Kas nori užsiimti sraigių auginimu dėl aistros ar pajamų, turi žinoti, kaip pasirinkti sraigių rūšį. Skirtingos veislės atitinka skirtingas savybes, todėl skiriasi jų skonis ir produktyvumas. Todėl rūšies pasirinkimas yra labai svarbus sraigių auginimo projekto momentas, ypač jei sraigių auginimas sumanytas kaip pajamų gavimo veikla.

Terminas "sraigė" atsirado kalbant apie šliužus (limax), dideles raudonas sraiges, kurios yra užkietėję sodininkų priešai, o ne apie sraiges su kiautais. Dabar žodis "sraigė" paprastai vartojamas kalbant apie visus pilvakojus, todėl čia jį vartojame kalbėdami apie sraiges (helix), kurios yra tinkamos veisimui.

Egzistuoja daugybė sraigių veislių, kai kurios iš jų yra plačiai paplitusios, pavyzdžiui, Borgognona sraigė (helix pomatia), kitos veislės yra skirtos vietiniam vartojimui, pavyzdžiui, Sicilijai būdingos bbabbalucci (theba pisana).

Turinys

Pagrindiniai ūkiuose auginamų sraigių tipai

Čia pateikiamos pagrindinės valgomųjų sraigių veislės, kurios gali būti komerciškai svarbios sraigių augintojams:

Didžiausia sraigė Helix pomatia

Plačiai paplitusi rūšis Europos ūkiuose, ypač Prancūzijoje, kur sraigės tradiciškai yra tipiškas patiekalas. Ne veltui jos vadinamos Burgundijos arba Burgundijos sraigė Elikultūros požiūriu ji labai įdomi, nes tai sraigė, kuri pasiekia didelį dydį (net daugiau kaip 5 cm ilgio), tačiau auga ir dauginasi lėčiau nei kitos rūšys. Jos gleivės taip pat turi puikių savybių ir naudojamos kosmetikoje arba sirupams nuo kosulio gaminti. Ji dar vadinama sraige Baltasis vynuogynas o Prancūzijoje - Escargot Gros Blanc.

Helix Pomatia, Burgundijos sraigė.

Cornu Aspersum arba Helix Aspersa, garsiausia sraigė

Italijoje ši sraigių rūšis auginama plačiausiai, nes yra labai paklausi kulinariniu požiūriu, iš tiesų tai viena iš labiausiai vertinamų mėsos veislių. Mėgsta Viduržemio jūros klimatą, todėl šioje klimato zonoje yra ypač paplitusi. Tai labai ištverminga ir lengvai auginama veislė: greitai auga ir greitai dauginasi (120 kiaušinių per metus) dėl šių priežasčiųhelix aspersa - tai sraigės, kurias lengva veisti. Palyginti su Borgognona, aspersum yra daug mažesnės, paprastai suaugęs egzempliorius būna 3,5 cm ilgio. Vidurio ir pietų Italijoje ji žinoma kaip margučiai arba rakteliai Prancūzijoje jis vadinamas Petit-Gris ir Ispanijoje Caracolas.

Cornu Aspersum, raukšlėta sraigė

Theba pisana, kaimiškoji sraigė

Theba pisana yra tipiška Sicilijos, kur ji ruošiama aštri arba su garsiuoju "pesto alla Trapanese", veislė; tai nedidelė sraigė. Dėl mažo kiekvieno egzemplioriaus svorio ji retai auginama, renkama ir ruošiama. Be mokslinio pavadinimo Theba Pisana, ji dar vadinama bovoletto arba cozzella di campagna o Sicilijoje jis vadinamas babbalucci .

Helix Vermiculata arba Eobania, Rigatella sraigė

Dvispalvės juostelės, kuriomis nudažytas kiautas, suteikė šiai centrinei Italijai būdingai sraigei Rigatell pavadinimą, kuri labai gerai žinoma Lacijuje. Paprastai ji neauginama, nes sraigės augintojai mieliau renkasi raukšlėtąją sraigę, kuri greičiau dauginasi. Eobania sraigė yra maža, todėl nėra labai produktyvi.

Straipsnį parašė Matteo Cereda, techninį indėlį įnešė Ambra Cantoni, "The Snail", sraigių auginimo ekspertas.