Tiempo de verano: la llegada de junio trae muchas hortalizas nuevas al jardín y el huerto por fin empieza a darnos de nuevo fruta fresca de temporada.

En esta época de abundancia, conviene recordar que consumir fruta de temporada es una elección que tiene varias motivaciones: las dos más importantes son el ahorro de dinero en la compra, para quienes compran fruta y verdura, y la ecosostenibilidad, ya que cultivar fuera de temporada tiene grandes costes medioambientales.

Por eso, merece la pena ver qué frutas y verduras podemos cosechar este mes. Se trata, por supuesto, de información orientativa, que puede variar en función del clima del año o de la zona en la que se cultive.

Junio en el huerto: todo el trabajo de la temporada

La cosecha de junio y las verduras de temporada

La cosecha de junio en el huerto es muy satisfactoria: empezamos a ver hortalizas de verano, que se encuentran entre las más buscadas por el agricultor. Tomates, pimientos y calabacines son motivo de gran orgullo y también son plantas que, cuando dan fruto, a menudo se muestran generosas y recompensan los esfuerzos del agricultor. Pepinos, tomates forman parte de las hortalizas de temporada de este mes,berenjenas, calabacines, pimientos. Mención especial para las deliciosas flores de calabaza, que los jardineros tienen el privilegio de poder cocinar en cuanto se recogen.

Además de estas recién llegadas, se pueden seguir cosechando muchas hortalizas que también eran de temporada en mayo: hablamos de las verduras de hoja verde, como las espinacas, las acelgas y las acelgas, y de muchas ensaladas: rúcula, achicoria, escarola y lechuga. Bajo tierra, en cambio, se cosechan zanahorias, rábanos y remolachas.

También en junio, seguimos encontrando espárragos, hinojo, alcachofas y apio. Como legumbres, la temporada de guisantes y habas llega a su fin, mientras que tenemos las primeras patatas nuevas y cebolletas.

Para el ajo, las chalotas, las cebollas y las patatas, en cambio, aún es un poco pronto en la mayor parte de Italia, pero como son hortalizas de larga conservación, será posible tenerlas guardadas en la despensa desde la última cosecha sin forzar el calendario de verduras de temporada.

Las hierbas aromáticas del huerto están prácticamente todas disponibles, desde la albahaca a la mejorana, y junio es también un buen momento para recogerlas y secarlas para poder guardarlas para el invierno.

Fruta de temporada en el mes

Junio trae prácticamente la primera fruta del año, salvo los cítricos, que se recogen en invierno en los huertos del sur de Italia.

Entre las primeras frutas en madurar se encuentran las fresas, acompañadas de otros pequeños frutos: grosellas, grosellas espinosas y frambuesas. A continuación, aparecen varias plantas frutales, empezando por las cerezas, las guindas y las moras. También llegan las ciruelas, los albaricoques y los melocotones. En el huerto también se encuentran los primeros melones, donde hace suficiente calor para anticipar la maduración.

Artículo de Matteo Cereda