Simmertiid: de komst fan juny bringt in protte nije grienten yn 'e tún en de hôf begjint úteinlik wer om ús poerbêst farske seizoensfruchten te jaan.

Yn dizze perioade fan oerfloed is it goed om te ûnthâlden dat it konsumearjen fan fruchten seasonal is in kar dy't ferskate redenen hat: de twa wichtichste binne kostenbesparring op útjeften, foar dyjingen dy't fruit en griente keapje, en eko-duorsumens, mei't it groeien bûten it seizoen grutte miljeukosten hat.

Dêrom is it de muoite wurdich om te sjen hokker fruchten en grienten wy dizze moanne rispje kinne, fansels binne it yndikative ynformaasje, dy't kin ferskille ôfhinklik fan it klimaat fan it jier of it gebiet dêr't it wurdt groeid.

Juni yn 'e tún: alle seizoenen banen

Juni's rispinge en seizoensgroente

De rispinge fan juny yn 'e tún is tige befredigjend: wy begjinne te sjoch de simmergriente, dy't ta de meast begeerde by de kweker hearre. Tomaten, paprika's en courgettes binne in boarne fan grutskens en binne ek planten dy't faaks royaal bewize as se frucht drage, en de ynspanningen fan 'e boer werombetelje. De seizoensgroente fan dizze moanne omfetsje komkommers, tomaten, aubergines, courgettes, paprika's. In spesjale fermelding foar de lekkere courgetteblommen dêr't de túnkers it foarrjocht fan hatkinne se sa gau as se plukt binne koekje.

Njonken dizze nije oankomsten is it mooglik om troch te gean mei it rispjen fan in protte grienten dy't sels yn maaie moanne seizoenen wiene: wy hawwe it oer blêdgrienten lykas spinazie, snij- en chard bieten, en in protte salades: raket, witlof, andijvie en sla. Oan de oare kant wurde woartels, radys en bieten ûnder de ierde rispe.

Spargel, fennel, artisjokken en selderij wurde yn juny noch fûn. Wat peulfruchten oangiet komt it seizoen fan earte en bûter op in ein, wylst wy de earste nije ierappels en maitiidssipels hawwe.

Foar knoflook, sjalotten, sipels en ierappels is it oan de oare kant noch in bytsje betiid yn it grutste part fan Itaalje, mar om't it grienten mei lange libbensdoer binne, kinne jo dy fan 'e lêste risping yn 'e pantry hâlde sûnder de seizoensgroentekalinder te twingen.

De aromaatyske krûden út 'e tún binne praktysk allegear beskikber, fan basilikum oant marjolein, juny is ek in poerbêste tiid om se te plukken en te droegjen, om se foar de winter te bewarjen.

Seizoenfruchten yn 'e moanne

De moanne fan juny bringt praktysk de earste frucht fan it jier, útsein citrusfruchten dy't yn 'e winter yn' e hôven fan Súd-Itaalje rispe wurde.

Under de earste fruchten dy't rypje binne aardbeien, begelaat troch oare lytse fruchten: krânsen, krinten en frambozen. Guon fruitplanten folgje ek, begjinnend mei kersen, swarte kersen en bramenmoerbei. Dan komme pruimen, abrikozen, perziken. Yn 'e tún kinne jo ek de earste meloenen fine wêr't it waarm genôch is om se earder ryp te meitsjen.

Artikel fan Matteo Cereda