Diegene wat slakboerdery wil doen vir passie of vir inkomste, moet weet hoe om te kies watter tipe slak om groot te maak. Verskillende rasse stem ooreen met verskillende eienskappe en dus verskillende geure en produktiwiteit. Die keuse van die tipe is dus 'n deurslaggewende punt in 'n slakboerderyprojek, veral as dit as 'n inkomste-aktiwiteit beskou word.

Die term "slak" is gebore met verwysing na slakke (limax), die vyandige groot rooi slakke. sweer by diegene wat die tuin bewerk, eerder as slakke, wat eerder dié met skulpe is. Die woord slak word vandag algemeen gebruik om alle buikpotiges aan te dui en om hierdie rede gebruik ons ​​dit hier met verwysing na slakke (heliks), wat geskik is vir teling.

Daar is talle slakkerasse, onder andere wat geëet word sommige is wydverspreid soos die Borgognona-slak (helix pomatia), ander variëteite is vir meer plaaslike verbruik soos die bbabbalucci (theba pisana) tipies van Sicilië.

Inhoudsindeks

Hoofsoorte slakke vir teling

Hier is die belangrikste slakrasse om te eet, wat dus kommersiële belangstelling vir die slakboer kan wek:

Helix Pomatia, die grootste slak

Spesies is wydverspreid in Europese plase, veral in Frankryk, waar slakke tradisioneel 'n tipiese gereg is. Dit is nie verniet dat sy bekend staan ​​as Bourgondiër of slak van die nieBoergondië . Dit is baie interessant uit die oogpunt van slakboerdery, want dit is 'n slak wat groot afmetings (selfs meer as 5 cm lank) bereik, maar stadiger groei en reproduseer as ander variëteite. Sy slym het ook uitstekende eienskappe en word gebruik in skoonheidsmiddels of om hoesstroop te maak. Dit word ook slak Vignaiola Bianca genoem en in Frankryk Escargot Gros Blanc.

Helix Pomatia, Boergondiese slak.

Cornu Aspersum of Helix Aspersa, die mees bekende slak

In Italië is dit die mees geteelde soort slak, want dit is baie gesog uit 'n kulinêre oogpunt, in werklikheid is dit een van die mees waardevolle variëteite vir vleis. Dit is lief vir die Mediterreense klimaat, ook om hierdie rede is dit veral wydverspreid in hierdie klimaatsone. Dit is 'n baie weerstandbiedende en maklik-om-te-ontwikkel-ras: dit groei vinnig en plant vinnig voort (120 eiers per jaar), en daarom is helix aspersa-slakke maklik om groot te maak. In vergelyking met die Borgognona het die aspersum baie kleiner afmetings, gewoonlik is die volwasse monster 3,5 cm lank. Dit staan ​​in sentraal-suid-Italië bekend as maruzza of zigrinata , in Frankryk word dit Petit-Gris genoem en in Spanje as Caracolas.

Cornu Aspersum , gekartelde slak

Theba pisana, die plattelandsslak

Die Theba pisana is 'n tipiese variëteit van Sicilië, waar dit pittig gekook word of metbekende pesto alla trapanese, dit is 'n klein slak. Weens die lae gewig van elke monster word daar selde geboer, geoes en gaargemaak. Benewens die wetenskaplike naam Theba Pisana staan ​​dit ook bekend as bovoletto of landmossel , terwyl dit in Sisilië babbalucci genoem word.

Helix Vermiculata of Eobania, die Rigatella-slak

Die tweekleurige strepe wat sy dop verf, het die naam Rigatell gegee aan hierdie slak tipies van Sentraal-Italië, welbekend in Lazio. Dit word oor die algemeen nie geteel nie omdat slakboere verkies om die gekartelde slak te kies, wat vinniger is om voort te plant. Die Eobania-slak is klein van grootte en dus nie baie produktief nie.

Artikel geskryf deur Matteo Cereda met die tegniese bydrae van Ambra Cantoni, van La Lumaca, 'n kenner in slakboerdery .