Καλοκαίρι: η άφιξη του Ιουνίου φέρνει πολλά νέα λαχανικά στον κήπο και ο οπωρώνας αρχίζει επιτέλους να μας δίνει και πάλι φρέσκα εποχιακά φρούτα.

Σε αυτή την εποχή της αφθονίας, είναι καλό να θυμόμαστε ότι η κατανάλωση εποχιακών φρούτων είναι μια επιλογή που έχει πολλά κίνητρα: τα δύο πιο σημαντικά είναι η εξοικονόμηση χρημάτων στα ψώνια, για όσους αγοράζουν φρούτα και λαχανικά, και η οικολογική βιωσιμότητα, καθώς η καλλιέργεια εκτός εποχής έχει μεγάλο περιβαλλοντικό κόστος.

Για το λόγο αυτό, αξίζει να δούμε ποια φρούτα και λαχανικά μπορούμε να συγκομίσουμε αυτό το μήνα. Πρόκειται, βέβαια, για ενδεικτικές πληροφορίες, οι οποίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το κλίμα της χρονιάς ή την περιοχή στην οποία καλλιεργούνται.

Ιούνιος στον λαχανόκηπο: όλες οι εργασίες της εποχής

Η συγκομιδή του Ιουνίου και τα εποχιακά λαχανικά

Η συγκομιδή του Ιουνίου στον λαχανόκηπο είναι πολύ ικανοποιητική: αρχίζουμε να βλέπουμε καλοκαιρινά λαχανικά, τα οποία είναι από τα πιο περιζήτητα για τον αγρότη. Οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα κολοκυθάκια είναι πηγή μεγάλης υπερηφάνειας και είναι επίσης φυτά που, όταν καρποφορούν, συχνά αποδεικνύονται γενναιόδωρα, ανταποδίδοντας τους κόπους του αγρότη. Τα αγγούρια, οι ντομάτες είναι μέρος των εποχιακών λαχανικών αυτού του μήνα,Μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές. Ιδιαίτερη μνεία για τα νόστιμα άνθη κολοκύθας, τα οποία οι κηπουροί έχουν το προνόμιο να μπορούν να μαγειρεύουν αμέσως μόλις τα μαζέψουν.

Εκτός από αυτές τις νέες αφίξεις, πολλά λαχανικά που ήταν επίσης εποχιακά τον Μάιο μπορούν να συνεχίσουν να συγκομίζονται: μιλάμε για φυλλώδη χόρτα όπως το σπανάκι, το σέσκουλο και το σέσκουλο, και πολλές σαλάτες: ρόκα, ραδίκια, αντίδια και μαρούλια. Κάτω από το έδαφος, από την άλλη πλευρά, συγκομίζονται τα καρότα, τα ραπανάκια και τα παντζάρια.

Επίσης, τον Ιούνιο βρίσκουμε ακόμα σπαράγγια, μάραθο, αγκινάρες και σέλινο. Ως όσπρια, η εποχή των μπιζελιών και των φασολιών φτάνει στο τέλος της, ενώ έχουμε τις πρώτες νέες πατάτες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Από την άλλη πλευρά, για το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τις πατάτες, είναι ακόμη λίγο νωρίς στα περισσότερα μέρη της Ιταλίας, αλλά δεδομένου ότι πρόκειται για λαχανικά μακράς διατήρησης, θα είναι δυνατόν να διατηρηθούν στο ντουλάπι από την τελευταία συγκομιδή, χωρίς να αναγκαστείτε να ακολουθήσετε το ημερολόγιο των εποχιακών λαχανικών.

Τα αρωματικά βότανα από τον κήπο είναι σχεδόν όλα διαθέσιμα, από βασιλικό μέχρι μαντζουράνα, και ο Ιούνιος είναι επίσης μια πολύ καλή εποχή για να τα μαζέψετε και να τα αποξηράνετε, ώστε να τα αποθηκεύσετε για το χειμώνα.

Εποχιακά φρούτα τον μήνα

Ο Ιούνιος φέρνει ουσιαστικά τα πρώτα φρούτα του έτους, εκτός από τα εσπεριδοειδή, τα οποία συλλέγονται το χειμώνα στους οπωρώνες της νότιας Ιταλίας.

Μεταξύ των πρώτων φρούτων που ωριμάζουν είναι οι φράουλες, συνοδευόμενες από άλλα μικρά φρούτα: φραγκοστάφυλα, σταφίδες και σμέουρα. Ακολουθούν επίσης ορισμένα οπωροφόρα φυτά, ξεκινώντας από τα κεράσια, τα βύσσινα και τις μουριές. Καταφθάνουν επίσης τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα και τα ροδάκινα. Στον λαχανόκηπο, τα πρώτα πεπόνια μπορούν επίσης να βρεθούν εκεί όπου έχει αρκετή ζέστη για να αναμένεται η ωρίμανση.

Άρθρο του Matteo Cereda