعة جيدة من السماد أو السماد الناضج. إن وجود المادة مفيد بشكل خاص في تعزيز احتباس الماء ، ومنع التربة من الجفاف. وفي هذا الصدد ، من الجيد أيضًا استخدام دبال دودة الأرض.

زرع الملفوف

فترة البذر. يمكن زرع الملفوف في معظم أيام السنة: من يناير إلى سبتمبر ، ولكن من الضروري اختيار الصنف المناسب لفترة البذر. تزرع أصناف الربيع في يناير أو فبراير في بذر دافئ أو بين مارس وأبريل ، تزرع ملفوف الخريف في يونيو ، بينما تزرع الأنواع الشتوية من نهاية يوليو حتى نهاية سبتمبر. يُزرع عمومًا كخضروات شتوية ، نظرًا لوجود العديد من النباتات القابلة للزراعة في الصيف ، عندماعندما يصبح الجو باردًا ، هناك احتمالات أقل ويصبح الغطاء مصدرًا جيدًا لاستغلال حديقة الخضروات.

نوع البذر. أفضل شيء هو وضع البذور في صينية للاحتفاظ بها في بذر البذور ، لزرعها بعد 45-60 يومًا ، إذا اخترت بدلاً من ذلك البذر المباشر في الحقل ، عليك أن تتذكر وضع أكثر من بذرة واحدة في كل حفرة ، وتخفف بعد ذلك. وبهذه الطريقة ، إذا لم تنبت بعض البذور ، تكون المحمية جاهزة ، مع تجنب ترك مساحات فارغة في الحديقة. تسمح هذه الطريقة للشتلات الصغيرة بالحماية من البرد (في حالة البذر الربيعي) ومن الحرارة (في البذر الصيفي لزراعة الخريف).

تخطيط الزراعة. الغطاء عبارة عن نبات ضخم إلى حد ما ويتطلب مساحة جيدة في قطعة الأرض. يجب أن يكون كل نبتة على بعد على الأقل 50 سم عن النباتات الأخرى ، حتى يمكن أن تتطور بشكل صحيح. يمكن ترك 60-70 سم بين الصفوف لمرور أكثر راحة.

تقنيات الزراعة

زراعة غطاء المحرك لها الكثير من القواسم المشتركة مع الملفوف الآخر ، لذلك فإن تنطبق المؤشرات العامة حول كيفية زراعة الكرنب. دعونا نرى هنا نقطة تلو الأخرى بعض المؤشرات المحددة للملفوف.

الري والتغطية. التربة التي يوجد فيها الملفوف يجب ألا يجف أبدًا ، وهذا هو السبب في أنه مناسبرعاية والماء حسب الحاجة. من المهم تجنب ترطيب الأوراق ولكن توجيه الماء إلى الأرض ، وبالتالي منع العديد من مشاكل النبات ، فإن طريقة التنقيط هي الأمثل في ذلك. أيضًا نظرًا لحقيقة أن غطاء المحرك يحب الأرض الرطبة فمن الإيجابي أن يتم تغطية النشارة ، مما يوفر على البستنة أيضًا إزالة الأعشاب الضارة من قطعة الأرض.

إزالة الأعشاب الضارة والتأريض. إن عزق التربة في الحديقة هو دائمًا ممارسة جيدة ، لأنه يغذي التربة بالأكسجين ويبقي الأعشاب بعيدًا ، ومع ذلك ، يجب أن تكون حريصًا عند زراعة الكرنب على عدم إتلاف جذوره ، والتي تكون سطحية إلى حد ما. يمكن إعادة القليل من الأرض إلى قاعدة النبات عندما يصل ارتفاعه إلى 30 سم. تساعد عملية الدس هذه على الحفاظ على الجذع الذي يدعم استقرار الكرة.

الزراعة البينية. مثل كل الكرنب ، يستفيد الكرنب أيضًا من كونه قريبًا من نباتات الطماطم ، نظرًا لأن الملفوف لا يحب النباتات الباذنجانية ، والجيران الجيدون الآخرون هم الفلفل والباذنجان والبطاطس وجميع البقوليات. بطبيعة الحال ، لا يمكن الجمع بين الباذنجانيات (الطماطم ، الفلفل ، الباذنجان ، البطاطس) في حديقة الخضروات الشتوية ، انظر أي خضروات شتوية.

تناوب المحاصيل. أما بالنسبة لتناوب المحاصيل ، فمن المهم عدم زراعة الكرنب بعد نباتات صليبية أخرى ، فالأفضل هو الانتظار ثلاث مرات على الأقلسنين. مع هذا التناوب يتم منع العديد من مشاكل الأمراض الفطرية.

أمراض وطفيليات الملفوف

أعداء الملفوف هم نفس أعداء الملفوف ، سواء كأمراض أو كحشرات. فيما يتعلق بأمراض النبات ، نذكر فتق الملفوف ، والتناوب ، والعفن الزغبي ، والتعفن الأسود. كحشرات ، يخشى الملفوف الأبيض ، حشرات المن ، ذبابة الملفوف والتيكا. يمكنك معرفة المزيد عن هذا من خلال قراءة المقال الخاص بكيفية زراعة الملفوف في القسم المخصص للحشرات والأمراض ، وأيضًا من خلال الرجوع إلى الأوراق المحددة المخصصة لبعض هذه الحشرات:

• حشرات المن
• Altica
• Cavolaia

الجمع والاستخدام

Collection . يتم حصاد الغطاء عندما يصل الرأس إلى حجم جيد ولا يزال مضغوطًا و ثابتًا عند اللمس. مثل كل الخضروات الورقية ، مخلل الملفوف لم ينضج ، يمكن حصاده وتناوله في أي وقت. يعد انتظار نمو كرة الملفوف مناسبًا ليكون الحصاد مرضيًا ، وإذا تم تناوله عندما يكون صغيرًا ، فسيكون الحصاد ضعيفًا من حيث الكمية.

الملفوف في المطبخ . يمكن طهي هذه الخضار بعدة طرق ، أبسطها في سلطة ، تقطيع الرأس إلى شرائح رفيعة جدًا أكل نيئ ، محنك بالزيت والخل أو بالزيت والليمون. يسمح لك تناول الملفوف النيء بتعظيم الفوائد وخصائص الشفاء للجسم. إذا كنت تريد طهي الشفاط يمكنك طبخه في مقلاة. أشهر تحضير هو مخلل الملفوف ، وهو طبق جانبي ألماني نموذجي للنقانق أو النقانق ، ويتكون من تخمير متحكم لأوراق الملفوف.

خصائص وفوائد غذائية

الملفوف ممتاز للجسم ، ولا سيما أنه غني بالفيتامينات A و C و B1 و B2 . لتحقيق أقصى استفادة من مبادئها الغذائية والشفائية ، يجب تناولها نيئة.

لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي وفي تقوية جهاز المناعة . مخلل الملفوف الأرجواني يحتوي على نسبة عالية من المواد المضادة للأكسدة ، مع تأثير المساعدة على منع السرطان.

مجموعة متنوعة من الكرنب

العديد من أنواع الملفوف التي يمكن زراعتها ، سنذكر القليل منها هنا. القسمان الرئيسيان مرتبطان بلون الأوراق (الكرنب الأحمر ، الملفوف الأرجواني ، الكرنب الأبيض والملفوف الأخضر) ، ومدة دورة المحاصيل (المبكرة والمتأخرة) والفترة المحددة للزراعة (الربيع أو الصيف).

مجموعة متنوعة من الملفوف المزروع في الربيع:

• الملفوف الأرجواني Amarant (كما يقول الاسم إنه أرجواني).
• ملفوف Oxheart (مجموعة مبكرة من الملفوفغطاء ، لا ينبغي الخلط بينه وبين الطماطم التي تحمل الاسم نفسه)

أما بالنسبة للملفوف الصيفي المزروع ، فأنا أذكر الأنواع الأخرى:

• Testa di moro (الملفوف الأرجواني الكلاسيكي).
• White of Braunschweig (مجموعة متنوعة شائعة جدًا من الملفوف الأبيض).

أخيرًا بين الملفوف الشتوي لا يسع المرء إلا أن يذكر قنطار الألزاس ، وهو نبات نموذجي يستخدم لصنع مخلل الملفوف ، والذي ، كما يوحي الاسم ، يصل إلى حجم جيد.

مقال بقلم ماتيو سيريدا