जो लोग शौक या आय के लिए घोंघे की खेती करना चाहते हैं उन्हें पता होना चाहिए कि किस प्रकार के घोंघे को पालना है। अलग-अलग नस्लें अलग-अलग विशेषताओं के अनुरूप होती हैं और इसलिए अलग-अलग स्वाद और उत्पादकता होती है। इसलिए घोंघे की खेती परियोजना में प्रकार का चुनाव एक महत्वपूर्ण बिंदु है, खासकर अगर आय गतिविधि के रूप में सोचा जाए।

शब्द "घोंघे" का जन्म स्लग (लिमैक्स) के संदर्भ में हुआ था, दुश्मन बड़े लाल घोंघे घोंघे के बजाय बगीचे में खेती करने वालों की कसम खाता हूँ, जो इसके बजाय शंख वाले हैं। घोंघा शब्द आज आम तौर पर सभी गैस्ट्रोपॉड्स को इंगित करने के लिए उपयोग में है और इस कारण से हम यहां इसका उपयोग घोंघे (हेलिक्स) के संदर्भ में करते हैं, जो कि प्रजनन के लिए उपयुक्त हैं।

घोंघे की कई नस्लें हैं, उनमें से जो खाए जाते हैं कुछ बड़े पैमाने पर हैं जैसे कि बोर्गोगोना घोंघा (हेलिक्स पोमेटिया), अन्य किस्में अधिक स्थानीय खपत के लिए हैं जैसे कि सिसिली के बबाबबलुकी (थेबा पिसाना) विशिष्ट।

सामग्री का सूचकांक

प्रजनन के लिए मुख्य प्रकार के घोंघे

यहां खाने के लिए मुख्य घोंघे की नस्लें हैं, जो घोंघे के किसान के लिए वाणिज्यिक हित पैदा कर सकती हैं:

हेलिक्स पोमाटिया, सबसे बड़ा घोंघा

प्रजातियां यूरोपीय खेतों में व्यापक रूप से फैली हुई हैं, विशेष रूप से फ्रांस में, जहां पारंपरिक रूप से घोंघे एक विशिष्ट व्यंजन हैं। यह कुछ भी नहीं है कि उसे बरगंडियन या घोंघा के रूप में जाना जाता हैबरगंडी . घोंघे की खेती के दृष्टिकोण से यह बहुत दिलचस्प है क्योंकि यह एक ऐसा घोंघा है जो बड़े आयामों (लंबाई में 5 सेमी से भी अधिक) तक पहुंचता है, लेकिन अन्य किस्मों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे बढ़ता और पुनरुत्पादित करता है। इसके स्लाइम में भी उत्कृष्ट गुण होते हैं और इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में या खांसी की दवाई बनाने के लिए किया जाता है। इसे घोंघा विग्नाईओला बियांका और फ्रांस में एस्केरगोट ग्रोस ब्लैंक भी कहा जाता है। सबसे प्रसिद्ध घोंघा

इटली में यह घोंघे की सबसे अधिक नस्ल है, क्योंकि पाक के दृष्टिकोण से इसकी अत्यधिक मांग की जाती है, वास्तव में यह मांस के लिए सबसे मूल्यवान किस्मों में से एक है। यह भूमध्यसागरीय जलवायु से प्यार करता है, इस कारण से यह इस जलवायु क्षेत्र में सबसे ऊपर है। यह एक बहुत ही प्रतिरोधी और आसानी से विकसित होने वाली नस्ल है: यह तेजी से बढ़ता है और तेजी से प्रजनन करता है (प्रति वर्ष 120 अंडे), यही कारण है कि हेलिक्स एस्पर्सा घोंघे पालने में आसान होते हैं। बोर्गोगोना की तुलना में, एस्परसम के आयाम बहुत छोटे होते हैं, आम तौर पर वयस्क नमूना 3.5 सेमी लंबा होता है। इसे मध्य-दक्षिणी इटली में मारुज़ा या जिग्रीनाटा के नाम से जाना जाता है, फ़्रांस में इसे पेटिट-ग्रिस और स्पेन में काराकोलस के नाम से जाना जाता है।

कॉर्नु एस्पर्सम , गांठदार घोंघा

थेबा पिसाना, देशी घोंघा

थेबा पिसाना सिसिली की एक विशिष्ट किस्म है, जहां इसे मसालेदार या मसालेदार के साथ पकाया जाता हैप्रसिद्ध पेस्टो अल्ला ट्रैपनीज, यह एक छोटा घोंघा है। प्रत्येक नमूने के कम वजन के कारण इसे शायद ही कभी खेती, कटाई और पकाया जाता है। थेबा पिसाना के वैज्ञानिक नाम के अलावा इसे बोवोलेटो या कंट्री मसल के नाम से भी जाना जाता है, जबकि सिसिली में इसे बब्बालुची कहा जाता है।

हेलिक्स वर्मीकुलता या इओबनिया, रिगाटेला घोंघा

इसके खोल को रंगने वाली दो-टोन धारियों ने मध्य इटली के विशिष्ट इस घोंघे को रिगाटेल नाम दिया है, जो लाजियो में प्रसिद्ध है। यह आम तौर पर पैदा नहीं होता है क्योंकि घोंघे के किसान घुंघराले घोंघे को चुनना पसंद करते हैं, जो तेजी से प्रजनन करता है। इओबेनिया घोंघा आकार में छोटा है और इसलिए बहुत उत्पादक नहीं है।

माटेओ सेरेडा द्वारा लिखित लेख अंब्रा कैंटोनी, ला लुमाका के तकनीकी योगदान के साथ, जो घोंघे की खेती के विशेषज्ञ हैं