Tempo de verán: a chegada de xuño trae moitas verduras novas á horta e a horta por fin comeza de novo para darnos unha excelente froita fresca de tempada.

Neste período de abundancia é bo lembrar que consumir froitas a estacional é unha opción que ten varias razóns: as dúas máis importantes son o aforro de custos no gasto, para os que compran froitas e hortalizas, e a eco-sustentabilidade, tendo en conta que crecer fóra de tempada supón un elevado custo ambiental.

Por iso convén ver que froitas e hortalizas podemos recoller este mes, obviamente son datos orientativos, que poden variar segundo o clima do ano ou a zona na que se cultive.

Xuño na horta: todos os traballos de tempada

A colleita de xuño e as verduras de tempada

A colleita de xuño na horta é moi satisfactoria: comezamos a ver as hortalizas de verán, que están entre as máis cobizadas polo produtor. Os tomates, os pementos e os cabaciños son motivo de gran orgullo e son tamén plantas que adoitan mostrarse xenerosas cando dan froito, compensando o esforzo do labrego. As verduras de tempada deste mes inclúen pepinos, tomates, berenxenas, cabaciñas e pementos. Mención especial para as deliciosas flores de cabaciño das que teñen o privilexio os que xardinanpoder cociñalos en canto se recollen.

Ademais destas novidades, é posible seguir colleitando moitas hortalizas que eran de tempada incluso no mes de maio: falamos de hortalizas de folla. como espinacas, remolachas cortadas e acelgas, e moitas ensaladas: rucola, chicoria, escarola e leituga. Por outra banda, as cenorias, os rabanetes e a remolacha recóllense baixo terra.

En xuño aínda se atopan espárragos, fiúncho, alcachofas e apio. En canto ás leguminosas, a tempada de chícharos e fabas chega ao seu fin, mentres que temos as primeiras patacas novas e as cebolas de primavera.

Para allos, chalotes, cebolas e patacas, en cambio, é aínda un pouco cedo na maior parte de Italia, pero como son vexetais de longa duración, podes ter os que se gardan na despensa da última colleita sen forzar o calendario vexetal de tempada.

As herbas aromáticas da horta son practicamente todos dispoñíbeis, dende a albahaca ata a mejorana, xuño é tamén un excelente momento para collelos e secalos, co fin de conservalos para o inverno.

Froita de tempada no mes

O mes de xuño trae practicamente os primeiros froitos do ano, agás os cítricos que se recollen no inverno nas hortas do sur de Italia.

Entre os primeiros froitos que maduran están os amorodos, acompañados doutros pequenos froitos: groselhas, groselhas. e framboesas. Tamén seguen algunhas plantas froiteiras, comezando polas cereixas, as cereixas negras e as amorasmoreira. Despois veñen as ameixas, os albaricoques, os pexegos. Na horta tamén se poden atopar os primeiros melones onde está o suficientemente quente como para que madurezan antes.

Artigo de Matteo Cereda